Випічка без борошна Вдома є кожна альтернатива борошна - WELT
Зварені боби каннелліні замість борошна в торті - який він на смак?
Джерело: Getty Images/Наталія Смірнова
Зараз у всі часи, коли ви багато вдома і хочете спекти хліб та тістечка, борошна не вистачає у багатьох магазинах. В Інтернеті рекомендується замінити його на пюре з квасолі. Ми це спробували.
Я уявляв, що буде гірше. Чи можете ви розпочати рецепт з такого речення? Вам хочеться читати далі? Але давайте перейдемо до суті. Зараз ми всі трохи більше всередині, ніж хотіли б бути. Власне, ідеальний час для випуску пари на кухні. Хештег підкреслення напруги, хештег комфорт їжа. Поодинці: борошно? У звичайному супермаркеті? Для цього потрібно вставати дуже рано. На полицях є хліб, печиво, так, навіть туалетний папір. Але є розрив, коли п’ять різних пшеничних борошнів складають інакше, спельту, цільне зерно та житнє борошно. Навіть найбільш незрозумілі (і набагато дорожчі) продукти із цільнопродовольчого сектору - це все: гречка та камут, навіть нутового борошна.
Я читав в Інтернеті: замінюйте борошно 1: 1 вареною, пюреватою квасолею під час випікання. Існують рецепти шоколадного торта з квасолі, тістечок з чорних бобів, торт з крихти з нуту тощо. Перш за все я вирішую спекти яблучний пиріг з квасолевою основою. Інструкції дуже прості: Подрібніть всі інгредієнти разом у блендері, поки не вийде однорідна суміш. Готове тісто зішкребте у змащений жиром посуд, викладіть нарізане шматочками яблуко і столову ложку коричного цукру. Через 35 хвилин у розігрітій духовці до 170 градусів Цельсія я виймаю з духовки свій яблучно-бобовий пиріг.
Зовні торт насправді схожий на торт. Крихта дивовижно пухнаста, оскільки вона відома лише з тіста, в якому багато білка дуже ретельно змішується з дуже мало інших інгредієнтів. Мій чоловік вважає торт смачним. Моя дочка вважає, що це смачно. Я думаю: добре. Я їв гірші тістечка. Але також і кращі. Той, хто каже, що квасоля не смакує, не має смакових рецепторів.
Проте моя амбіція пробуджена. Може, я просто недостатньо постарався з тортом, бо все одно не дав методу можливості? Я продовжую шукати і знаходжу помаранчевий пиріг з амаретто та родзинками в колекції італійських рецептів. Впровадження дещо складніше, але воно того варте: інтенсивні аромати лікеру та апельсина відганяють ноту квасолі, яку я так дратував із першої спроби. Торт знову чудово пухнастий, але завдяки невеликій кількості поленти він має трохи привабливішу консистенцію. І я знову чомусь навчився.
Чесно кажучи, цей пиріг спекли з квасолею замість борошна
Джерело: Катаріна Джеймс
інгредієнти
300 г вареної квасолі (гігантська квасоля, каннелліні або квасоля)
1 чарка амаретто
40 г поленти (або манна крупа, або сухарі)
1 необроблений апельсин
3 яйця
50 г родзинок (альтернативно: шматочки шоколаду, шматочками кураги)
20 г вершкового масла
150 грам цукру
1 пакетик розпушувача
30 г цукрової пудри для подачі
підготовка
1. Розігрійте духовку до 180 градусів. Змастіть форму пружинок або вінок маслом і посипте 1/3 поленти.
2. Промийте квасолю водою, злийте і обсушіть кухонним папером. Пюрируйте дрібно з амаретто.
3. Почистіть апельсинову цедру за допомогою терки або цедри і змішайте з цукром. Замочіть родзинки в соку апельсина на 15 хвилин.
4. Окремі яйця. Збийте жовтки з цукром до піни (в ідеалі - за допомогою електричного ручного міксера або змішувача), поки не утвориться блідо-жовта, густа суміш - це займає 5 хвилин у змішувачі та близько 7 хвилин у ручному міксері. Додайте зціджений родзинки, апельсинову цедру, 3/4 поленти (або альтернативи), пюре з квасолі та амаретто та розпушувач і все добре перемішайте.
5. Збийте білки на сніг. Акуратно складіть до решти тіста.
6. Помістіть тісто в підготовлену сковороду і випікайте в розігрітій духовці протягом 40 хвилин. Дайте охолонути на решітці і подавайте з цукровою пудрою.
Отримати додатковий вміст
Щоб переглянути цей товар, відкрийте статтю на нашому веб-сайті.