Випічка без цукру Альтернативи та рецепти випічки без цукру nu3

Незалежно від того, це дієта з низьким вмістом вуглеводів, дієта чи просто спосіб життя, що не відповідає цукру: завдяки великому вибору альтернатив Випічка без цукру вже не проблема. Тож ви можете і надалі із чистою совістю насолоджуватися печивом, булочками, тістечками чи пирогами. Оскільки вони найкращі на смак, коли ви печете їх самостійно, чому б не спробувати замінник цукру для випічки. Яка альтернатива цукру найкраща для випічки і що можна зробити з застосування Ви можете дізнатись на цій сторінці.

Для тих, хто поспішає, ми пропонуємо великий вибір альтернатив цукру в магазині nu3:

Чому я повинен замінювати цукор?

Випічка без цукру - справжня альтернатива висококалорійній випічці. Але чому насправді? Цукор поставляється у багатьох формах: наприклад, у фруктах, овочах та молоці - в одній цілком природним способом попереду. Однак вид цукру, який ми в основному використовуємо для випічки, такий промислово оброблений білий Столовий цукор. Це отримують із цукрових буряків або цукрового очерету на багатьох етапах переробки, і його можна знайти у солодощах, напоях, хлібобулочних виробах та готових стравах. Через високий ступінь переробки цей побутовий цукор не містить клітковини і майже не містить мікроелементів. Для того, щоб забезпечити організм якомога меншою кількістю цих так званих “порожніх” калорій, ми можемо використовувати їх Альтернативи цукру Щоб знову впасти. Залежно від типу вони менш калорійні або навіть безкалорійні.

ВООЗ рекомендує щоденне споживання цукру менше ніж десять відсотків (в ідеалі менше п'яти відсотків) від денного споживання енергії. При середньому споживанні калорій 2000 кілокалорій на день це відповідає менше 50 грам (в ідеалі 25 грам) цукру на день. Однак це не стосується натурального цукру у свіжих фруктах та овочах. Фактичне споживання цукру в Німеччині становить понад 30 кілограмів на рік, що відповідає понад 80 грамам на день. [2] Отже, ми маємо достатній потенціал для зменшення цукру - чому б і не під час випічки?

Ваші альтернативи випічці

Альтернативи цукру можна приблизно розділити на:

Натуральний замінник цукру:

меду
Фініковий сироп
Сироп агави
Сироп з кокосового цвіту
Цукор кокосового цвіту
Яконовий сироп
Стиглі банани/м’якоть яблука

Замінники цукру:

Ксиліт
Еритритол
Сорбіт
Мальтітол
Манітол
Ізомальт
Лактитол

Стевія
Сукралоза
Сахарин
Ацесульфам К
Аспартам
Цикламат натрію
Тауматин

Натуральний замінник цукру З таких фруктів, як фініки або агави, а також меду та цукру з кокосового цвіту, існує незначна різниця в харчових цінностях від звичайного цукру. Наприклад, сироп агави містить 77 відсотків цукру при 310 кілокалоріях на 100 грамів (у порівнянні з цукром 405 кілокалорій на 100 грамів). Однак це, як правило, природні замінники цукру нерафінований і буде акуратно оброблений.

Сироп Якон займає особливе місце серед природних альтернатив цукру. На 50 відсотків менше калорій, ніж цукор, і лише 35 грамів вуглеводів (24 грами з яких - цукор) роблять це особливо цікавою альтернативою. Плюс, сироп Якон майже містить його 27 відсотків клітковини.

Замінники цукру як Ксиліт, еритрит та ко. мають менше калорій або взагалі не містять калорій і належать до т.зв. багатовалентні цукрові спирти. Ксиліт, який є природним компонентом багатьох видів фруктів та овочів, зазвичай отримують із кори берези та бука або, наприклад, із зернових висівок для використання як замінник цукру. Еритритол, навпаки, в основному виробляється з цукру (виноградного цукру) шляхом бродіння. Підсолоджуючу здатність можна порівняти з потужністю звичайного цукру. На відміну від них, підсолоджувачі, такі як стевія, мають сильнішу підсолоджувальну здатність і зазвичай виробляються синтетичним шляхом. Ви можете знайти більше інформації про окремі альтернативи цукру на нашому веб-сайті "Замінник цукру".

Це так просто у використанні

Випікати з ксилітом та еритритом

Випічка з ксилітом та еритритом працює чудово. Два замінники цукру будуть незалежний від інсуліну метаболізується і тому також підходять для діабетиків. Вони вважаються нешкідливими для здоров’я. І: такі замінники цукру, як ксиліт та еритрит, мають один позитивний вплив на здоров’я зубів, оскільки вони допомагають підтримувати мінералізацію зубів. Але все ж є відмінності:

Випічка з ксилітом

Ксиліт (також званий березовим цукром) містить навколо На 40 відсотків менше калорій, ніж цукор а вуглеводи, що в ньому містяться, - це багатоатомні спирти, які організм не може використати. Смак і солодкість схожі на звичайний цукор, саме тому в рецептах його можна замінити 1: 1 ксилітом. Потрібно щонайменше п’ять хвилин, щоб ксиліт карамелізувався при температурі понад 100 градусів Цельсія.

Випікати з еритритом

Випічка також чудово працює з еритритом. На відміну від ксиліту, він містить еритритол відсутність калорій. Тож ви можете бути не тільки без цукру, але і Випікайте з низьким вмістом калорій. Він особливий сумісні і за смаком та текстурою нагадує столовий цукор На відміну від ксиліту, еритритол не карамелізується, але він, як правило, кристалізується в жирних тістах. В якості альтернативи можна використовувати більш тонкий мелений еритрит або суміш еритриту та ксиліту (50/50).

Також для Дріжджове тісто ви можете в основному використовувати два замінники цукру. Тоді вам потрібно лише трохи більше часу для ходьби. Щоб тісто піднялося, до дріжджів можна додати столову ложку звичайного цукру. Оскільки дріжджі і так повністю метаболізують цукор, зрештою від них нічого не залишилось.

Коли ви переходите на еритритол або ксиліт, і, можливо, додатково до них Печиво та тістечка Якщо ви хочете використовувати його в іншому місці, вам слід починати економно. Спочатку організм повинен звикнути, оскільки надмірне споживання може призвести до проблем з травленням. Для початку не слід споживати більше 20 грам на порцію або їжу і не більше 0,5 грама на кілограм ваги тіла на день. Тоді можна повільно збільшувати суму.

Випікайте зі смаковими краплями замість цукру

Для особливо інтенсивного аромату ваших тортів та печива з низьким вмістом вуглеводів без цукру, ми рекомендуємо краплі nu3 Fit Drops. Вам потрібно лише кілька крапель на одну інтенсивний аромат. Оскільки Fit Drops також містить сукралозу як підсолоджувач, ви можете зменшити кількість солодощі в тісті. Щоб тісту не бракувало об’єму, Fit Drops не повинен бути єдиним підсолоджувачем, а лише забезпечувати чудовий аромат. Оскільки еритрит менш солодкий, ніж цукор, він є ідеальним доповненням до крапель Fit. Для цього просто замініть цукор 1: 1 еритритом, додайте приблизно 4 - 6 ароматичних крапель на ваш вибір, і ви отримаєте ідеальну солодкість і чудовий аромат.