Випічка без рафінованого цукру
Більшість солодких хлібобулочних виробів складаються з цукру, жиру та борошна. У цьому випадку борошно часто виготовляють із зерна пшениці або спельти, і тому воно багате клейковиною, більш відомою як клейковина. Клейковина не обов'язково погана, вона головним чином відповідає за тесто, що стає пластичним, хлібобулочні вироби та хліб піднімаються і стабільна структура тіста після випікання, що допомагає підтримувати випічку у формі.
Торти та печиво, що містять глютен, в принципі не становлять проблем для людей, кишечник яких добре справляється з клейким білком. Однак все більше людей страждають на непереносимість глютену або целіакію, і ця хвороба вимагає суворого уникання всіх продуктів, що містять глютен.
- Пишеться
- пшениця
- жито
- овес
- ячмінь
- Тверда пшениця
- Стародавні зерна, такі як еммер, лимец, камут ...
- Гречка
- пшоно
- рис
- Кукурудза
- Тефф
- Кіноа
- амарант
У магазинах є безліч глютенової борошна, тому ви можете легко спекти безглютенове частування самостійно вдома. А що стосується солодкої випічки, ви завжди можете використовувати мелені горіхи - це робить торти особливо соковитими!
Рецепти були створені у співпраці з Nudlholz.