Випічка борошна з низьким вмістом вуглеводів з блогом

Випікати з низьким вмістом вуглеводів означає не лише цукор обмінювати, але також Вуглеводи в борошні. Оскільки їх неможливо просто відсіяти з борошна, вони повинні альтернативні види борошна бути виявлено, що Замініть у рецепті випічки борошно з високим вмістом вуглеводів. Для цього існує досить багато можливості, з якими ми вас тут зустрічаємо кращий ввести.

Замінити борошно 1: 1 - це можливо?

Зрозуміло одне: ні. Банку з високим вмістом вуглеводів не обмінюється 1: 1 з низьковуглеводним борошном буде. Особливо Пшеничне борошно, Є жито і спельта високий рівень вуглеводів.
Однак вони містять також клейковина. Клейковина в цих видах борошна, які зазвичай використовуються у випічці, стає також називають клейовим білком через його властивості. Ці властивості гарантують, що Борошно, що містить глютен, у зв’язку з водою порахувати до одного, липка маса буде що Тримає пиріг, сприяє тому, що він підніматися вільно може що Тісто соковите, а також повітряне є.

Ці Навички повинні при заміні вуглеводного борошна, що містить глютен, на Суміші різного низьковуглеводного борошна, що не містять глютену, імітуються. На жаль, жодна з низьковуглеводних борошнів не може зробити це самостійно.

Важливо: На даний момент нам важливо сказати, що дієта з низьким вмістом вуглеводів не має нічого спільного з дієтою без глютену. Ця точка просто перетинається випадкові, Ось чому наступний список містить борошно, яке також можна використовувати для випічки без глютену. Однак це так Список безглютенового борошна, що ми в статті нашого блогу «Випікати без глютену без борошна? - Тут написано, яке безглютенове борошно доступне! ", не перелік борошна з низьким вмістом вуглеводів.

Тим не менше, принцип змішування подібний:

40-50% з низьким вмістом вуглеводів Основне борошно (Кількість заповнення)
30-40% з низьким вмістом вуглеводів "Сила"Борошно (загущення і розпушування)
10-20% сполучна ("Клей")

Деякі борошна також потрібно знову змішати оскільки не рекомендується використовувати лише один сорт, як напр. Б. використовувати основний прийом їжі.

Практична порада: Приблизно частини борошняної суміші або близько 50 г борошна в середньому рецепті торта теж можна обмінюється білковим порошком буде. Це є вигідний, остільки, оскільки ваш основний прийом їжі - це дуже жирне, низьковуглеводне борошно використовується. Додаткові переваги білкового порошку ви також можете дізнатись у нашому докладному дописі в блозі "Низьковуглецева випічка з білковим порошком? - Що ви повинні знати про білковий порошок ".

Найкраще борошно з низьким вмістом вуглеводів

Далі ми перераховуємо вам найкращих борошно з низьким вмістом вуглеводів на що як Заміна на z. Б. пшеничне борошно може бути використаний. До того коефіцієнт змішування Щоб спростити, ми поділимося цим із вами за мить Основна, крохмаль та в’яжучі речовини a. Ви можете вибрати відповідні сорти ідеально змішуються між собою. Подробиці Харчові цінності завжди посилатися на 100 г..

Основне харчування з низьким вмістом вуглеводів

Мигдальне борошно

Це борошно вийшло знежирений або не знежирений мигдаль земля і один з переважно використовуються сорти борошна в низьковуглеводній пекарні. Він містить близько 4-11 г вуглеводів, 12-50 г жиру, 22-40 г білка і має приблизно 300-600 ккал (залежно від того, чи не змащений маслом).

Мигдальне борошно може до 80-90% біле борошно в рецептах випічки замінити. Тому що мигдальне борошно є більш об’ємним, ніж пшеничне борошно, відповідати 50 г мигдального борошна близько 100 г пшеничного борошна. Слід також зазначити, що рецепти з мигдальним борошном трохи більше рідини потреба в Торт соковитий залишається.

Горіхове борошно або горіхове борошно

Борошно з китового або іншого Горіхи та насіння (наприклад, арахіс, фундук) може можна використовувати так само, як мигдальне борошно, є але іноді більш інтенсивний на смак і не повинно бути більше ніж Обмінюється 30-50% буде. Більшість горіхових борошнів в середньому становить 20 г вуглеводів. Ідеальна банка Горіхове борошно, змішане з лляним борошном буде.

Кокосове борошно

Кокосове борошно може бути відмінним з мигдальним борошном суміш, але має легкий Власний смак кокосового горіха, який повинен відповідати смаку торта. Кокосове борошно містить мало - залежно від приготування 9-20 г вуглеводів, 7-12 г жиру і 16-19 г білка при 320-350 ккал. Це може до 25% біле борошно в рецептах тортів замінити. При використанні кокосового борошна Трохи збільшена кількість рідини в рецепті буде.

Низькоуглеводна борошно “крохмалю”

Соєве борошно

Соєве борошно тільки має 0,5-3 г вуглеводів, 10-20 г жиру, але також 40-50 г білка. Це має залежно від сорту між 274-400 ккал. На жаль, не всі люблять сою, тому це слід враховувати при його використанні. До 20% можна білого борошна через соєве борошно замінено буде.

Борошно із солодкого люпину

Борошно із солодкого люпину складається приблизно з 10-15 г вуглеводів, приблизно 8-10 г жиру і 40-50 г білка. Він має близько 250-350 ккал. До 15% це борошно може бути білим борошном у рецепті торта замінити. Це смачно горіхово-солодкий, але підходить не для кожного смаку і тому повинен тонкий використовується буде.

Борошно з насіння гарбуза

Борошно з насіння гарбуза має гострий і горіховий смак, що понад усе для випікання хліба підходить. Приблизно 5-6 г вуглеводів включені, а також приблизно 12 г жиру та 40 г білка. Борошно з насіння гарбуза має приблизно 381 ккал і може до 20% борошно з високим вмістом вуглеводів змінити.

Низькоуглеводне в’яжуче

Ксантанова камедь

A сполучна, лише цього 0,5-1 ч. Ложки в борошняну суміш треба дати. Ксантан часто вже міститься в білковому порошку, так що його також можна використовувати як зв'язуючий агент.

Льняне борошно

Також Льняне борошно має - залежно від сорту - лише 1-6 г вуглеводів, 1-13 г жиру і все ще між 28-37 г білка приблизно 257-330 ккал. Коли сполучна стає 1 ст. Л. Лляного борошна змішати з 3 ст. Гарячої води, це може бути як Замінник яєць бути використаним і Замініть до 20% борошна в рецепті. Однак Час випікання збільшився приблизно на 5-10 хв а за смаковими якостями він більше підходить Хліб ніж до тортних основ.

Гуарова камедь

До 10% може гуарова гумка звичайне борошно в рецептах змінити, але в основному вважається таким сполучна і терпиться не всіма. Зазвичай буде 1 чайна ложка на склянку борошняної суміші виміряний. Тільки 1 г вуглеводів вона знаходиться в списку низьковуглеводних борошнів, у ній лише близько 1 г жиру, але лише 6 г білка. Це було б можливо Поєднання з високобілковим борошном та білковим порошком. Його теплотворна здатність становить близько 210 ккал.

Шрот лушпиння псиліуму

Тільки 2 г вуглеводів Борошно з лушпиння псилію є найпопулярнішим продавцем. Він не містить граму жиру, а лише близько 2 г білка. Тож це не буде поганим способом отримання рецепта доповнювати білковим порошком. Всього лише 186 ккал він перемагає більшість видів борошна. Але воно може лише це зробити обмінюється до 15% буде. Бажано використовувати лушпиння псиліуму доповнювати іншим зв’язуючим агентом, оскільки це борошно для одного висока вологість у тісті, але не імітує властивості зв’язування настільки досконало, як напр. B. Ксантанова камедь.

Резюме

існує деякі альтернативи високому вмісту вуглеводного борошна, для Випічка з низьким вмістом вуглеводів може бути використаний. Однак важливо це забезпечити жодне борошно не можна обміняти 1: 1, тому що послідовність пирога страждав би. В основному борошно з метою зв'язування (сполучна) не слід забувати. Майже вся мука чудова Змішайте, щоб отримати спеціальні деталі, однак слід забезпечено будь то що Аромат гармонує.