Випікайте білковий хліб самостійно - худніть за допомогою шунтування шлунка та шлунка
Зміст цієї статті
Ця стаття містить партнерські посилання. Якщо ви купуєте щось за посиланням, ми отримаємо міні-комісію за вас без додаткових витрат. Ми представляємо лише те, що ми самі любимо використовувати і часто використовуємо.
З низьким вмістом жиру?
З високим вмістом білка?
Низьким вмістом вуглеводів?
Рецепт здорового білкового хліба?
Багато з вас запитували мене в Instagram,
Білковий хліб або фітнес-хліб, білковий хліб - і як скаржиться хліб з низьким вмістом вуглеводів - в Інтернеті є безліч рецептів. Мені рідко пощастило з рецептами - лише один - знаменитий хліб з вівсяних висівок, який я запам’ятав як «їстівний».
Основні інгредієнти для білкового хліба з супермаркету
Хліб з кількома додатковими вуглеводами, звичайно, готується на основі нежирного кварку та вівсяних висівок. Овес має високоякісні повільні вуглеводи з незначним впливом на рівень цукру в крові, а висівки особливо багаті клітковиною, включаючи "бета-глюкан".
Щоб хліб дійсно відповідав моєму харчуванню після шлункового шунтування, він повинен відповідати таким критеріям:
- Білковий хліб має помірний вміст жиру
- він забезпечує здорову дозу білка
- Вуглеводи, що містяться, складні і повільно надходять у кров
- забезпечує достатню кількість клітковини
- є низькокалорійним
Тут ви вже бачите, чому звичайний білковий хліб із магазину часто не є рішенням: білковий хліб у магазині часто має дуже високий вміст жиру і іноді забезпечує майже 200 калорій на скибочку.
Бета-глюкан з вівсяних висівок знижує рівень цукру в крові, кров'яний тиск і холестерин?
Бета-глюкан Я вже згадував з вівса. За нею стоїть розчинна клітковина, що було показано в дослідженнях щодо зниження рівня цукру в крові у діабетиків. Його також "підозрюють" у зниженні рівня холестерину та артеріального тиску, і тому він все ще дуже добре досліджений. (1)
У будь-якому випадку, добре знати, що овес як "їжа" може мати чимало позитивних наслідків для здоров'я, і він також має смак.
Перш за все, клітковина в хлібі забезпечує це Білковий хліб Наповнює вас надовго, хоча він має низький вміст жиру і містить лише вдвічі менше вуглеводів, ніж середній хліб із зерна.
Білковий хліб для шлункового шунтування та шлунка
Згадаймо коротко: операція допомагає досягти мети за допомогою розумної дієти та фізичних вправ.
Багато білка, повільні вуглеводи, велика порція клітковини і трохи корисного жиру з лляного насіння та яєчного жовтка роблять білковий хліб, на мій погляд, ідеальним партнером для довгострокового успіху в схудненні.
Він не містить глютену і забезпечує суміш білків тваринного походження (яйця, сироватковий білок, кварк) та рослинного білка (овес).
Посилання та посилання
Подальші статті:
Посилання на бета-глюкан
(1) Бета-глюкани при лікуванні діабету та супутніх серцево-судинних ризиків https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2663451/
варіанти
На смак білковий хліб соковитий і смачний - дивно, наскільки добре ви можете спекти власний білковий хліб.
Ви можете поміняти лляне насіння на інші інгредієнти. Хліб вже досить “вологий”, тому я раджу не додавати дуже вологі інгредієнти. Мої ідеї:
30-50 грамів будь-якого з цих інгредієнтів
- смажена цибуля
- Насіння
- Терта морква (вичавити в марлі або щось подібне)
- Подрібнені волоські горіхи
- Суміш трав
Білковий хліб також смачний, якщо ви використовуєте дріжджі як «аромат».
Для цього розчиніть мішок сухих дріжджів з чайною ложкою меду в двох ложках теплої води і почекайте, поки суміш утвориться «бульбашки». (Кілька хвилин). Змішайте дріжджову суміш з тістом як аромат і не впустіть яблучний оцет (через рідину).
Харчові цінності білковий хліб
Пісний сирний сир, яйце, білковий порошок та вівсяні висівки є основою вологого білкового хліба
Ваш самопечений білковий хліб або білковий хліб робить близько 30 скибочок по 40 грамів кожна. Хліб доставляється за скибочку:
- 67 калорій
- 2,1 грама жиру (1 г насиченого)
- 4,8 грама вуглеводів (1 грам цукру, 2,8 грама клітковини)
- 6,1 грама білка
Я визначив дані за допомогою програми FDDB Extender. Хочете імпортувати рецепт безпосередньо у додаток FDDB на своєму смартфоні? Ось моє посилання на “Рецепт білкового хліба”. За словами виробника додатка, це посилання має надіслати рецепт з моєї бази даних у ваш додаток. Чудово, дайте мені знати, якщо це спрацює!
Порція 40 грам
- 111 калорій
- 6 грамів жиру (0,6 г насиченого)
- 2 грами вуглеводів (0,7 г цукру, 3,2 г клітковини)
- 10,4 грама білка
Для 111 калорій ви навіть можете з’їсти 70 грам білкового хліба, а потім також мати 10 грамів білка! Або ви можете зробити це, як я роблю зі своїм маленьким Руксдольфом, як я з любов’ю називаю шлунковий шунтування. Завдяки мінімізаторному кільцю, він все ще після невеликих порцій навіть після 1,5 років у мене в шлунку.
Шматочок білкового хліба з 40 грамами сиру, скибочкою помідора та петрушки містить майже 100 калорій і забезпечує 12 грамів високоякісного білка. За кількістю калорій ви не тільки отримуєте більше за свої гроші за допомогою домашнього білкового хліба, але і більше за свою струнку фігуру.
Альтернативи спеціальним інгредієнтам
1. У вас немає стійкої міцності?
Як варіант, ви можете купити картопляний крохмаль у магазині. Холод також називають стійким у медичній спільноті і придатний для випічки. Я спробувала цей рецепт з картопляним крохмалем, і він настільки ж смачний. Можливо, в ньому на 1-2 грами більше вуглеводів, але це не проблема!
Я купив Fiberfin у Amazon (тут, у Amazon Resistant Corn Starch) і часто розмішую його у своєму кварці, щоб нагодувати свої хороші кишкові бактерії. Вони призначені для трохи легшої текстури в тісті і, звичайно, для того, щоб знову взяти на себе функцію харчових волокон для моїх маленьких друзів у охолодженому хлібі.
2. У вас немає лушпиння псиліуму ?
Нема проблем. Просто залиште хороші насіння бліх (тут, у лушпинні амазонки) і використовуйте одне яйце менше. Лушпиння псиліуму забезпечує пухку текстуру і хороше зв’язування, а також забезпечує інші хороші клітковини. Але це працює і без цього!
3. У вас немає ізоляту сироватки або ви не знаєте, що це таке?
Не маєте ізоляту сироватки? Ви також можете поміняти білковий порошок на той, який у вас там є. Для випічки також підходить гідролізат колагену. Колаген офіційно має біологічну цінність 0 - але це нормально для білкової суміші з яйцем і кварком.
100% гідролізат колагену
Суміші сироваткової сироватки/молочного білка на основі сироватки
Казеїновий білковий порошок
(наприклад, міцелярний казеїн, миттєвий білок Rescource) забезпечують дуже компактне тісто, яке я особисто не люблю для випічки, але в основному теж працює. Я бачу казеїн більше у виробництві білкового пудингу, для вечірньої їжі на фазі каші або як нічний білок для захисту м’язів для спортсменів.
Ізолят сироватки
Сироватковий ізолят - найкращий білковий порошок для нас сам по собі, оскільки він забезпечує надзвичайно велику кількість білка на 100 грам і майже не містить вуглеводів або жиру. Наприклад, я використовую Zerolight для своєї білкової кави. (У мене в колекції рецептів для вас рецепт білкової кави) Сорт «Ванільний лід» містить більше 87 грамів білка на 100 грамів порошку! На даний момент я використовую порошок сироваткового ізоляту від FSA Nutrition з нейтральним смаковим ізолятом сироватки, оскільки для мене він мав найкраще співвідношення ціни та якості, він все ще містить понад 85 грамів білка.