Випікання лужного хліба На це потрібно звернути увагу

22 жовтня 2020 р. Від Chantal Gilbrich Категорії: Харчування

звернути

Випікання лужного хліба не складне і не триває довго. Ми представляємо три рецепти, за допомогою яких ви можете спекти здоровий і малокислий хліб на своїй кухні.

Основний хліб відрізняється від звичайного хліба способом виготовлення: для основного хліба зерно має спочатку почати проростати, перш ніж його подрібнити. Результат випічки найбільш схожий на хлібці. Лужний хліб повинен бути одним кисла дієта запобігти. Однак науково це ще не доведено.

Великою перевагою є швидше те, що вам обійтися без шкідливої ​​їжі, наприклад білого борошна або цукру з лужним хлібом. Однак згідно з Öko-Test, лужна їжа не має іншого спеціального застосування.

Лужний хліб можна робити не тільки пророщене (!) зерно, але також складаються з пророщених олійних насіння, таких як насіння гарбуза або насіння кунжуту. Окрім трав та спецій, фрукти та овочі також можуть входити до складу лужного хліба. Це працює, наприклад, з бананами, кабачками та селерою.

Рекомендуємо звернутися до рецептів нижче Натуральні харчові продукти використовувати органічне вирощування від регіональних постачальників. Отже, ви можете отримати їжу як коротким, так і хорошим транспортним шляхом Баланс CO2 підтримка.

Випікання лужного хліба: рецепт гречаного хліба

Перший рецепт - основний хліб із зернами. Ви можете приготувати його з насінням чіа або за бажанням із насінням соняшнику або кунжутом:

Вам потрібні такі інгредієнти для гречаного хліба:

  • 500 г гречаного борошна
  • 2 ст насіння Чіа
  • 120 г. Гречка
  • 100 г гарбузового насіння
  • 3 чайні ложки меду
  • 450 мл + 440 мл + 400 мл води
  • 50 г. Амарант
  • 3 чайні ложки морської солі
  • щось оливкова олія

Ви повинні почати готувати свій основний гречаний хліб за день наперед:

  1. Вранці замочіть насіння гречки та гарбуза в склянці води. Використовуйте близько 440 мілілітрів, води вдвічі більше, ніж ядер. Потім дайте їм висохнути протягом ночі. Найкращий спосіб зробити це - розподілити ядра на деко, застеленому папером для випічки, і покласти їх на нагрівач.
  2. Залиште насіння Чіа Замочіть на ніч у склянці, наповненій водою. Насіння чіа повинні бути повністю покриті водою. Для цього використовуйте близько 400 мілілітрів води.

  1. Пюрируйте насіння гречки та гарбузове насіння в блендері, а потім відкладіть їх на мить.
  2. Змішайте замочені насіння чіа та воду ще раз у блендері.
  3. Тепер дайте насіння чіа, гречку, гарбузове насіння меду, Помістіть воду, морську сіль і амарант в посудину і все енергійно перемішайте з гречаним борошном.
  4. Викладіть тісто на змащений жиром деко.
  5. Дайте лужному хлібу висохнути в духовці при температурі близько 40 градусів протягом восьми годин.
  6. Переверніть хліб і дайте йому висохнути ще вісім годин, тоді це правильна консистенція.

Порада: Ви також можете зробити своє хлібне тісто з насінням соняшнику або кунжут Посипте його зверху перед тим, як поставити в духовку.

Випікання лужного хліба: солодкий варіант

Ви можете спекти солодкий лужний хліб за допомогою фруктів, солодких спецій та горіхів. Як щодо хліба з насінням соняшнику з бананом та корицею?

Вам потрібні ці інгредієнти:

  • 500 г цільнозернового борошна
  • 100 г насіння соняшнику
  • 150 г лляного насіння
  • 1 літр води
  • 1 банан
  • 3 ч. Л меду
  • 3 чайні ложки ванілі
  • 3 чайні ложки кориці
  • трохи соняшникової олії

Як приготувати цей основний хліб:

  1. Наповніть посудину літром води і залиште її Насіння і замочити в ньому насіння льону на ніч.
  2. Потім дайте насінню висохнути кілька годин без води.
  3. Висушені насіння соняшнику та насіння льону перетворіть в пюре.
  4. Очистіть банан від шкірки і наріжте невеликими шматочками.
  5. Дайте банан, мед, ваніль та кориця у блендері і перемішайте все разом до кремоподібної маси.
  6. Змішайте ядра, суміш із міксера та цільне пшеничне борошно.
  7. Викладіть тісто на змащений жиром деко.
  8. Дайте лужному хлібу висохнути в духовці при температурі близько 40 градусів протягом восьми годин.
  9. Переверніть хліб і дайте йому висохнути ще вісім годин, тоді це правильна консистенція.

Крок за кроком до ситного спельта хліба

Особливість лужного хліба полягає в тому, що він також дуже смачний з овочами - наприклад, із сушеними помідорами та цибулею:

Вам потрібні такі інгредієнти для основного хліба із спельти:

  • 500 г борошна з спельти
  • 150 г зерен спельти
  • 50 г сушених помідорів
  • 50 г. Гарбузове насіння
  • 1/2 цибулини
  • 100 мл + 100 мл + 300 мл води
  • 1 чайна ложка чебрець
  • 2 чайні ложки морської солі
  • трохи оливкової олії

Як приготувати гострий лужний хліб:

Знову ж таки, вам слід почати за день наперед:

  1. Замочіть зерна спельти в склянці води напередодні вранці. Для цього використовуйте близько 300 мілілітрів води. Дайте зернам спельти просохнути протягом ночі. Найкраще, що потрібно зробити, це викласти пшеницю на деко, застелене папером для випічки, і покласти його на нагрівач.
  2. Нехай гарбузове насіння замочиться на ніч у склянці, наповненій 100 мілілітрами води.

  1. Очистіть цибуля і розрізати їх.
  2. Пюрируйте висушені зерна спельти в блендері. Потім відкладіть їх.
  3. Змішайте замочені гарбузові насіння з водою.
  4. Змішайте зерно спельти та насіння гарбуза разом.
  5. Також додайте сушені помідори, цибулю, воду, чебрець і морську сіль і все в пюре.
  6. Все змішати з борошном.
  7. Викладіть тісто на змащений деко або притисніть кульки до плоского листа, щоб вийшли коржі.
  8. Дайте лужному хлібу висохнути в духовці при температурі близько 40 градусів протягом восьми годин.
  9. Переверніть хліб і дайте йому висохнути ще вісім годин, тоді це правильна консистенція.

Виробництво основного хліба є дуже енергоємним. Тому вам слід подумати, чи це так важливо для вашого раціону. Якщо ви регулярно випікаєте або висушуєте його, варто використовувати дегідратор.