Випікання полегшило 10 порад для досягнення успіху
Випічка - це не мистецтво. Тим не менше, для виготовлення тортів, булочок та інших продуктів іноді потрібні декілька хитрощів та практичних аксесуарів. Надихають як візуально, так і з точки зору смаку. Ми підготували інформацію від бісквітного торта до бісквіта, а також розумні поради щодо невеликих проблем. Прочитайте тут, як чаклувати смачними хлібобулочними виробами для своїх близьких!
1. Форми для випікання - матеріальні відмінності
Перш ніж почати замішувати тісто, потрібно визначитися зі сковородами. Тут є суттєві відмінності. Вибір самих матеріалів великий. Типовими представниками є скло, силікон, емаль та листовий метал. Переваги та недоліки:
Веб-сайт backformen.net зібрав високоякісні форми для випічки рекомендованих виробників та сприяє цілеспрямованим дослідженням окремих видів аксесуарів. Наприклад, існують окремі категорії для силіконових форм, форм для випічки тортів та хліба. За допомогою таких посібників вам не потрібно шукати відповідні товари на десятках веб-сайтів, ви можете швидко оглянути популярні предмети.
2. Круглі, квадратні, маленькі чи великі?
Окрім різних матеріалів, існують форми для випікання різноманітних розмірів та форм. Оскільки рецепти круглих тортів визначають діаметр для відповідної форми та кількість інгредієнтів, щоб отримати відповідну висоту торта, важливо відповідно вибрати розмір форми. 26-28 сантиметрів є загальним для каструль з пружинними формами, 28 сантиметрів для фруктових тортів та, як правило, від 22 до 26 сантиметрів для Frankfurter Kranz. Класичний Гугльхупф вимагає діаметра від 22 до 24 сантиметрів. Для коробчастих форм загальними розмірами є розміри 30 х 11 та 25 х 11 сантиметрів.
Ви просто не маєте розміру, необхідного в рецепті? Немає проблем, він все ще працює з такими альтернативами:
• замість пружинної форми (з дном трубки, 26 см Ø) -> форма для хліба (30x11 см)
• замість пружинної каструлі (з дном трубки, Ø 28 см) -> каструля Гугельгупфа (24 Ø)
• Замість листових коржів - покладіть> 50% інгредієнтів у каструлю з пружиною (26 Ø)
• Замість каструлі з пружинною формою (26 Ø) - заповніть> 50% інгредієнтів у каструлю з пружинною формою (18 Ø)
Корисно знати: Час випікання може змінюватися, якщо змінювати розмір форми або форми для випікання. Тому спостерігайте за пирогом уважніше, ніж зазвичай!
3. Правильно підготуйте форми для випікання
Для змащення слід використовувати не олію, а вершкове масло або маргарин, оскільки останні інгредієнти прилипають до поверхонь. Олія завжди стікає в сковороду, щоб ваш торт міг прилипнути до верху. Кондитерська щітка також дозволяє змащувати невеликі місця.
Не змащуйте край каструль пружинної форми, щоб тісто там трималося! На додаток до борошна для змащення для зміни придатні мелені горіхи, сухарі та какао. Горіхи та какао надають хлібобулочним виробам чудовий аромат. До речі, форми для випікання з покриттям також слід змащувати. Покриття не гарантує легкого видалення.
Додаткова порада: якщо важливо вийняти її з форм для випікання якомога швидше після випікання, їх можна застелити папером для випічки. Випускаються у продажу паперові футляри для кексів підходять для кексів.
4. Не заповнюйте!
Якщо ви не хочете пекти торти, булочки та інші смаколики над сковородою, ви можете заповнити її максимум до двох третин.
5. Зробіть тест на приготування їжі (тест на палички)!
Оскільки ви не можете заглянути всередину тортів тощо, тест на приготування з дерев'яною паличкою (наприклад, шашлик з шашликом) є практичною допомогою. Наколоти найтовстішу частину торта дерев'яною паличкою! Якщо до нього не прилипає тісто, це робиться. Якщо тісто липне, залиште його в духовці на кілька хвилин. Але ви можете вимкнути його зараз, щоб використовувати залишкове тепло!
6. Чекай і поспішай
Перш ніж перевертати пиріжки, їм слід дати принаймні десять хвилин охолонути після випікання. В ідеалі вони можуть повністю охолонути. Холодна випічка краще розчиняється! Помістіть торт у форму на решітку! Після охолодження акуратно розпушіть фігуру по краю ножем. Покладіть сітку на відкриту сторону каструлі, тримайте її міцно і швидко обертайте! Зачекайте хвилинку, а потім обережно підніміть форму. Якщо вона не легко відклеїться, допоможе холодна волога тканина. Просто помістіть його на дно форми і злегка постукайте!
Банки Гугельхупфа особливо люблять створювати неприємності при падінні. Не рідко тому, що цвіль була недостатньо ретельно змащена або тому, що на неї не посипали борошно або панірувальні сухарі. Спред також важливий, оскільки дозволяє визначити місця, де не вистачає жиру. Там можна потім спеціально переробити. Якщо взагалі нічого не вдається зробити, помістіть Gugelhupf у морозильну камеру на 60 хвилин.
7. Спекти хліб
При випіканні хліба існує кілька хитрощів, якими можна максимізувати смак. Ви можете замісити в тісто більше повітря, наприклад, склавши його кілька разів. Ця техніка стимулює розпушувачі і робить хліб повітряним. На перші 15 хвилин часу випікання поставте форму для випікання з водою в духовку під форму для випікання! Пара створює чудову кірку і допомагає підніматися хлібу. У посібнику з випікання хліба для початківців у блозі baeckerina.de Іна пояснює, що важливо, коли йдеться про види борошна.
8. Дріжджове тісто
Дріжджове тісто повинно підніматися якомога більше. Однак це не завжди вдається, що може бути пов’язано із занадто прохолодним або сухим середовищем. Щоб хоча б подвоїти об’єм, дріжджам необхідний вологий і приємно теплий клімат. Поставте миску з тістом плюс чашку гарячої води поруч один з одним і поставте над нею ще більшу миску або альтернативний контейнер. Поки гаряча вода підтримує тісто у вологому стані, витяжка забезпечує тепло. Також вигідні місця для відпочинку дріжджового тіста: накритий у мисці з сухим чайним рушником біля нагрівача або в духовці, розігрітій до 50 градусів (нагрівання зверху/знизу) (затисніть між дверима дерев'яну ложку, щоб запобігти перегріванню).
Щоб дріжджове тісто не стирчало в мисках, злегка посипте борошном!
9. Губчана суміш
Ви не можете помилитися (майже) з губковою сумішшю. Все, що вам потрібно зробити, це переконатися, що всі інгредієнти мають кімнатну температуру і що ви спочатку змішуєте будь-яку вологу їжу. Потім змішайте всі сухі продукти, такі як борошно та розпушувач, і додайте в кляр. Ви любите тісто бути пухнастим? Перед додаванням яєць відокремте і збийте білки до стійкості!
10. Бісквіт
Борошно, цукор, яйця. Це основні інгредієнти кожного бісквіта. З нього можна приготувати чудові швейцарські булочки, торти та оригінальні багатошарові десерти. Нехай відео-путівник YouTuber надихне вас на світ Саллі:
Також вигідно відокремлювати яйця бісквітним коржем і додавати збитий яєчний білок лише тоді, коли всі інші інгредієнти змішані. Акуратно складіть його шпателем! Крім того, якщо у вас є достатньо часу, збийте окремо жовтки на високому рівні. Завжди випікайте бісквіт негайно і поставте його в добре розігріту духовку, щоб він залишався повітряним!
Хотіли б ви наважитися спробувати тісто для штруделів? Редактори Lecker.de показують, що є визначальним у покрокових інструкціях.
Ми опублікували більше ідей для випічки у нашому світі рецептів.