Випробувано 25 продуктів. Медик рекомендує не більше 25 грам шоколаду на день
Задоволення від шоколаду може поповнити гормони щастя - але, на жаль, і стегна. Тому важливо дотримуватися міри.
Бюль | Шоколад вважається їжею для нервів, заспокоює душу і особливо популярний у різдвяний сезон. І їх якість здебільшого відповідає тому, що вона обіцяє. У тесті Stiftung Warentest більше, ніж кожен другий, набрав "добре" (випуск 12/2018).
Але що це у знаменитих шоколадних міфах? Три запитання для професора Курта Діма, спеціаліста з внутрішньої та судинної медицини в клініці Макса Грундіга в Бюлі (Баден-Вюртемберг):
Шоколад робить щасливим. Але чи корисно це також для серця?
Це залежить від шоколаду. Це може впливати на психологічний добробут, а отже, і на серце. Чорний шоколад із вмістом 70% какао містить антиоксиданти, які можуть захистити та заспокоїти клітини організму. Це корисно проти стресу. Саме флавоноїди та поліфеноли в темному шоколаді мають судинорозширювальну дію. Легший знову корисний для душі, що не слід недооцінювати. Тому що серце керується психологічно. Тож гормони щастя можна поповнити легким шоколадом. На жаль, через високий вміст цукру та жиру в молочному шоколаді, також і стегна.
Довгий час темний шоколад плюс склянка червоного вина підтримували судини еластичними. Як ти гадаєш?
Це застаріло! Кожна крапля алкоголю збільшує рівень раку. Тож з медичної точки зору алкоголь рекомендувати не можна.
Тож просто шоколад. Наскільки це прийнятно?
При помірних фізичних навантаженнях, я думаю, чверть шоколадки на день є проблематичною. Це 25 грамів. Усе, що перевищує це, стосується калорій та зайвої ваги.
Результати тесту
Що робить хороший шоколад? Він повинен мати виразну нотку какао, бути кремовим на смак і пахнути карамеллю. Якщо дошки все ще вільні від бульбашок повітря, мають гладку поверхню і не осколюються на зламаних краях, вони набирають очки за допомогою Stiftung Warentest. Тому 21 із 25 протестованих шоколадних батончиків були оцінені тестувальниками в розділі "Сенсорне судження" як "хороший" або "дуже хороший", повідомляє журнал "тест" (випуск 12/2018).
Багато продуктів "добре"
Однак загальна оцінка була гіршою. Тут лише 15 товарів отримали оцінку "добре". Переможцями випробувань є "Хороший шоколад" (1 євро/100 г), "Marabou Mjölk Cjhoklad" (1,12 євро/100 г), а також "Merci Edel-Rahm" (1,30/100 г) та "Milka Alpine milk" "(1 євро/100 г). Крім того, Stiftung Warentest 9 разів присуджував оцінку "задовільно" та один раз - "достатньо". Ця дошка сильно забруднена нікелем, який, за даними журналу, не шкодить здоров’ю.
Виробники мають проблеми з контрольованим мінеральним маслом
Тривалий час сліди мінеральної олії були проблемою в шоколаді. Тепер тестери продуктів засвідчують, що у виробників проблема зараз "під контролем". Крім того, жоден шоколад не забруднений суттєво пестицидами або забруднювачем кадмієм.
В окремих випадках тестувальники критикують трав'яну чужорідну нотку у смаку або оманливе зображення стручка ванілі на упаковці, хоча використовується лише ароматична речовина ванілін. Ванільні стручки або екстракти також є в деяких списках інгредієнтів, але шоколад насправді містить лише його сліди, на думку тестерів.