Випуск моєї нової книги La Pâtisserie Crue! Антигона XXI
Мій маленький Умпа-Лумпас,
Сьогодні великий день.
Сьогодні в моєму серці неспокійно, а в очах цвірінькає від хвилювання.
Сьогодні мої лапи грають у коника, а у мене зі спини ростуть крильця ...
Сьогодні я представляю вам моя нова книга !
Щоб погортати книгу, клацніть на зображення
Коли видання La Plage запропонували мені працювати книга сирої випічки, Я відразу зрадів.
Треба сказати, що я пекельний ледачий (або боягуз), коли справа доходить до відкриття духовки (добре, крім кексів і печива, звичайно): між ледачим чекати, поки мій торт випечеться, і охолоне, щоб з'їсти, і страх перед непередбаченим і невдачами (печиво, яке плаче, пиріг, що липне, тісто, яке не піднімається), не можна сказати, що я природжений кухар-кондитер.
І все ж ... ти, хто, можливо, давно читав цей блог, ти це знаєшви можете спекти, не відкриваючи духовку у своєму житті (практично, коли ви живете в погано обладнаній кімнаті для студентів!), а можете навіть досягти соковиті коржі без борошна, масла або яєць. Якщо, якщо, я клянусь тобою.
Особисто, коли я став веганом, я вже ризикнув вийти з дуже класичного Мілле-Фельє-з-вершками і печивом, якщо у вас немає яєць-масла. -Пухлини.
Коли ви вже перейшли до овочевої сторони сили, ви вже нічого не боїтесь: о, кремовий торт без крему, не біда! Чізкейк без сиру? з зав'язаними очима! Шоколадний мус без яєць? пальчики в носі, немовля !
Тож повірте, сирий пиріг, ха! це не те, що змусить нас тремтіти !
Для непосвячених будьте впевнені: сирий пиріг - це не пиріг із сирого борошна або сирих яєць, який вам доведеться їсти, коли зрозумієте, що ваша піч відмовилася.
Ні, сирий пиріг (або печиво, печиво, тістечка ...) - це перш за все десерт, виготовлений з необроблені, сирі, прості та корисні інгредієнти, а саме: свіжі або сухофрукти, мигдаль, волоські або горіхові пюре, кокос, какао-масло тощо. Крім того, ви можете додавати продукти, які пройшли легку варіння, щоб зробити їх більш засвоюваними, наприклад, вівсяні пластівці, або сконцентрувати їх цукор, наприклад, кленовий сироп.
Перш за все, ось як я хотів свою книгу: просто, здорово і ... смачно !
Отже, ця книга, перш за все, для всіх, хто бажає на смак чи заради свого здоров’я мінімізувати частку оброблених продуктів харчування та швидких цукрів у їх раціоні, і заново відкрийте для себе сирі смаки свіжих інгредієнтів, без підсилювачів смаку або підсолоджувачів. Ви зрозуміли, цукор та масло, воно вже було, звільніть місце для фруктів, горіхів та спецій.
Ця книга також для невеликі бюджети, погано обладнані кухні і тим, хто, як я, жадібні/нетерплячі і не хочуть чекати 107 років, поки їх торт спечеться, перш ніж атакувати його, тому що десерти без випікання:
- священний економія часу коли ви зможете приготувати варення або хвилинну карамель
- красива економіка при купівлі сирих інгредієнтів оптом
- справжній відкриття для гурманів щоб задовольнити наші смакові рецептори та нашу цікавість
Нарешті, завдяки цій книзі, ви навчитеся поновлювати своє приготування їжі та свої техніки, використовувати хитрощі, замінювати, дивуватися, усвідомлюючи, що можете:
- шоколадний мус без яєць
- пісочне тісто без борошна
- варення без цукру
- заварні креми з горіхів кеш'ю
- вершковий сир з кабачками
- маскарпоне на основі груші
- шоколадний ганаш з авокадо
Ну, я думаю, я тобі все сказав ...
Я лише додам, що ця книга для як для початківців, так і для експертів сире тісто, тому що я розробив його з трьох частин:
- Основи випічки: Корж пирога, заварний крем, шоколадні батончики, домашнє рослинне молоко або шоколадний мус ... Основні технічні прийоми та прості десерти, що супроводжуються покроковими вказівками, що акуратно ведуть вас.
- Класики переглянули: яблучний пиріг, брауні, тірамісу, печиво, фугде, тарталетки з лимонним безе, торт басків, мигдальний торт, морквяний пиріг ... Ось усі класики доброї матері в сирому варіанті: ідеально підходить для початку роботи в повній безпеці та повторного відкриття смаків вчора.
- Щедрі: Пластовий торт "Тисяча і одна ніч", насичений чорний After Eight, верріні з пирогами з банофі, макаруни, бавару, серце з рідким шоколадом, помадка з ріжкового арахісу ... Розділ, де я відпустив себе і де мені справді сподобалося. Для дуже великих гурманів люди, яким подобається виклик або, просто кажучи, хочуть сподобатися галереї. Ви повідомте мені новини !
Мені дуже сподобалось робити цю книгу, хоча, зізнаюся, наприкінці у мене було невелике передозування торта. Я провів на цьому свої різдвяні канікули та свій січень, коли я все ще жив у Німеччині, і тільки ми з Тісту могли бути дегустаторами. Я дав його своєму двірнику, але вона сіла на дієту; Я намагався нагодувати всю будівлю, але вони були переповнені після свят; Я приніс трохи до свого уроку німецької мови, але як тільки я сказав "веган", вони злякалися, і я більше не наважився.
Все це говорить про те, що з Тістоу ми їли торти вранці, опівдні та ввечері. Хто б міг подумати, що чізкейкова каша буде такою хорошою? І бах так. Так само для каші з випічкою. І тости з трюфелями, так, так. Не кажучи вже про осічки, тістечка, які мені довелося спекти один раз, два, три рази, перш ніж увічнити це. І ті, чиї фотографії я пропустив. Повторно білот !
У будь-якому випадку, якщо я скажу вам, що ви не змогли побачити торт у фарбі після цього, чи повірите ви мені? Зізнаюся, це (дуже) швидко пройшло !
Доступний у всіх хороших книгарнях, в Інтернеті та в цифровому виданні.
Для інформації: Я підпишусь у Паризькій бібліотеці гурманів у суботу 6 червня о 16:00. !
Якщо ви пробуєте рецепти з моєї книги, будь ласка, позначте їх або надішліть мені, мені завжди приємно почути вас! Я сподіваюся, вам сподобалась моя маленька дитина! 🙂