Виробляти харчові барвники природним шляхом Це так просто
Змішуючи харчові барвники самостійно, це можливо? Так, це дуже просто. Ми пояснюємо, як зробити яскраві кольори, на що слід звернути увагу і які переваги приносять із собою кольори.
Зелений, червоний, синій, жовтий або навіть коричневий - харчові барвники мають багато варіацій. Особливо діти, а також дорослі люблять барвисту їжу. Але знову і знову кажуть, що фарба хімічного виробництва Може мати побічні ефекти. Зокрема, містяться в ньому азобарвники підозрюються у сприянні гіперактивності у дітей.
На щастя, є альтернатива маленьким тюбикам та пляшечкам із супермаркету. Ми покажемо вам, як зробити харчовий барвник природним шляхом.
Харчові барвники у вигляді порошку або рідини
Існують різні типи харчових барвників. Це може з рідкі кольори або с Порошки щоб працювати. Перевага порошку: він має більший термін придатності. З іншого боку, рідкі харчові барвники слід завжди переробляти якомога швидше після виробництва. Особливо добре розчиняється в рідких речовинах (наприклад, смузі, соки або соуси).
Обидві форми підходять для різних страв. Залежно від того, готуєте ви ситне чи солодке блюдо, слід подбати про те, щоб вибрати відповідний барвник. Кольори, як правило, природні більш ароматний ніж варіанти з супермаркету.
Які інгредієнти для яких кольорів?
Для червоного кольору: ягоди та буряк
Ви можете зробити червоний харчовий барвник з червоних ягід, наприклад Полуниця, Смородина або Малина виграти. Для цього ретельно промийте ягоди, а потім дайте їм закипіти в каструлі, подібно до приготування варення. Потім м’якоть процідіть через сито, щоб видалити насіння.
Якщо це занадто трудомістке для вас, ви можете також пюрировать ягоди в сирому вигляді і використовувати м’якоть, виготовлену з них. Колір солодкого смаку добре поєднується печиво і торт, але також до Кварк- і Вершкові страви.
Якщо ви хочете надати ситним стравам червоний колір, ви можете використовувати Буряковий сік робота. Її можна купити в готовому вигляді. Наприклад, додайте трохи соку безпосередньо в соус. Буряк добре поєднується М'ясні страви.
Для жовтого кольору: шафран і куркума
Пікантні страви можна Куркума або шафран дають жовтий колір. Обидві спеції можна придбати в добре укомплектованому супермаркеті. Шафран дуже дорогий, тому його слід вживати в невеликих кількостях.
Куркума підходить для солодких та пікантних страв. Наприклад, можна підкласти кінчик ножа під порошок обмерзання змішати так, щоб воно набуло жовтий колір.
Для зеленого кольору: чай з матчі та шпинат
Чай з матчі має яскраво-зелений колір і тому добре підходить для фарбування їжі. Наприклад, порошок можна купити в аптеках. Ви можете покласти його безпосередньо у відповідний посуд. Чай з матчі порівняно гіркий на смак. Тому при дозуванні слід працювати з невеликими кількостями.
З шпинату можна зробити рідкий, зелений харчовий барвник. За це ви даєте один Жменя свіжого шпинату у блендері і нехай подрібниться. Потім покладіть листя в каструлю з невеликою кількістю води. Нехай все це коротко закипить, а потім відсійте зелену плівку, що утворилася на поверхні. Наприклад, це можна додати до макаронного тіста і надає йому приємного зеленого кольору.
Для помаранчевого кольору: порошок паприки та морквяний сік
Щоб пофарбувати ситні страви оранжевим, ви можете натиснути на Порошок паприки Щоб знову впасти. Його можна придбати скрізь. Як уже зазначалося з іншими спеціями, ви також повинні бути обережними з дозуванням, щоб смак не надто спотворився. Але ви також можете придбати додатковий м’який порошок, у нього є такий нижчий власний смак.
Рідкі харчові барвники можна виготовити з Морквяний сік отримання виробництва. Можна натиснути самостійно або придбати готовий. Отриманий сік можна використовувати як екстракт шпинату і надає йому оранжевий колір.
Для синього кольору: чорниця і червонокачанна капуста
Ви можете створити синій колір Смородина або чорниця використання. Як і ягоди червоного кольору, готуйте їх. Потім насіння просіяти. Як варіант, якщо ви не проти насіння, ви можете пюрировать ягоди в сирому вигляді. Харчовий барвник добре поєднується з тістечками та іншою випічкою.
Також зварити листя червонокачанної капусти, а потім покласти їх у блендер, щоб розтерти їх на дрібні шматочки. Отриманий з нього синій сік може для соусів або випічки бути використаним.
Для коричневого кольору: какао-порошок
Для коричневого відтінку можна використовувати Какао порошок робота. Його можна недорого купити в кожному супермаркеті. Какао-порошок є класичним, наприклад, при випічці мармуровий торт або Чорно-біле печиво використовується.
Какао-порошок також можна використовувати для ситних страв. Змішаний у соусі, він особливо добре поєднується із стравами з дичини або птиці.
Для чорного кольору: активоване вугілля
Ви також можете забарвити їжу в чорний колір, якщо хочете. Для цього вам потрібно Активоване вугілля. Ви можете придбати їх у вигляді порошку в аптеках. Наприклад, з порошком Макарони або торт колір темний. Просто покладіть ножем кінчик порошку безпосередньо в тісто і добре перемішайте.
Поради та підказки щодо його виготовлення
Якщо колір занадто темний, ви можете щось зробити Харчова сода додайте, це покращує колір. Той, хто хоч раз працював зі штучним харчовим барвником, знає, що вам потрібні лише кілька крапель фарб. Інакше йде справа з природними кольорами. Зазвичай одне - це щось більша сума необхідно правильно фарбувати їжу, або часто виникає лише незначний колір.
Переваги натуральних харчових барвників
Харчові барвники, що виробляються природним шляхом, мають багато переваг порівняно з барвниками в супермаркеті. З одного боку, ви точно знаєте, що є в натуральних кольорах. Увімкнено штучні барвники, Підсилювачі смаку або Консерванти можна обійтися і без.
Хімічні харчові барвники також часто змішуються з великою кількістю цукру. За допомогою натуральних барвників ви можете самі вирішити, чи і скільки цукру ви хочете додати. Таким чином, природні кольори зазвичай є здоровіше. Не в останню чергу, саморобні фарби в основному прості дешевше ніж харчовий барвник із супермаркету.
Поради та підказки при його виготовленні
Якщо колір занадто темний, ви можете щось зробити Харчова сода додайте, це покращує колір. Той, хто хоч раз працював зі штучним харчовим барвником, знає, що вам потрібні лише кілька крапель фарб. Інакше йде справа з природними кольорами. Зазвичай одне - це щось більша сума необхідно правильно фарбувати їжу, або часто виникає лише світлий колір.
Переваги натуральних харчових барвників
Харчові барвники, що виробляються природним шляхом, мають багато переваг порівняно з барвниками в супермаркеті. З одного боку, ви точно знаєте, що є в натуральних кольорах. Увімкнено штучні барвники, Підсилювачі смаку або Консерванти можна обійтися і без.
Хімічні харчові барвники також часто змішуються з великою кількістю цукру. За допомогою натуральних барвників ви можете самі вирішити, чи і скільки цукру ви хочете додати. Таким чином, природні кольори зазвичай є здоровіше. Не в останню чергу, саморобні фарби в основному прості дешевше ніж харчовий барвник із супермаркету.
Для жовтого кольору: шафран і куркума \ n
Пікантні страви можна Надайте куркумі або шафрану жовтий колір. Обидві спеції можна придбати в добре укомплектованому супермаркеті. Шафран дуже дорогий, тому його слід вживати в невеликих кількостях. \ n "," вміст ":"
Куркума підходить як для солодких, так і для солених страв. Наприклад, можна підкласти під нього кінчик порошку ножа Змішайте глазур, щоб вона стала жовтою. \ n
Для зеленого кольору: чай матча та шпинат \ n
Чай з матчі має яскраво-зелений колір і тому добре підходить для фарбування їжі. Наприклад, порошок можна придбати в аптеках. Ви можете додати його безпосередньо до відповідної страви. Чай з матчі має порівняно терпкий смак. Тому при дозуванні слід працювати з невеликими кількостями. \ n
Рідкі, зелені харчові барвники можна зробити зі шпинату. Для цього ви вводите Покладіть в блендер жменю свіжого шпинату і дрібно наріжте. Потім покладіть листя в каструлю з невеликою кількістю води. Нехай все це коротко закипить, а потім відсіяти зелену плівку, що утворилася на поверхні. Наприклад, це можна додати до макаронного тіста та забезпечити приємний зелений колір. \ n
Для апельсинового кольору: порошок паприки та морквяний сік \ n
Щоб пофарбувати ситні страви оранжевим кольором, ви можете натиснути Використовуйте порошок паприки. Це можна придбати скрізь. Як уже зазначалося з іншими спеціями, слід також бути обережним з дозуванням, щоб смак не надто зіпсувався. Але ви також можете придбати додатковий м’який порошок, у нього є такий нижчий власний смак. \ n "," вміст ":"
Рідкі харчові барвники можна виготовити з Морквяний сік можна робити. Можна натиснути самостійно або придбати готовий. Отриманий сік можна використовувати як екстракт шпинату і надає йому оранжевий колір. \ u00a0 \ n "," вміст ":"
Для синього кольору: чорниця та червона капуста \ n
Ви можете створити синій колір Смородина або Використовуйте чорницю. Як і ягоди червоного кольору, готуйте їх. Потім насіння просіяти. Як варіант, якщо ви не шкодуєте кісточок, ви можете пюрировать ягоди в сирому вигляді. Харчовий барвник добре поєднується з тістечками та іншою випічкою. \ n
Також зварити листя червонокачанної капусти, а потім покласти їх у блендер, щоб змішати їх на невеликі шматочки. Отриманий з нього синій сік може Можна використовувати для соусу або випічки. \ n "," вміст ":"
Для коричневого кольору: какао-порошок \ n
Для коричневого відтінку можна використовувати Какао-порошок працює. Його можна недорого купити в кожному супермаркеті. Какао-порошок є класичним, наприклад, при випічці Мармуровий торт або Використовується чорно-біла випічка. \ n
Какао-порошок також можна використовувати для ситних страв. Змішаний у соусі, він особливо добре поєднується із стравами з дичини або птиці. \ n "," вміст ":"
Для чорного кольору: активоване вугілля
\ n \ n
Ви також можете забарвити їжу в чорний колір, якщо хочете. Для цього вам потрібно Активоване вугілля. Ви можете придбати їх у вигляді порошку в аптеках. Наприклад, з порошком можна Затемніть макарони або торт. Просто покладіть ножем кінчик порошку безпосередньо в тісто і добре перемішайте. \ n "," вміст ":"