Виробництво; олія d; оливкова - олійниця м. Ніколас
Виготовлення оливкової олії
Ручний підбір, гребінець та сітки
Оливки, зібрані з жовтня по грудень, "зелені" або більш "зрілі" потрібно швидко доставити на млин, час суперечить якості.
Сортування оливок після прибуття на млин: з красивих фруктів вийде якісна олія !
Ланцюг безперервної механічної екстракції подається в ящик оливок на 400 кг
Виготовлення оливкової олії
Оливки спочатку зачищають, а потім промивають у чистій воді. Шліфування здійснюється механічно, сталеві молотки розбивають оливу та її серцевину об сітку.
Тоді це повільне замішування оливкової пасти при 27 ° C (яку ми будемо називати холодною). Цей етап дозволяє приготувати дорогоцінний сік.
Холодне перемішування подрібненого тіста з кісточками
Потім графин видаляє ями, які називаються «вичавками». Вичавки, ще багаті оливковою олією (5%), змішуватимуть з кормами биків або розкладатимуть у садах. Потім воду відокремлюють від масла вертикальною центрифугою, яка називається відстійником. Вода під тиском також буде подаватися на поля для удобрення садів.
Оливкова олія готова, це натуральний продукт, оскільки з фруктового соку нічого не додано та не відібрано, і для його виготовлення не використано нічого: барвники, консерванти, хімічні речовини!
З млина виходить нефільтрована олія, густий і смачний фруктовий сік !
Потрібно від 5 до 7 кілограмів фруктів, що дозрівали все літо на сонці, щоб отримати літр оливкової олії, тобто якщо цей сік є концентратом сонця та вітамінів. Його численні переваги для здоров’я добре відомі.
З його виготовлення можна вживати оливкову олію, це свіжий продукт!