Виробники фуа-гра стикаються з відсутністю; Les Echos споживчий ентузіазм
Поширення пташиного грипу в Європі хвилює промисловість фуа-гра менше, ніж апатія торгівлі. Падіння відвідувань магазинів, небажання розподілу на замовлення, невизначеність, що зважує продажі.
Ніякої паніки, але справжнє занепокоєння. За словами Марі-П'єр Пе, генерального делегату Міжпрофесійного комітету фуа-гра пальміпедів (Cifog), фуа-гра не виграє від інтересу, який він зазвичай викликає в цю пору року.
"Поширення пташиного грипу в Європі та виявлення випадків захворювання у двох французьких департаментах не мають нічого спільного з цим", - каже вона. І тому, що ні Корсика, ні Івелін не є великими регіонами виробництва, що більша частина виробництва вже знаходиться в банках і що, нарешті, ферми навчились захищатися з двох епізодів пташиного грипу в 2016 і 2017 роках. "Ми досягли величезних успіхів у галузі біобезпеки", - говорить Марі-П'єр Пе. “У Франції, безумовно, будуть нові спалахи, але ми маємо всі інструменти для подолання наслідків. "На даний момент" виробництво ні зупинено, ні навіть обмежено ".
Акції
З іншого боку, продажі фуа-гра страждають від апатії торгівлі. Вони впали на -15% протягом року в цілому порівняно з 2019 роком, що вже було не дуже вдалим урожаєм зі зниженням обороту та проданих обсягів на 10%. Минулого року міжпрофесійна організація сильно критикувала закон Егаліма та заборону підвищення по службі на рівнях, які до цього практикувались для пояснення спаду. Текст обмежив обсяги реклами на 25%, обмежуючи безкоштовний доступ до одного продукту для трьох замість одного для двох, як раніше.
Відтоді компанії отримали від уряду скасування обмеження обсягу, що мало наслідком обмеження комерційних операцій на дуже короткий проміжок часу. Послаблення закону набагато необхідніше, оскільки вони запустили виробництво занадто сильно після двох епізодів грипу, і їм доводиться управляти справжнім перевиробництвом в умовах млявості ринку. Зусилля, спрямовані на зменшення пропозиції на 13%, залишаються недостатніми на думку деяких економічних гравців.
Ключовий період
Цього року контекст пандемії повністю суперечить динамізму продажів. Невизначеність, яка панує навколо курортного сезону, не допомагає. Утримання в приміщенні шкодить святковому духу і, ймовірно, забороні на великих столах. До цього додається небажання розподіляти замовлення. Всі марки мають запас фуа-гра, і вони не рекламують цей товар, як це робиться в звичайні періоди.
"Перша третина листопада була дуже поганою", турбує Марі-П'єр Пе. Місяць, коли зазвичай здійснюється чверть річних продажів. Грудень ще важливіший з половиною продажів.