Виробники хліба - хороший хліб вимагає часу - Stiftung Warentest
зміст
Немає більш простого і зручного способу отримати свіжий хліб на стіл. Зовсім не ідеально: пристрій Severin вийшов з ладу через короткий час, хлібопічка Princess сильно перегрілася зовні.
Випікати його самому цікаво, і ви знаєте, що в бутерброді. У хлібопічки хліб на столі завжди свіжий, незалежно від часу роботи магазину, рівномірності великих хлібозаводів чи великих відстаней до найближчого майстра-пекаря. Машина замішує інгредієнти, дозволяє тісту піднятися і випікає його. Кожен пристрій обробляє як суміші для випічки, так і окремі інгредієнти - для змішаного та непросіяного хліба, для тортів, для піци. Рецепти - іноді більше, іноді менше - містяться в кожному посібнику. Спочатку спробуйте їх, щоб ознайомитись із робочими кроками та налаштуваннями машини. Можливі також власні творіння. За допомогою Unold Backmeister та хлібопічки Princess Silver ви навіть можете програмувати окремі процеси.
Люди, які страждають на целіакію і тому мусять відмовитися від глютену з пшениці, вівса та жита, отримують користь від домашньої пекарні. Додаткову програму для випікання без глютену або принаймні детальну інформацію можна знайти на багатьох пристроях. Ми спробували безглютенову суміш для випічки в цих моделях і були здивовані, наскільки смачним вийшов дієтичний хліб (див. Таблицю в розділі «Випічка»). Найкращі безглютенові хліби постачали Clatronic BBA 2594 (ідентичні за конструкцією Bomann CB 556 та Otto/Hanseatic) та Unold Backmeister.
Три-п’ять годин
Усі машини працюють за однаковим принципом: всередині корпусу є покрита прямокутна форма для випікання з одним або двома гачками для тіста. Сюди йдуть інгредієнти - зазвичай спочатку рідина, потім тверда речовина. Хобі-пекар просто підбирає програму і починає. Кільцевий нагрівач у нижній частині пекарної камери забезпечує необхідне тепло. Хліб готовий через три-п’ять годин. Це не зовсім швидко, але це зручно і легко.
Манжета з отвором
Для цього ви повинні прийняти хліб у формі коробки - завдяки сковороді. Тут немає випущених варіантів, як пропонує пекар. Деякі вирізи також мають отвір у гачку для тіста, який потрібно витягнути після випікання. Ще один недолік: хліб отримує лише типове підрум’янення з боків. Зверху відсутня скоринка, оскільки зверху немає променистого тепла, як у печі.
Змішаний хліб краще цільного зерна
Що стосується смаку, машинний хліб був більш переконливим. Професійні дегустатори оцінювали його за тими ж критеріями, що і комерційний хліб. З ними найкраще спадав змішаний пшеничний хліб, виготовлений із хлібопекарської суміші. Вони в основному оцінювали це як "добре". Ізюмний хліб з мигдалем та хліб з непросіяного борошна, обидва за власним рецептом, переконували їх рідше. Жоден хлібопекар не випікає всі види однаково добре, а має переваги та недоліки.
Випікати швидко не варто
Якщо ви поспішаєте, ви можете вибрати швидку програму для більшості моделей, яка працює приблизно за одну-дві години. Фази відпочинку тіста коротші, що не корисно для хліба. Хлібці, як правило, випікаються гірше, ніж за звичайною програмою, іноді мокрі, часто смакують сирими, не дуже ароматними та тістоподібними. У базовій обстановці хліб, виготовлений з тієї ж суміші для випічки (близько 60 відсотків пшениці, 40 відсотків жита), завжди виходить кращим.
На жаль, із Severin BM 3985 та ідентичною моделлю Неккермана все йде тільки швидше і гірше. У цих простих приладах лише з трьома програмами та одним рівнем підрум’янення змішаний хліб залишається блідим з тонкою скоринкою, крихта (всередині) тверда і жорстка. Не дивно, що основна програма готова через 75 хвилин і, отже, коротша за більшість швидких програм на інших машинах. Білий і зерновий хліб, а також цільнозернові сорти займають набагато більше часу, що призводить до посередніх результатів. Тому ми все ще оцінили випічку як “достатню” загалом. Однак, оскільки у приладу Северина в диханні на витривалість не стало дихання, він все одно не вийшов за рамки “дефектного”.
Обережно гаряче!
Така ж доля спіткала і принцесу Срібний хлібопіч. Його металева витяжка нагрівається настільки, що ви можете сильно згоріти. Вимірювальні датчики зареєстрували понад 120 градусів Цельсія на передній панелі корпусу. Це не сучасний рівень техніки. Зрештою, всім іншим машинам вдається триматися нижче 70 градусів на зовнішньому фронті. Іноді стає спекотніше лише на кришці, на оглядових вікнах та вентиляційних отворах. Не забувайте про підставки!
Жодних енергетиків
Вартість машин, що випробовувались, становить від 40 до 180 євро. Порівняно з духовками, вони споживають значно менше електроенергії, приблизно на п’яту половину, залежно від моделі та програми. Бутерброди коштують на кілька центів дешевше. Вони завжди дешевші, ніж ті, що працюють у пекарні - крім дорогих інгредієнтів з органічного магазину. Але поки покупка не окупиться, їм доведеться спекти багато хліба.
Ця стаття корисна. 3756 користувачів вважають, що це корисно.