Вирощуйте здорові паростки пшениці
Капуста, виготовлена з листя, еммеру та камуту
Такі паростки пшениці, як лимец, еммер або камут, багаті поживними речовинами. Паростки пшениці можна виростити вдома всього за кілька днів.
Багато видів пшениці
Сьогодні існує безліч сортів пшениці. Всі вони придатні для виготовлення паростків та розсади.
Найдавніші - це лишай, еммер та камут (пшениця Хорасан). Нові сорти пшениці мають кращу стійкість, кращу врожайність або липкі властивості. Але ці властивості не важливі при вирощуванні паростків.
Пророщування насіння на паростки пшениці
Старі сорти переконують вищими мінералами або вторинними рослинними речовинами. Тому ми рекомендуємо купувати старі сорти:
- Хорасанська пшениця - її ще називають камут
- Ейнкорн
- Еммер - також відомий як два зерна
На малюнку видно різницю між культивованою пшеницею (ліворуч), Хорасан/Камут (посередині) та листям (праворуч).
Ці старі сорти не можна купити в магазинах зі знижками. Їх можна зустріти епізодично в аптеках. Ми перерахували інтернет-магазини, де ви можете легко замовити їх через Інтернет.
Хорасан стародавня пшениця, органічне стародавнє зерно
- старий сорт зерна: Triticum turgidum ssp. Полонікум
- ціле, сире вихідне зерно - пророщуване
- від контрольованого органічного вирощування
- Ідеально підходить для паростків та пирію
Еммер, органічне старовинне зерно, цільне зерно, 100% натуральне
- старе зерно: еммер (Triticum dicoccum)
- ціле, сире вихідне зерно - пророщуване
- від контрольованого органічного вирощування
- Ідеально підходить для паростків і пирію
Вирощуйте паростки пшениці самостійно
Незалежно від того, який тип пшениці ви придбали, інструкція однакова для листя, двозернової та інших сортів пшениці.
Для вирощування придатні лише банки паростків або пророщувачі. Крес-сита або вирощування в ґрунті неможливо.
На початку зерна необхідно замочувати в кімнатній теплій воді на 12 годин. Потім ці зерна поливають двічі на день. Через 2-3 дні ядра пшениці починають проростати і їх можна збирати.
Також можна вирощувати пирій. Докладніше про це ви можете дізнатись у нашій статті про пирій.
Цвіль на розсаді пшениці
Якщо паростки пшениці смішно пахнуть або починають цвілі, щось явно пішло не так. Цвіль досить рідкісна, враховуючи короткий час вирощування та пророщування пшениці.
Причинами можуть бути погана гігієна або неякісне, погано життєздатне насіння.
Інгредієнти та здоровий вплив паростків пшениці
Пшениця містить усі токофероли
Навіть якщо ми говоримо про вітамін Е, це можуть бути різні токофероли. Отже, вітамін є загальним терміном для α-, β-, γ- або δ-форми токоферолів.
Всі чотири форми містяться в пшениці. Через п’ять днів вміст окремих токоферолів може зрости в два-три рази 1 .
Білки та ГАМК
У дослідженні 2 тип пшениці вирощували в паростках протягом 48 годин, а потім переробляли на борошно. Клітковина, вільні амінокислоти, ГАМК, вільні феноли, а також антиоксидантна здатність покращилися після цього часу.
Всього за два дні вміст амінокислот збільшився більш ніж утричі - з 2207 мг/кг до 7881 мг/кг. Вміст ГАМК подвоївся з 84 мг/кг до 155 мг/кг. Пагони коричневого рису особливо багаті ГАМК.
Як більше створюється ГАМК?
Кажуть, що гамма-аміномасляна кислота (ГАМК) має багато позитивних властивостей. Оскільки паростки пшениці є хорошим джерелом цього, вирощування на них можна зробити більш ефективним. Вміст ГАМК збільшується із зростанням температури проростання. Найкращі значення 3 були вирощені у пшениці при температурі 35 ° C. Вирощування паростків при більш високих температурах, отже, збільшує вміст ГАМК.
Збільшення біодоступності заліза та цинку
У цільних зернах багато фітинової кислоти, а це, в свою чергу, пригнічує засвоєння таких мінералів, як цинк та залізо.
Вирощування паростків пшениці може збільшити біодоступність цих двох мінералів. Наявність цинку зростає з 3% до 15%, а для заліза - з 5% до 14% 4 .
Використання паростків пшениці
Незалежно від того, вирощені паростки з ліпня, еммеру чи камуту, можливе використання однакове. Зерна можна сушити, щоб зробити борошно, або використовувати в свіжому вигляді.
Солодкі саджанці можна їсти в мюслі або використовувати як прикрасу для десертів. Вони також можуть бути використані як альтернатива рису або макаронам при варінні.
Чому милі паростки пшениці?
Ендосперм, ендосперм зерен злаків, складається з крохмалю. Крохмаль використовується для зберігання вуглеводів, але рослина не може використовувати його. Під час проростання цей крохмаль перетворюється на інші цукри.
Перетвореними цукрами є глюкоза та мальтоза. Обидва цукри на смак солодші крохмалю. Тому паростки пшениці смачніші ніж звичайні зерна.
Характеристика
| пшениця |
| Тритікум |
| Солодкі трави, Gramineae |
| Ейнкорн, Еммер, Камут/Хорасан |
| 12-й |
| Так |
| 2-3 |
| 3 |
| Так |
| 7-12 |
| Темно-зелені стебла |
| Солодкий, гіркий |
| всі токофероли (α, β, γ, δ), гамма-аміномасляна кислота (ГАМК) |
Підтримайте нас своєю часткою в соціальних мережах.
Дякуємо за участь!