Вирощування суперпродукту лободи з Оденвальду
Q uinoa є модною зараз. Так само, як солодка картопля, промислова конопля та ягоди годжі. Однорічна трав'яниста рослина, яка тісно пов'язана з нашими рідними цукровими буряками та буряком, є основною їжею в Південній Америці протягом 5000 років і представляє велику надію для деяких у боротьбі з голодом у світі, стає все більш популярною і більше не зустрічається в інноваційних ресторанах на карті. Кіноа вже давно потрапила у супермаркети, і багато хто хвалить її як здорову суперпродукт.
Справді, коли мова заходить про білки та незамінні амінокислоти, мінерали та вітаміни, насіння без глютену може легко взяти звичайні види зерна. Вони також дуже універсальні: чи то солоні, чи солодкі, сирі чи варені, будь то салат, котлетка, десерт чи частина хліба, мюслі, печиво та безглютенове пиво: навряд чи є обмеження для фантазії, яка популярна серед "гурманів", вегетаріанців, Вегани та алергіки.
Улов: доступні у нас продукти з лободи надходять головним чином з Болівії, Перу та Еквадору; Тож у них за спиною вже довгі транспортні маршрути, перш ніж вони прийдуть до наших магазинів. І бум має наслідки для країн, що зростають: через глобальний попит ціни там теж зростають, великі виробники витісняють дрібних власників, виникають монокультури, і багато місцевих жителів навряд чи можуть дозволити собі колись дешеву основну їжу, поки вони продовжують виробляти її на експорт.
Ми робимо це разом
Поворотним моментом може стати вирощування в цій країні. Тим більше, що рослина може справлятися з різними ґрунтами та кліматичними умовами, а також з екстремальною погодою і потребує мало води. Кіноа зараз навіть культивується в Німеччині. За даними Федерального управління з питань сільського господарства та продовольства, 60 компаній розпочали виробництво. За даними Гессенського банку економіки та інфраструктури, у Гессені вже є 15 виробників загальною площею 21,4 га.
Троє з них живуть в Оденвальді: Маріо Шухман, Йоганнес Бем та Андреас Міхель походять з Модау, Отцерга та Хабіцгейма, де їхні родини обробляли землі протягом поколінь. Троє молодих фермерів натрапили на лободу, коли шукали нішевий продукт. І оскільки вони знали одне одного і продовжували говорити про це, в якийсь момент було ясно: це буде лобода, і ми будемо робити це разом.
Після перших успішних польових випробувань, які завершились першим невеликим урожаєм у грудні 2017 року, робота Сізіфа по-справжньому розпочалася, згадує Йоханнес Бем. Невимогливе в іншому випадку псевдозерно доводилось трудомістко сушити, що було непростим завданням у грудні і вимагало відновлення старих зерносушарок. Крім того, обробка була трудомісткою, бо доводилось перебирати пил, бур’яни, залишки інших рослин та знебарвлені зерна.
Додаток до звичайних продуктів
«Багато чого більше, ніж просто намагатися, - каже Бем, - тому що для чогось подібного не існує навчальної програми, принаймні в Німеччині». Ви ніколи не знаєте заздалегідь, як буде розвиватися поточний запас і чи вистачить його на один урожай. Тим не менше, троє задоволені "майбутнім проектом". З кожним роком продажі зростають, особливо в регіональних магазинах без упаковки, також набуті знання про управління культурою та обробку культури. Щодня додаються нові ідеї. Один з них полягає в тому, що кожен вид лободи має смак по-різному. Інше: гіркі речовини втрачаються лише під час “полірування”, а зовнішній вигляд покращується.
Ось як починається день у Франкфурті та Рейні-Майн: найголовніше коротко, інформація про мобільні камери швидкості, перекриття доріг, ресторани.
Цього року Бем, Шухманн і Мішель спробували два різні типи лободи з періодами вирощування різної довжини і, отже, з двома різними термінами збору врожаю. І це загалом лише на шість гектарів. Урожай вже прийшов; інший слід. Зрештою, врожайність становитиме приблизно від 600 до 800 кілограмів лободи з гектара.
Поки незрозуміло, чи буде таке регіональне вирощування суперпродуктів також економічно вигідним у довгостроковій перспективі. Але принаймні як доповнення до звичайних сільськогосподарських продуктів, лобода могла б зарекомендувати себе. У будь-якому випадку, "Кіноа з Оденвальду" тим часом знайшла шлях до споживачів: пакети насіння гірчиці розміщені у ряді фермерів та магазинах Edeka в регіоні. Також у різноманітних магазинах здорового харчування, магазинах здорового харчування та непакованих магазинах. 500-грамова упаковка коштує в середньому 5,50 євро, що набагато дорожче, ніж звичайні товари на полицях. Натомість споживачі також отримують здоровий регіональний продукт із хорошим екологічним балансом.