Вирощування, збирання та збереження буряків Трюффо
Ми повинні називати буряк "belle de terre", тому що його пухкий корінь такий чудовий своїм яскравим кольором і солодким смаком. Зверніть увагу початківцю садівника: цей коренеплід дуже легко вирощувати на городі !
Ми повинні називати буряк "belle de terre", оскільки його пухкий корінь чудовий своїм яскравим кольором і солодким смаком. Зверніть увагу початківцю садівника: цей коренеплід дуже легко вирощувати на городі !
Презентація буряка
Буряк (Beta vulgaris) - овоч, який зустрічається в дикій природі на узбережжі Франції. Якщо старожили знали цю рослину, то лише у епоху Відродження вона була впроваджена у Франції (італійцями) як овочевий буряк. Агроном Олів’є де Серрес також хвалить його чесноти.
Багатий вуглеводами (він досить енергійний), буряк також щедрий мінералами та мікроелементами: вітамінами (з особливою згадкою про фолієву кислоту, яка рекомендує цей овоч вагітним), кальцієм, залізом, магнієм, фосфором ... Він містить рубінову кислоту, досить рідкісний елемент.
Ти знав ? У 19 столітті найпопулярнішими сортами були ... жовті! Їх солодкий смак творив чудеса у "бурякових фрікасах".
Сорти буряка
Бурякові червоні, рожеві, але також білі або жовті, різні сорти Beta vulgaris відрізняються формою та/або кольором своїх коренів.
Єгипетський буряк
Характеристики: круглий, червоний.
Якості: старий, цей ранній сорт рекомендується як для літнього, так і для зимового врожаю (оскільки він дуже добре тримається).
Буряк 'Глобус'
Характеристики: круглий, червоний.
Якості: все ще називається «Глобус Детройта» (оскільки це старий американський сорт), ця буряк має трохи товсту, дуже гладку шкірку, яка маскує смачну м’якоть граната. Його молоде листя, пофарбоване червоним кольором, творить чудеса в месклуні.
Буряковий крапаудин
Характеристики: довгий, сіро-коричневий.
Якості: своєю назвою він зобов’язаний зморшкуватій шкірі, яка нагадує земноводних. Його довгий корінь, досить добре похований, краще за інших протистоїть зимовим холодам. Його м’якоть славиться своїм чудовим смаком.
Буряк 'Кьоджа'
Корінь: круглий сплющений, червоний.
Якості: цей італійський сорт вражає своєю твердою, білою м’якоттю, оточеною рожевим. Це особливо цінується в сирому вигляді, подається в карпаччо.
Буряк 'Burpees Golden'
Корінь: круглий, оранжево-рожевий.
Якості: цей старий американський сорт пропонує золотисто-жовту м’якоть, смак якої, як відомо, солодкий і солодкий після приготування. Її молоді листки їдять як шпинат.
Білий буряк 'Альбіна Вередуна'
Корінь: круглий, злегка витягнутий, білий.
Якості: кажуть, що товста м’якоть цього білого буряка за текстурою нагадує солодку картоплю. Він визнаний чудовим смаковим якістю.
Плантація буряків
Де садити буряк ?
Встановіть урожай буряка на сонячному місці або в півтіні.
Буряк цінує ґрунти, багаті перегноєм, глибокі та пухкі: будь-які камені, солом’яний гній та інші перешкоди, які можуть заважати хорошому росту коренів.
Коли садити буряк ?
Ми рекомендуємо два періоди сівби буряків у квітні (щоб їсти їх свіжими, влітку чи восени) або в травні-червні, щоб зберігати всю зиму.
Як посадити червоний буряк? (відео)
Буряк завжди висівають на відкритому повітрі (вони не витримують спеки та посухи в інтер’єрах), в черзі, у своєму кінцевому розташуванні. Розріджуйте ряд, коли рослини мають 2-3 листки. Овочевий буряк сьогодні також продається як рослина. Розташуйте їх приблизно на 10 см один від одного при посадці.
Як посадити буряк в горщик ?
Буряк - один із овочів, який, як правило, не вирощують у горщиках. Якщо ви хочете випробувати це, вам доведеться запропонувати йому дуже велику сівалку !
Вирощування овочевого буряка
Полив буряк
Поливайте саджанці буряків безперервно, поки коріння не відростуть. Принесіть воду лише після тривалої посухи.
Запліднення
Вирощування буряків абсолютно не вимагає підгодівлі. Навпаки, застосування азотних добрив сприяє розвитку листя на шкоду корінню і робить рослини більш сприйнятливими до можливих атак хвороб чи шкідників.
Зимовий захист
Досить морозостійкий буряк може перезимувати у відкритому грунті на більшості територій, якщо покритий товстим шаром сухого листя. Але остерігайтеся дуже суворої зими: основа їх коренів часто виступає із землі, а потім піддається морозу.
У цьому випадку порвіть їх і покладіть в калібр: у ванну, наповнену піском і поміщену в прохолодне місце (льох, комору). Їх зовнішній вигляд може постраждати, але це зберігання не впливає на їх смак після варіння.
Розмножте буряк насінням
Єдиний спосіб розмноження буряків - це посів, який практикується безпосередньо в грунт у період з квітня по червень.
Насіння буряка («клубочки») часто дають початок декільком рослинам. Тому їх потрібно проріджувати (ми говоримо про «проріджування» буряка), коли вони мають від 2 до 3 справжніх листків.
Бурякові напади та хвороби
Якщо польовий буряк часто вражається хворобами та кількома шкідниками, це абсолютно не так у випадку з овочевим буряком, вирощеним у наших садах.
Насіння буряка Органічна кругла протока олива Болівар в саше
Ці органічні насіння дадуть дуже апетитні та смачні.
Детройт 2 Race Preco Насіння буряка в мішку
Від ґрунту до улоговини плити природа у розпалі.
Насіння буряка граната в саше
Від ґрунту до улоговини плити природа у розпалі.
Збір, консервація та використання
Урожай буряка
Збір врожаю буряків здійснюється шляхом виривання коренів у міру необхідності. Корисно знати: зовсім молоде листя буряка приносить приємну кольорову нотку в меклюнах.
Збереження
Свіжий буряк можна зберігати в прохолодному приміщенні, але без морозу, в піску. Це дозволить зберігати їх принаймні два місяці. При приготуванні вони два тижні протримаються в холодильнику, закривши в герметичній тарі.
Корисно знати: можна стерилізувати буряк у банках (варити через годину після початку кипіння). Їх також можна заморозити, але це не рекомендується: такий спосіб консервації може зробити м’якоть буряка пористою.
Використання кухні
Зріжте листя буряка не на одному рівні з кроною, а приблизно на 2 см вище. Цей запобіжний захід збереже сік, поки коріння вариться. Очистіть їх, обережно, щоб не поранити дуже тонку шкіру. Буряк завжди готують із шкіркою.
Час приготування залежить від обраного режиму і залежить від розміру буряка та його свіжості. Рахувати: