Вишневе варення маминих рецептів - із зображенням та інформацією про калорії
За цим рецептом вишневого варення замість звичної вишні використовується черешня.
Вам обов’язково слід додати лимонний сік або порошок лимонної кислоти (доступні в невеликих пакетиках із вмістом 5 г, на полиці для випікання в кожному добре укомплектованому супермаркеті) для приготування варення з черешні, що в підсумку дає гарний фруктовий аромат, але також допомагає джему краще желіруватися.
Це черешневе варення набуває особливо цікавого смаку, якщо до гарячого варення розмішати кілька ложок кіршу незадовго до того, як залити варення.
Інгредієнти: на 5 - 6 склянок
Підготовка:
Для приготування черешню спочатку промивають у великій кількості холодної води.
Потім видаліть кісточки з кожної вишні, за бажанням наріжте трохи менше.
Зважте 1 кг вишні без кісточок і покладіть у велику каструлю.
Або для меншої кількості варення, 500 г вишні без кісточок, 500 г консервуючого цукру
Візьміть 1 плюс 1 і лимонний сік.
Змішайте лимонним соком або порошком лимонної кислоти, а також желюючим цукром ложкою для змішування. Залежно від ступеня стиглості вишні, ви віддаєте перевагу додавати лимонний сік з одного лимона або, у випадку дуже стиглої, черешні, сік з двох лимонів.
Спочатку фруктово-цукрова суміш трохи жорстка, але через півгодини її можна ще раз перемішати, оскільки консервуючий цукор тим часом трохи розчинився.
Тепер залиште ці цукристі вишні вкритими на кухні принаймні на 5 годин, а краще на ніч.
На наступний день доведіть вишню до кипіння один раз, постійно помішуючи, потім продовжуйте варити протягом 4 хвилин (встановіть короткочасний будильник).
При цьому постійно скидайте піну, яка осідає зверху.
За бажанням тепер можна розмішати кірш у киплячому варенні.
Розлийте гаряче варення в чисті прополоскані банки з варенням, надіньте кришку гвинта прямо і щільно закрутіть.
Переверніть окуляри догори дном на 5 - 10 хвилин, переверніть їх ще раз і дайте їм охолонути.
Дивіться також під рецептом агрусово-вишневого варення. Якщо ви віддаєте перевагу вишневому джему, приготованому до пюре, спочатку слід відварити вишню без кісточок, не додаючи цукор з лимонним соком і дві столові ложки води до м’якості. Потім дайте йому охолонути і розмішайте в каструлі з гелевим цукром, як описано вище, дайте йому відпочити кілька годин, потім варіть близько 4 хвилин за допомогою таймера і розлийте його в склянки, поки гаряче кипить.
100 г вишневого варення, з кіршем приблизно 225 ккал, 0,1 г жиру