Вишні інгредієнти, походження та приготування; аптечний журнал

У Німеччині черешня дозріває в червні-липні, а вишня трохи пізніше. Прочитайте, що в плодах

походження

Вишня містить багато мінеральних речовин, таких як калій, кальцій і магній

Інгредієнти вишні

Вишня містить численні мінерали, такі як калій, кальцій, магній, фосфор та залізо. Він також містить вітаміни В1, В2, В6 та вірамін С. Вишні також служать джерелом вітаміну фолієвої кислоти. Цей вітамін особливо важливий для вагітних жінок і незамінний для поділу клітин і кровотворення.

Кажуть, що барвник, відповідальний за червоно-фіолетовий колір вишні, має протизапальну дію. Здоровий плід також містить мікроелемент цинк.

Походження та ботаніка

Черешня вже існувала в неоліті в Азії та помірному кліматі Європи. Відома культурна вишня, яку ми знаємо сьогодні, походила з району Чорного моря. Римський полководець Лукул взяв 74 р. До н. Деякі рослини від портового міста Керасос, яке зараз називається Гіресун і знаходиться в Туреччині, до Італії. Звідти вишня поширилася на Північну Європу. Слово "вишня" також сходить до міста Керасос. У багатьох європейських мовах вислови для вишні пов'язані зі словом "Керасос". Сьогодні вишню вирощують у всьому помірному кліматі світу.

Вишня належить до сімейства троянд. Належить до кісточкових плодів. Тільки з кінця 18 століття можна розрізнити солодку та вишню. Черешню поділяють на серцеву та хрящову. Різновидом, який ми купуємо в супермаркеті, є хрящова вишня. Він особливо чіткий і має тверду м’якоть, саме тому його легко транспортувати. М’якоть серцевої вишні м’якша.

Що стосується вишні, то розрізняють вишню та амару. Вишні темні, мають м’яку м’якоть, а сік їх стирається. Амарели, навпаки, жовті або кольорові. Черешня темно-червона до чорної, пухкі, круглі плоди висять на довгих тоненьких стеблах.

Вишня - це листяне дерево, яке виростає до 20 метрів у висоту. Його стовбур товстий, крона широка і арочна. Гілки широко розставлені. Його 15-сантиметрові листки овальної форми і обпиляні по краю. На черешках є від двох до трьох нектарових залоз. Вони виділяють солодкуватий сік, який захищає дерево від пошкодження листя. Цвіте вишня з квітня по травень, період цвітіння - максимум тиждень. Спектр кольорів квітів коливається від білого до жовтуватого до темно-фіолетово-червоного.

Приправа і зберігання вишні

Вишні можна придбати з середини травня по жовтень. Невеликі суми надходять з Чилі, Аргентини та Південної Африки з середини листопада по лютий. Німецька вишня в основному зустрічається в червні та липні. Вони походять переважно з районів вирощування в Баден-Вюртемберзі, Рейнланд-Пфальці, Нижній Саксонії, Баварії, Бранденбурзі та Саксонії-Ангальт.

Вишні дозрівають у цій країні трохи пізніше: у липні та серпні. У Німеччині добра третина припадає на Рейнланд-Пфальц. Місцеві вишні вирощують також у Саксонії, Тюрінгії, Баден-Вюртемберзі, Саксонії-Ангальт, Північному Рейні-Вестфалії та Баварії. Вишню порівняно рідко можна зустріти на полицях супермаркетів. 95 відсотків цього переробляється на консерви та соки. Ринок Німеччини в основному постачають Угорщина, Польща, Чехія та Сербія та Чорногорія.

Вишні не дозрівають. Їх можна тримати в холодильнику день-два, в ідеалі загорнувши в поліетиленовий пакет. Помийте вишні безпосередньо перед тим, як з’їсти їх, інакше вони швидко загниють.

Поради щодо підготовки

Черешню в основному вживають у свіжому вигляді. Порада: Помістіть вишню в морозильну камеру на кілька хвилин, щоб видалити кісточки з фруктів. Камінь можна легше видалити із затверділої целюлози.

Вишні приємні на смак як варення, придатні для консервування і доступні як консерви або перероблені на сік. Вони також використовуються в десертах, йогуртах, як начинка для тортів і як інгредієнт тортів. Вишня така ж популярна у випічці та солодких запіканках.