Вишні Смак літньої асоціації сільськогосподарської промисловості
Кожен громадянин Німеччини споживає в середньому близько 2 кілограмів вишні на рік. Фото: istock
Торт Шварцвальд змушує серця любителів вишні та тортів битися швидше. Фото: istock
Більшість сортів вишні є самостерильними. У цих випадках вам також потрібен так званий сорт-запилювач. Фото: К. Рейнхардт
Черешня також є популярною їжею для птахів та ос. Фото: Матіас Віденау
Вишнева плодова муха може траплятися частіше в окремі роки. Ваші опариші їдять вишні, урожай більше не продається. .
Поділіться цією статтею
Навряд чи будь-який інший фрукт так асоціюється з літом, як вишня. Посід починається, коли на дереві дозріває темно-червона черешня. Смачні фрукти ідеально підходять для перекусів. На жаль, птахи теж дуже їх смакують. Вишні не такі солодкі, але в іншому випадку є що запропонувати.
Варто знати
Завдяки кислотності фруктів, вишні, свіжі з дерева, рекомендуються лише для завзятих шанувальників. Але коли з них роблять варення та сік або використовують для вдосконалення тортів, тістечок та йогуртів, це вірш. Дуже соковита вишня дозріває на два-три тижні пізніше черешні. Можна відрізнити яскраво-червону вишню від жовтуватої амалелі. З черешнею є сорти вишні у формі серця або хряща. Вишня з хряща трохи твердіша і хрустка, а тому краще підходить для торгівлі продуктами харчування.
У той час як вишні мають висоту близько 10 метрів, черешня виростає до 20 метрів у висоту. Однак для того, щоб мати можливість їх добре зібрати, їх піднімають на висоту 3 або 4 метри. Це також корисно для покриття фольгою. Їх розтягують над деревами, щоб не було дощу. Незадовго до збору в плодах міститься багато цукру, який забирає воду в плоди і змушує їх лопатися.
Вміст цукру впливає на калорійність. Черешня становить 52 кілокалорії на 100 грам, тоді як вишня - лише 22 кілокалорії. Вони містять значну кількість вітамінів А, В, С та Е, а також мінерали калій, кальцій, магній, фосфор та залізо.
Вишні не дозрівають. Ось чому вам слід звертати увагу на стиглі та специфічні для сорту, повнокольорові товари при покупці. Їх слід мити лише незадовго до споживання, а потім переслідувати. Тоді вони тривають довше і смакують краще. Вишні можна добре позбавити кісточок, якщо їх помістити в морозильну камеру на кілька хвилин.
Більшість вишневих кісточок потрапляють у сміття, але деякі з них можна знайти в подушках з вишневої кісточки. Вони вже використовувались в середні віки для теплової терапії при напрузі, болях у спині або животі. Вони відносно довго тримають температуру і, на відміну від зернових подушок, віддають сухе тепло. Червоно-коричнева вишнева деревина є однією з дорогоцінних порід дерева в меблевому будівництві та високоякісному дизайні інтер’єру. Завдяки своїй тонкій та однорідній структурі можна створити дуже гладкі поверхні.
Походження та вимоги
Черешня (Prunus avium черешня, Prunus cerasus вишня) родом з Південно-Східної Європи та Західної Азії. Розкопки в поселеннях кам'яного віку в Азії та Європі виявили зерна черемхи. Вважається оригінальною формою нашої черешні. З римлянами культурні форми, відомі сьогодні, потрапили в Північну Європу. Деревам подобаються сонячні та пізні морозозахищені місця, а також багаті поживними речовинами, добре дреновані та вологі грунти. За грунтом та кліматом вишні трохи економніші за черешню.
Вирощування
Якщо ви хочете посадити вишню у власному саду, слід врахувати, що більшість сортів є самостерильними. У цих випадках вам також потрібен так званий сорт-запилювач. Щоб дерева не стали такими величезними, сорти зазвичай прищеплюють на погано зростаюче коріння. За допомогою регулярних заходів з обрізки дерева можна привести в потрібну форму. Крапельне зрошення потрібно в системах з фольгованою кришкою.
Захист рослин
Є численні хвороби та шкідники, які можуть запобігти високоякісному, високопродуктивному врожаю. Крім усього іншого, пік посухи в Монілії, через який квіти відмирають. Личинки вишневої плодової мухи харчуються фруктами. Заражені вишні більше не продаються. Тут можуть допомогти затверджені засоби захисту рослин. Відлякувати птахів можна сітками, натягнутими над приміщеннями. Це трудомістко і дорого. Однак той, хто коли-небудь був свідком того, як шпаки пожирають дерево за дуже короткий час, докладе цих зусиль.
Урожай та зберігання
Оскільки плоди не дозрівають, їх збирають вручну лише тоді, коли вони дозрівають. Працівник збору врожаю може переробляти близько 15-30 кілограмів на годину. Через кілька годин після збору врожаю черешня повинна бути в холодильнику. Це уповільнює розпад цукру. Вони тривають до 14 днів при трохи більше 0 градусів Цельсія. Їх слід тримати в овочевому відділенні холодильника максимум від двох до трьох днів. Пошкоджені плоди потрібно попередньо перебрати, інакше цвіль швидко розвинеться.
числа
У 2018 році черешня виросла на 6 026 га при ринковому плодівництві, урожайність склала 44 223 тонни. Вирощування вишні значно менше - 1915 га та 15 902 т. Основні райони вирощування - Баден, Рейнхессен, Середній Рейн та Альте. Для порівняння, показники яблука-лідера ринку: 33978 га і 1198517 т (дані: Федеральне статистичне управління). Кожен громадянин Німеччини споживав в середньому 2 кілограми на рік у 2015/2016 роках (яблуко: 19,1 кілограма; цифри: Федеральне управління сільського господарства та продовольства). Близько 80 відсотків світового виробництва надходить з Європи (джерело: KOB Bavendorf).