Вишні - здорові рецепти та інший портал здоров’я
Вишні - їх привабливі червоні та пухкі плодові тіла ускладнюють спротив. Вони доступні лише короткий час влітку, але не тільки через те, що вони є дуже особливим фруктом. Ви повинні збирати їх, коли вони дозрівають, оскільки вони не дозрівають. Вишні легко гинуть і не придатні для тривалого зберігання. Їх можна зберігати в холодильнику максимум два-три дні . . .
Ботаніка
Вишні належать до різновидів кісточкових плодів і є сімейством троянд (Rosaceae). У солодко-кислих вишень є два основних типи (черешня: Prunus avium, вишня: Prunus cerasus) та різні гібриди. Серед черешні є добре відомими представниками серцевинні та хрящові вишні. Вишня серця характеризується соковитою і м’якою м’якоттю, хрящова вишня більш твердою фруктовою консистенцією. До вишні належать вишні Вісла та Морелло. Залежно від сорту, плоди ростуть круглими, овальними, яєчними або у формі серця. Плоди різняться за кольором від жовтого до світлого і темного до чорно-червоного.
Домашня вишня доступна в червні та липні.
Примітка В Австрії Штирія - основний район вирощування.
інгредієнти
Вишня багата вітамінами та мінералами. Вони містять багато заліза та калію. Вміст кальцію в черешні вищий, ніж у вишні (черешня: 17 мг/100 г, вишня: 8 мг/100 г). Вторинні фітонутрієнти, що містяться в ньому, включаючи флавоноїди та фенольні кислоти, особливо корисні для здоров'я та мають антиоксидантну дію.
Примітка Вишнева кісточка містить ціаністий водень, тому її не можна їсти.
| Енергія (ккал) | 63 | Вітамін А (мкг) | 6-й |
| Жир (г) | 0,3 | Вітамін B1 (мг) | 0,04 |
| Білок (г) | 0,9 | Вітамін В2 (мг) | 0,04 |
| Вуглеводи (г) | 13.3 | Ніацин (мг) | 0,3 |
| Харчові волокна (г) | 1.3 | Вітамін В6 (мг) | 0,05 |
| Калій (мг) | 229 | Вітамін С (мг) | 15-й |
| Кальцій (мг) | 17-й | Вітамін Е (мг) | 0,1 |
| Магній (мг) | 11 | Фолієва кислота (мкг) | 52 |
| Залізо (мг) | 0,4 |
| Енергія (ккал) | 53 | Вітамін А (мкг) | 40 |
| Жир (г) | 0,5 | Вітамін B1 (мг) | 0,05 |
| Білок (г) | 0,9 | Вітамін В2 (мг) | 0,06 |
| Вуглеводи (г) | 9.9 | Ніацин (мг) | 0,4 |
| Харчові волокна (г) | 1 | Вітамін С (мг) | 12-й |
| Калій (мг) | 114 | Вітамін Е (мг) | 0,1 |
| Кальцій (мг) | 8-й | Фолієва кислота (мкг) | 75 |
| Магній (мг) | 8-й | Вітамін В6 (мг) | 0,05 |
| Залізо (мг) | 0,5 |
Використання та підготовка
Примітка Будь то компот, варення, желе або крупа - вишня ідеально підходить для консервування в банках.
зберігання
Вишні легко гинуть і не придатні для тривалого зберігання. Їх можна зберігати в холодильнику максимум два-три дні. Хрящову вишню можна зберігати в холодильнику трохи довше десяти днів. Найкраще класти в закриту тару в холодильник. Вишні з м’якшою, соковитою м’якоттю (наприклад, серцевидна вишня) більш чутливі до тиску. Вишні не дозрівають після збору врожаю, тому їх слід збирати якомога стиглішими - добре промийте їх незадовго до обробки або споживання. Зверніть увагу на тверду та блискучу шкіру під час покупок! Стебло все одно повинно бути там, зелене і гладке.
Вишні дуже придатні для заморозки (з кісточкою або без кісточки).
Небезпека! Пошкоджені вишні легко вражаються цвіллю.
Використовувану літературу можна знайти в бібліографії.
Останній експертний огляд AGES, Центр компетенцій Харчування та профілактика До пулу експертів
Здорові рецепти
Вітаміни та мінерали
Все про функції та симптоми дефіциту, а також про джерела їжі вітамінів та мінералів.
Збереження та консервування
Ви можете прочитати все про кип’ятіння, заморожування, сушіння, маринування та бродіння в брошурі Compass Nutrition/Спрощення збереження (Німеччина/BMEL)
- Огляд: червень
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- Картопля
- кріп
- Огірки
- Головний салат
- цвітна капуста
- Морква
- часник
- Капуста
- Кольрабі
- трава
- ревінь
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- паприка
- Помідори
- цибуля-порей
- редька
- Буряк
- рукола
- селера
- спаржа
- шпинат
- Чистотіл
- кабачки
- цибуля
- Гриби
- Полуниця
- Малина
- Агрус
Сезонний календар
- Огляд: сезонний календар
- китайська капуста
- Картопля
- Морква
- часник
- Капуста
- Капустяна капуста
- трава
- гарбуз
- Пастернак
- цибуля-порей
- Буряк
- селера
- Топінамбур
- Пташиний салат
- цибуля
- Топінамбур
- Гриби
- Яблука
- Груші
- рукола
- редька
- ревінь
- спаржа
- шпинат
- Головний салат
- цвітна капуста
- Кольрабі
- Lollo rosso/bionda
- Мангольд швейцарський
- Полуниця
- Квасоля/зелена квасоля/горох
- Брокколі
- Салат айсберг
- кріп
- Огірки
- паприка
- Помідори
- Чистотіл
- кабачки
- Малина
- Вишні
- Агрус
- Ендівія
- Меланцані
- Солодка кукурудза
- Ожина
- чорниця
- Абрикоси
- Персики
- Смородина
- редька
- Сливи
- Корінь петрушки
- Радіккіо
- старший
- Журавлина
- виноград
- Чорний сальсифікований
- Цукровий коровай
- Айва
Надішліть нам свій відгук
Чи читали ви інформацію на порталі охорони здоров’я і все ще маєте запитання? У цьому випадку редакційна команда із задоволенням відповість на ваші запитання.