Вишукані рецепти шампанського
Калін Попа та Едуард Попа
Будь-який особливий випадок також означає шампанське, вишуканий напій, не відсутній в «арсеналі» незабутніх моментів. Навколо чудової рідини побудована справжня культура, яка також включає гастрономічні страви, гідні найвибагливіших смаків.
Лосось з соусом
Інгредієнти: 500 г філе лосося, 2 столові ложки оливкової олії, 50 мл білого вина, сіль, перець, сік 1/2 лимона, 2 зубчики часнику. Для соусу: 20 мл оливкової олії, 1 невелика подрібнена цибулина, 100 мл шампанського, лимонний сік, 2 столові ложки борошна, 250 мл вершків, 20 г вершкового масла.
Приготування: викладіть лосось на сковороду, додайте олію, вино, сіль, перець, лимонний сік і часник. Випікайте при 200 градусах Цельсія 20-25 хвилин. Тим часом приготуйте соус з шампанським: розігрійте олію і додайте цибулю, залиште на деякий час на вогні і додайте шампанське. Окремо приготуйте суміш борошна та вершків, а коли шампанське закипить, злегка влийте його. Додайте лимонний сік і масло. Залиште на вогні, поки він не загусне. Приправити сіллю і перцем. Риба подається з цим соусом і склянкою напівсухого білого вина.
Курка з виноградом
Інгредієнти: 3 шматочки філе курячої грудки, 30 білого винограду, 250 мл вершків для приготування їжі, 1 чайна ложка меду, 220 мл шампанського, 20 г вершкового масла, сіль, свіжомелений перець, тертий мускатний горіх.
Приготування: Приправте курку сіллю, меленим перцем та мускатним порошком з двох сторін. Підготуйте сковороду, в яку ви поклали масло, а коли воно розтане, додайте шматочки курячої грудки. Смажте їх протягом двох-трьох хвилин, потім переверніть і залиште ще на дві хвилини. Влийте шампанське і тушкуйте ще дві хвилини. Курку ще раз переверніть і варіть ще три хвилини. Додайте виноград і варіть максимум дві хвилини, постійно помішуючи. Видаліть виноград і тримайте його в теплі, накривши харчовою плівкою. Продовжуйте готувати, поки соус не впаде. Потім вливаємо вершки, перемішуємо і тушкуємо до отримання однорідного соусу. Приправте сіллю і меленим перцем і залиште на полум’ї, поки соус не отримає потрібну консистенцію, а курка не стане м’якою. Додайте мед, добре перемішайте і подайте курку з соусом разом з виноградом.
Крем-рулет
Інгредієнти. Зверху: 3 яйця, 3 ложки води, 6 ложок цукру, 6 ложок борошна. Для крему: 350 мл персикового шампанського, 1 пакетик з ванільним пудингом, 6 столових ложок цукру, 400 мл вершків, 10 г желатину.
Приготування: відокремте яйця до верху, збийте білки з половиною кількості цукру, а жовтки та воду з рештою цукру. Додайте борошно, а потім злегка включіть білки. Частина композиції добре змішується з какао-порошком. Покладіть у деко, застелений папером для випічки, і залиште в духовці на 15-20 хвилин. Вийнявши, розкачайте папером для випічки на качалці і залиште охолоджуватися. Для крему поставте 300 мл шампанського разом з цукром у каструлю на вогонь. Пудинг змішується з 50 мл шампанського і додається до композиції на плиті, розмішуючи, поки не загусне. Зніміть з вогню і дайте охолонути, періодично помішуючи. Замочіть желатин у декількох чайних ложках шампанського та розтопіть у каструлі з гарячою водою. Добре збийте вершки, додайте шампанське з пудингом і розчинений желатин. Поставити в холодильник. Нанесіть крем на лист стільниці і розкачайте, потім щільно загорніть у фольгу і залиште в холодильнику на кілька годин.
Інгредієнти: 250 г цукру, 2 столові ложки лимонного соку, 20 мл малини, 2 чайні ложки трояндової води, 500 мл шампанського.
Приготування: цукор залишають розчинятися в 250 мл води на повільному вогні. Злегка прокип’ятити у вигляді сиропу. Зніміть з вогню і дайте сиропу охолонути. Помістіть все в металеву миску і поставте в морозильну камеру приблизно на вісім годин або на ніч. Склад збивають виделкою щогодини, щоб не утворювали крижані голки. Сорбет подається в елегантних келихах, разом з печивом або сердечками з верхівки торта.
Вишневі кекси
