Вісім фактів про сніданок яєць Що означає коричнева точка в яєчному жовтку
Вісім фактів про сніданок яєць
Коричнева крапка в жовтку: Це мав бути пташеня?
14 травня 2020 р., 15:16 | Енн-Катрін Ландмарк, пила, т-Інтернет
Яєчний жовток: Чи вказують темні включення в жовтку на запліднене яйце? (Джерело: Kondoruk/Getty Images)
Багато міфів і напівправд часто оточують яйця: У чому сенс у яєчному жовтку? Який найкращий спосіб зберігати яйця? А чи можна заморозити? Ми розглянули найпоширеніші питання щодо яйця.
1. Як зберігати яйця?
Зберігати яйця найкраще у відділенні для яєць холодильника загостреним кінцем донизу. Тому що таким чином повітряна камера знаходиться зверху, а яйця служать довше. З іншого боку, може трапитися так, що бульбашка повітря в якийсь момент піднімається, змушуючи мембрану відшаровуватися і мікроби проникати всередину.
2. Яйце дивно пахне - чи погано воно?
Якщо яйця мають дивний смак або запах, як правило, винна помилка зберігання. Оскільки оболонка швидко поглинає запахи з понад 8000 пор. Якщо яйця зберігаються в холодильнику поруч із цибулею або гострою їжею, наприклад, вони не тільки набувають запаху, але і відрізняються смаком. До речі: Ви не можете відчути запах можливого зараження сальмонелою, оскільки збудники хвороб не мають запаху.
Десять порад та підказок щодо всього, що стосується яєць
Варене яйце (джерело: Christin Klose/dpa-tmn)
Яйця в холодильнику (Джерело: lovro77/Getty Images)
Яйця (Джерело: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Яйця у склянці з водою (Джерело: Steinach/imago images)
Зварити яйце до м’якості (Джерело: flyingv43/Getty Images)
Смажені яйця (Джерело: Franziska Gabbert/dpa-tmn)
Яєчня (Джерело: Andrea Warnecke/dpa/tmn)
Омлет (Джерело: Karaidel/Getty Images)
Писанки (Джерело: Christin Klose/dpa-tmn)
Писанка (Джерело: Andrea Warnecke/dpa-tmn)
3. Що означає коричнева точка в яєчному жовтку?
Не хвилюйтеся: темні включення в жовтку не означають заплідненої яйцеклітини. Бо для цього потрібен був півень. Однак на це марно дивляться, коли утримують курей-несучок. Фермери називають коричневі плями в яєчному жовтку плямами крові або м’яса. Це невеликі шматочки тканини. Оскільки утворення яєць може призвести до садна і крихітних кровотеч у матковій трубі. Це трапляється частіше у старших курей, ніж у молодих.
А як щодо яєць, які приходять з ферми з півнем? Навіть тоді ви не ризикуєте знайти ембріон курчат. Щоб зародилося життя, запліднене яйце має бути виведеним. Однак, оскільки його своєчасно забирають у курки на продаж, жодне пташеня не може розвинутися - навіть якщо яйцеклітина вже запліднена.
4. Рідкий яєчний білок: чи яйце все ще добре?
Іноді ти розбиваєш яйце, і білок розбігається. Іншого разу він утворює стійку, желатинову масу. Чи дозволяє це зробити висновки щодо свіжості яйця? На думку виробників кур, існує дві причини різної консистенції: сезон і свіжість.
Яєчний білок складається з понад 80 відсотків води. Якщо влітку кури п’ють більше води, це впливає на яйце. Він стає більш текучим. Але навіть зі старими яйцями білок поширюється чіткіше, ніж зі свіжими. Щоб жодне зіпсоване яйце не потрапило на тарілку, слід стежити за найкращим терміном до побачення або спробувати трюк з яйцем .
5. Чи можете ви заморозити яйця?
Яйця можна заморожувати, поки вони сирі та без шкаралупи. При мінус 18 градусах Цельсія їх можна тримати близько десяти місяців. Яйця, зварені круто, навпаки, не підходять для морозильної камери. Потім яєчний білок отримує губчасту консистенцію і на смак водянистий. Важливо: заморожування яйця не вбиває сальмонелу. Мікроби гинуть лише при варінні або смаженні, тобто при температурі понад 70 градусів Цельсія.
6. Чи потрібно яйця охолоджувати?
Яйця: накиньте, довше тримайте в холодильнику (Джерело: зображення alimdi/imago)
Перші 18 днів після відкладання яйця його можна зберігати поза холодильником. У цей період оболонка захищається від патогенних мікроорганізмів за допомогою білкового будівельного блоку лізоциму. Однак цей захисний шар повинен бути неушкодженим. Якщо яйце промито або шкаралупа забруднена, воно загубиться. Оскільки споживачі не знають, яким шляхом вже пройшло яйце, найкраще зберігати його в холодильнику.
7. Чому б не їсти яйця срібною ложкою?
Яєчні ложки часто роблять із пластику, перламутру або рогу. Для цього є причина: якщо срібна ложка торкається яєчного жовтка, відбувається хімічна реакція. Утворюються сірководень та сульфід срібла. Як результат, яйце не тільки гіркий і металевий на смак. З'єднання також гарантує, що метал "потьмяніє", тобто почорніє.
8. Чи корисніші яйця корисніші?
Колір шкаралупи не має нічого спільного з тим, як курку утримують або годують. Відкладає тварина білі чи коричневі яйця, залежить від породи. Коричневий колір обумовлений пігментами, що утворюються в залозі шкірки. Кури, які несуть білі яйця, не роблять цих кольорів.
- Правильне зберігання:Ось чому яйця в супермаркеті не охолоджують
- Відео показує фокус:Як зробити ідеальне яйце всмятку
- Шкідливі ліпіди в крові:Знизити рівень холестерину за допомогою дієти
Білі та коричневі яйця однакові за смаком та якістю. До речі: саме «мочка вуха» курки дозволяє робити висновки щодо кольору яєць. Білий вушний диск позначає білі яйця, червоний - коричневі яйця.