Вісімдесяті; Підтяжка тіла

Дієтичне упередження розширилося. Сьогодні для підйомів потрібні продукти без цукру, з низьким вмістом натрію, з низьким вмістом вуглеводів, без ГМО, органічні, без фруктози, без молочних продуктів, без переробки, без пшениці та без глютену. Проблема в тому, що багато їх забобони не мають підстав.
Щодня отримувати всі необхідні для здоров’я поживні речовини, мабуть, неможливо; нам усім доведеться переїдати; натомість нам слід щотижня мати справу з нашими харчовими потребами.
Ви можете додавати від 10 до 20% свого раціону щодня потреби задовольнити, тоді як решта від 80 до 90% потреби повинні задовольнити.

Виник відносно новий розлад харчової поведінки. Це буде Називається орторексія, і більшість атлетів, включаючи мене, проявляють принаймні деякі симптоми.

Хоча анорексики уникають практично всієї їжі, орторексики відмовляються їсти все, що є їх визначенням здоровіше Дієта не відповідає. Вони уникають виходу на вечерю, бо можуть зустріти їжу, яка не відповідає їх суворим правилам. Вони уникають вечірок чи святкових вечерь, бо побоюються, що не мають контролю над тим, що буде в меню.

Коли вони послизнуться і з’їдять щось, що не входить до їхнього найтіснішого списку схвалених чистих продуктів, вони відчувають сильну огиду і навіть намагаються покарати себе, мабуть, побиваючи тіло органічною паличкою лободи без глютену. Сумна річ у тому, що їх визначення чистого харчування постійно змінюються, і навряд чи хтось ставить під сумнів чи замислюється про те, що саме стосувалася ця їжа чи група продуктів, що спочатку викликало весь цей нудний страх.

Я маю справу з Орторексики, поки я поклав мозолисті руки навколо гантелей. Кожне десятиліття нові версії цих невротиків їдять, як якусь дієтичну цикаду з ефіру передпліччя. Тож давайте розглянемо їх розвиток, а точніше, їхній розвиток розвитку Протягом останніх тридцяти років у «Подивіться», чи існує логіка щодо продуктів, яких вони уникають, і чи є у нас логічні, невротичні рекомендації щодо цього здоровий або чистий Знайдіть їжу, за яку можна втриматися.

Вісімдесяті

Мішкуваті штани-клоуни були всередині, але дієтичного жиру не було - будь-якого жиру. Вживання жиру має зробити вас товстим. Бодібілдери не їли нічого, крім цільнозернових, переважно рису та рисових коржів та м’яса. Саме тоді розпочався звичний спосіб викидання яєчних жовтків, який з якихось причин поширений і сьогодні.

Ніхто не знав, що за біс були омега-3 жирними кислотами, і вони не хотіли цього знати, тому що серед них було трибуквене слово FAT. Звичайно, бодібілдери страждали на ортостатичну гіпотензію і мали шкіру, яка була б більше вдома на носорога через брак яєчного жовтка та дієтичного жиру, але я вважаю, що вони змогли хоча б знизити рівень калорій.

Дев'яностих

У 1995 році я був знаменитим у круїзі по Карибському морі для культуристів Muscle Media 2000- Спонсор журналу. Під час нашої першої спільної вечері ми всі отримали запечену курку, яка не тільки мала цілу шкіру, але й подавалась у вигляді вершкового соусу. Гості жахнулись. Практично всі, роблячи те, що здавалося, що збирали собачих оленів, методично занурювали кожен шматок курки у свої склянки для води, щоб змити неприємну жир.

Хоча культуристи лише починали сприймати поняття омега-3, насичені жири та холестерин явно входили до списку нечистих продуктів. Подібним чином каналізація все ще була яєчним жовтком, і найбільш побожні орторексики уникали червоного м’яса будь-якого виду.Зерно все ще приймали, але тепер, як і я, ви говорили з Джокелсом про глікемічний індекс і як їсти кілька невеликих прийомів їжі, щоб підтримувати рівень інсуліну постійним . Якщо ви не їли кілька маленьких страв, вас орторексики відкинули як когось, хто не займається бодібілдингом.

На початку 2000-х

Мир було укладено з насиченими жирами, а також холестерином і навіть для деяких яєчних жовтків. Омега-3 жирні кислоти, зокрема, досягли святого статусу. Не ненавидячи нікого, орторекси перейшли до вуглеводів, особливо цукру, який, як вважали, серед іншого годував рак. Немає значення, що цукор є загальним метаболічним проміжним продуктом для всіх потреб у енергії, а мітохондрії є загальними при прийомі мітохондрій раком, але намагайтеся припинити споживання всього цукру та всього іншого до того, як рак почне голодувати.

Поточне шалене десятиліття

Орторексики все ще не дуже люблять вуглеводи, але їхні дієтичні забобони значно розширились. Ваше ідеальне меню не включатиме нічого, крім продуктів без цукру, з низьким вмістом натрію, з низьким вмістом вуглеводів, без генетично модифікованих, органічних, без фруктози, необроблених, необроблених, без пшениці продуктів, що не містять глютену. Більшість людей не хотіли б їсти у цьому конкретному ресторані, оскільки в меню залишилось не так багато. Давайте подивимось на деякі з цих категорій і побачимо, чи можуть вони витримати логічну спеку.

пшениця

З тих пір, як книга вийшла Пшеничний живіт Пшеницю демонізували як першопричину ожиріння. Він говорив про неприродний білок, який називається Гліадін, яка, як кажуть, була створена за допомогою генетичних досліджень у 1960-х. Нібито білок зв’язується з опіатними рецепторами мозку, залишаючи у вас мозок тягу до зайвих калорій, як зомбі. Проблема полягає в тому, що гліадин міститься у всіх лініях пшениці, а в давніх зернах їх було більше, ніж у сучасних. І хто знає, звідки автор взяв те трохи про генну інженерію.

Пшеничний живіт також сказав нам, що крохмаль у пшениці відрізняється від інших продуктів з високим вмістом вуглецю і що він підвищує рівень цукру в крові більше, ніж картопля або деякі інші овочі. Е, не так вже й багато. У рослинних тканинах є лише два види крохмалю, і пшениця нічим не відрізняється. Насправді хліб викликає нижчий рівень цукру в крові, ніж еквівалентна кількість рису або картоплі. Стільки про ці аргументи.

І поки це пшениця, ми повинні дати глютену принаймні швидкий кивок. Певною мірою відсутність глютену стало символом освіченого харчування. Це правда, що близько 1% населення страждає на целіакію, і тому не може приймати глютен. Також вірно, що близько 15% населення є чутливими до глютену. Однак більше 30% американців активно працюють над зменшенням споживання глютену, хоч якось звинувачуючи білок у всіх видах сприйманих захворювань. Однак науки немає.

Фруктоза

Коли в 2004 році дієтолог Баррі Попкін опублікував статтю, в якій пропонується довгостроковий дослідницький погляд на фруктозу, орторексики оголосили війну цукру. Хоча є ознаки того, що жирова печінка може розвинутися, нам потрібно поглянути на те, як засвоюється фруктоза.

Насправді ніхто не їсть чистої фруктози. Натомість вони їдять його у формі ГФУ, також відомого як кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. HFCS - це суміш сахарози та фруктози, фруктоза становить від 45% до 55% продукту. Сахароза - це суміш фруктози та глюкози. Це означає, що якби ви випили 100 грамів 55% -ного фруктозного продукту HFCS, ви споживали б мізерні 5 додаткових грамів фруктози, ледве достатньо, щоб розчаруватися.

Крім того, ви повинні переглянути більшість досліджень. Це показує, що фруктоза завдає не більше шкоди, ніж глюкоза, при однакових розмірах порцій і калоріях. Насправді це вуглевод з дуже незначним впливом на інсулін, який навряд чи заслуговує на утворення демонів.

Генетично модифікована їжа

Люди проти ГМ часто посилаються на передбачуваний факт, що немає доказів того, що генетично модифіковані продукти можуть врятувати життя чи покращити чиєсь життя. Ви, здається, доктор Зазвичай забувати про Борлауга, людину, яка, можливо, врятувала більше життів, ніж хто-небудь в історії.

У 1940-х роках вчені намагалися боротися з голодом у світі азотними добривами. Проблема полягала в тому, що це змусило рослини, особливо рослини пшениці, рости настільки великими, що вони перекидались, що псувало пшеницю. Потім прийшов Борлауг, який переніс ген від незвичної рослини короткої стерні пшениці до рослин тропічної пшениці. Результатом стали короткі рослини тропічної пшениці з величезними головками пшениці, які не впали. Пізніше та ж технологія була застосована до рису. Як результат, борлауг серйозно вплинув на голод у світі.

Завданням генно-інженерних продуктів харчування є, звичайно, прибуток, але іншою метою є створення рослин, які не мають імунітету проти комах (тим самим зменшуючи потребу в пестицидах), мають більшу толерантність до лужності грунту, а також стійкі до тепла та тепла. є посухою. Звичайно, нам потрібне регулювання ГМ-продуктів, але страх орторексиків перед геоплантацією ґрунтується на помилкових переконаннях, а не на фактах.

Мені подобається ідея органічної їжі, а не така практика. Більшість людей, ймовірно, харчуються органічно, щоб піти від пестициду. Однак виявляється, що понад 99% випадків рівень залишків пестицидів у неорганічних фруктах та овочах був нижчим за дуже консервативні межі, встановлені EPA та FDA.

Крім того, органічна їжа не обов’язково не містить токсичних речовин. Багато органічних ферм використовують "природні" пестициди та запліднюють потенційно хвороботворне лайно тварин, від чого споживачі легко можуть захворіти, не кажучи вже про рак та інші захворювання.

Здається, шахрайство також є проблемою. Органічні шахраї існують, зокрема, на ринках фермерів, і одне дослідження показало, що близько 50% фруктів та овочів, що там продаються, насправді були звичайними, неорганічними фруктами та овочами.

Оброблено

Письменник про їжу Майкл Поллан давно заперечував перероблену їжу, і я довго з ним погоджувався ... поки трохи не задумався. Я все ще в основному з ним погоджуюсь, але є величезні винятки. Розглянемо найкращий засіб у харчуванні культуриста - білковий порошок. Наприклад, вони сильно обробляються (за своєю природою вони повинні бути такими, щоб можна було ізолювати білок), але вони мають більший показник біодоступності білка, ніж будь-яка натуральна їжа. Наприклад, сироватка та казеїни сильно переробляються (природно, вони повинні бути такими, щоб можна було ізолювати білок), але вони оцінюються вище, ніж будь-яка натуральна їжа з біодоступним білком. Крім того, сироватка, зокрема, містить велику кількість корисних імуноглобулінів, які доповнюють імунну систему.

Хоча вівсяна каша не вважається обробленою їжею, тому це заморожені та консервовані овочі та консервований лосось. Звичайно, оброблені продукти - це ще одна сфера, де орторексикам потрібно розширити свої визначення.

Фактична проблема

Зрештою, проблема усунення цілих груп продуктів або категорій у невротичних пошуках здоров’я полягає в тому, що, як це не парадоксально, ви ризикуєте завдати шкоди своєму поживному статусу та нашкодити здоров’ю. Я читав дослідження, які свідчать, що культуристи поглинали лише близько 20 «безпечних» продуктів на тиждень, що є логічним показником насуваючих недоліків. . Дослідження з чоловіками та жінками-культуристами також показують дефіцит різних поживних речовин (включаючи вітамін D, кальцій, мідь, цинк та магній .

Орторексики або будь-хто, хто з недостатнім розумінням намагається харчуватися здорово чи чисто, ризикує мати дефіцит харчування або з’їхав божевільним від стресу такого полку.

Деякі рекомендаційні рекомендації

Тож як ми можемо харчуватися здорово чи чисто, зберігаючи бажаний рівень жиру в організмі? Кілька порад: