Віскі-кафе-фуа-гра відкриває рецепти Femme Actuelle Le MAG
Додайте цю статтю до вибраного, натиснувши цю кнопку !
Інгредієнти для
- 1 Пікарда, заморожена сира мочка качки з південного заходу
- 2 ст. Віскі
- 2 ст. вершки віскі
- 4 ст. кава рістретто
- 2 краплі рідкого цикорію
- 2 ст. рівень кави в солі
- 1 ст. чайна ложка чорного перцю
Етапи підготовки
Приготуйте рецепт за 24 години до початку, попередньо відокремивши 2 частки і помістивши їх у глибокий посуд. Приправте їх змішаною сіллю, перцем та віскі. Накрийте посуд харчовою плівкою і маринуйте на 4 години в холодильнику.
У мисці змішайте крем віскі, каву та рідкий цикорій, а потім розподіліть цю суміш по мочкам. Залиште маринуватися при кімнатній температурі на 15 хвилин.
Нанесіть на робочу поверхню кілька шарів харчової плівки і покладіть дві половинки печінки одну на іншу. За допомогою харчової плівки сформуйте щільний рулет. З кожного кінця зав'яжіть вузол, щоб утримати його на місці, оберніть алюмінієвою фольгою і пропарюйте протягом 15 хвилин.
Дайте охолонути і поставте в холодильник мінімум на 24 години перед подачею.