Високий сезон для гарбуза та ко

Гарбузи занадто гарні, щоб їх можна було використовувати як символ Хеллоуїна. "Як регіональний овоч, гарбуз збагачує осінню кухню і одночасно приносить на тарілку велику кількість вітамінів та мінералів", - каже Івонн Мюллер, дієтолог AOK Kronach. Як приклади вона наводить калій, каротиноїди, вітаміни С і Е та залізо. Калій важливий для водного балансу організму і клітин і як речовина, що передає речовини. Як і каротиноїди, вітаміни С і Е вважаються імунітетами. Крім того, є залізо, яке сприяє транспортуванню кисню в організмі, і клітковина, яка зміцнює здоров’я кишечника.

сезон

Найпопулярніший вид гарбуза - гарбуз хоккайдо оранжевого кольору з його дрібним, трохи горіховим смаком. Він підходить для різноманітних страв і простий у приготуванні, оскільки його не потрібно очищати від шкірки. Якщо залишити його цілим, а основу стебла недоторканою, гарбуз Хоккайдо можна зберігати близько шести-восьми тижнів, якщо зберігати в прохолодному та сухому місці. Івонн Мюллер рекомендує поєднувати гарбуз з червоним і жовтим буряком, картоплею та цибулею, напр. Б. до смачних овочів у духовці.

Інгредієнти (для 4 осіб як основне блюдо): 800 г гарбуза Хоккайдо, готового до приготування, 400 г картоплі, 400 г буряків, 400 г моркви, 1 велика цибулина, 4 ст. Л. Оливкової олії, 400 мл йогурту (як занурення), сіль, перець, часник ( за бажанням), 1 пучок свіжої зелені (наприклад, майоран, розмарин, чебрець).

Підготовка: Ретельно промийте Хоккайдо, розріжте навпіл, видаліть насіння. Наріжте м’якоть скибочками товщиною близько одного сантиметра. Картоплю, моркву та буряк помити та очистити. Очистіть цибулю і наріжте всі овочі скибочками приблизно такої товщини. Викладаємо овочі на змащений маслом деко або застелений папером для випічки, поливаємо овочі оливковою олією і випікаємо при температурі 200 градусів (конвекція 180 градусів) близько 30 хвилин. Мийте трави і не ріжте їх занадто дрібно. Не додавайте половину трав разом зі спеціями до закінчення часу випікання. червоний