Високобілкова дієта Корисна для печінки
Їжа, багата білками, може бути корисною для печінки. Це очевидно навіть у пацієнтів з діабетом 2 типу. Білкова дієта зменшила жир у печінці до 48 відсотків протягом шести тижнів. Не мало значення, чи дієта грунтувалася переважно на рослинній або тваринній білковій їжі. Ця знахідка важлива, оскільки неалкогольна жирова хвороба печінки є найпоширенішим хронічним захворюванням печінки в Європі та США. І це може бути попередником діабету.
"Якщо жирову печінку не лікувати, вона є кардіостимулятором для діабету 2 типу і може перерости в цироз печінки, що може мати наслідки, що загрожують життю", - попереджає Андреас Ф. Х. Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень (DIfE). Як багата білками дієта впливає на метаболізм людини, вже вивчали багато разів. Вчені спостерігали сприятливий вплив на масу тіла, вміст жиру в печінці, рівень жиру в крові, тривалий рівень цукру в крові та підтримку м’язової маси.
Але є і негативні наслідки. Деякі дослідження показують, що велике споживання білка може зменшити дію інсуліну та вплинути на роботу нирок. Виникає питання, чи є джерело білка - тобто рослинний або тваринний - вирішальним для різних ефектів. Зараз Пфайфер дослідив вплив двох дієт, багатих на білок, на метаболізм 37 жінок та чоловіків, які брали участь у віці від 49 до 78 років, які страждали на діабет 2 типу, а в більшості випадків - і на жирову печінку.
В обох дієтах відповідний вміст білка сприяв забезпеченню енергією на 30 відсотків. Частка споживання вуглеводів становила 40 відсотків, а споживання жиру - 30 відсотків від споживання енергії. В обох групах увагу також приділяли рівномірному споживанню насичених, моно- та поліненасичених жирних кислот. До того, як учасники дослідження змінили свій раціон, вміст білка в їх їжі в середньому становив 17 відсотків до споживання енергії, вміст вуглеводів 42 відсотків та вміст жиру 41 відсоток. Два типи дієти відрізнялися лише джерелами білка, які були переважно рослинного або тваринного походження.
Вчені виявили, що всі учасники дослідження отримали користь від дієти, багатої білками, незалежно від того, на основі її рослинного або тваринного білка. Негативного впливу на функцію нирок або метаболізм цукру не спостерігалося. Перш за все, жир у печінці значно зменшився у половини учасників дослідження більш ніж на 50 відсотків. Метаболізм печінки та жиру змінився сприятливо, чутливість до інсуліну зросла, і в той час як поява в крові фактору росту 21 фібробластів у крові зменшилася.
Чому зменшення кількості речовини, що передає речовину, викидається в кров печінкою та м’язами, настільки важливим? Гормон, ймовірно, впливає на різні органи та жирову тканину, але точна функція ще не до кінця вивчена. Але особливо люди з надмірною вагою мають високі концентрації в крові. Передбачається, що концентрація гормону також залежить від виду та кількості споживаних макроелементів.
Продукти, багаті білками, включають нежирне м’ясо, рибу, яйця та нежирні молочні продукти, а також бобові (наприклад, горох, квасоля, сочевиця), горіхи та мигдаль. Відповідно до федерального харчового кодексу, в 100 грамах смаженої індичої грудки міститься 25,2 грама білка, а в 100 грамах сухого зеленого горошку - 22,9 грама. Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує дорослим щодня вживати 0,8 грама білка на кілограм ваги. Це означає, наприклад, при масі тіла 60 кілограмів 48 грамів білка на день (джерело DGE).