Вітамін А (бета-каротин) - роль, користь та джерела їжі - Doctissimo
Вітамін А або ретинол - важливий вітамін для зорового здоров’я. Він також міститься у формі провітаміну А або бета-каротину. Дізнайтеся про роль цього вітаміну, рекомендований прийом їжі, ризики дефіциту або передозування, а також його медичне застосування.
Опис вітаміну А та бета-каротину
Вітамін А, або ретинол, є одним із жиророзчинних вітамінів. Він міститься в продуктах тваринного походження безпосередньо як ретинол. Його також можна вживати у вигляді каротиноїдів, переважно бета-каротину або провітаміну А. Ці попередники вітаміну А є в рослинах. Однак не весь споживаний бета-каротин перетворюється на ретинол. Ось чому для отримання еквівалентної вітамінної активності потрібно в 6 разів більше бета-каротину, ніж ретинолу 1 .
Для чого використовуються вітамін А та бета-каротин ?
- Вітамін А є необхідне для зору, бере участь у спрацьовуванні нервових імпульсів до зорових нервів.
- Вона необхідне для зростання, оскільки він бере участь у диференціації клітин.
- Це також стимулює оновлення клітин і, як така, важлива для шкіри та всіх слизових оболонок.
- Це сприяє функціонування імунної системи.
- Бета-каротин, навпаки, має антиоксидантну дію: у взаємодії з іншими мікроелементами (вітаміни С і Е, селен тощо), це допомагає захистити організм від передчасного старіння 1 .
Посилання на харчові продукти (рекомендований харчовий прийом)
Поживна норма вітаміну А або ретинолу, в мкг на день (1)
Діти від 1 до 3 років
Діти від 4 до 6 років
Діти від 7 до 9 років
Діти від 10 до 12 років
Дівчата у віці від 13 до 15 років
Хлопчики у віці від 13 до 15 років
Підлітки віком від 16 до 19 років та жінки
Підлітки віком від 16 до 19 років та чоловіки
Вагітні жінки в 3 триместрі
Безпечна межа, доза, понад яку споживання може стати токсичним, встановлюється на рівні 1000 мкг на день на додаток до рекомендованого прийому (наприклад, 1600 мкг для жінки). Надлишок вітаміну А особливо шкідливий для вагітних жінок та маленьких дітей у віці до 3 років, яким не рекомендується вживати печінку (занадто багата вітаміном А).
Які продукти багаті вітаміном А та бета-каротином ?
Найбагатші на ретинол продуктимасло печінки тріски та печінка тварин і серед найчастіше споживаних продуктів Вершкове масло, вершки, сири та яйця.
Вміст вітаміну А або ретинолу в мкг на 100 г (2)
масло печінки тріски
Варена птиця печінки
Варена теляча печінка
Варена телична або бараняча печінка
Печінковий або заміський паштет
Фуа-гра з консервів
Їжа, найбагатша на бета каротин є апельсинові або зелені рослини: солодка картопля, морква, гарбуз, абрикос, манго, диня, салат ромен, шпинат, салат ...
Вміст бета-каротину в мкг на 100 г (2)
Запечена солодка картопля
Наприклад:
Вітамін D: у яких формах для яких переваг ?
Дефіцит вітаміну D: що робити ?
2 яйця + 1 чайна ложка вершкового масла (10 г) + 1 порція емменталю (30 г) + 2 абрикоси (100 г) = 100% рекомендованої добової норми для жінки
Знати
Вітамін А або ретинол і бета-каротин не дуже чутливі до приготування їжі. З іншого боку, вони можуть погіршуватися окисленням, отже, перевага зберігання їжі в прохолодному місці, подалі від повітря та світла.
Ваш браузер не може відтворити це відео.
Медичні показання вітаміну А та бета-каротину
Корекція дефіциту вітаміну А +++
У разі дефіциту призначення ретинолу може виправити симптоми та мінімізувати ускладнення, наприклад, зменшити дитячу смертність від кору 3 .
Лікування ВМД (вікова дегенерація жовтої плями) ++
У дослідженні AREDS 1 (для дослідження вікової хвороби очей = дослідження вікових захворювань очей) добавки бета-каротину, вітамінів С та Е, цинку та міді у пацієнтів уповільнюють прогресування середньої або помірної ВМД 4 . Однак у дослідженні AREDS 2 дослідники замінили бета-каротин лютеїном та зеаксантином, каротиноїдами, які природно концентруються в макулі (в центрі сітківки), щоб захистити її від нападів, таких як синє світло.
Лікування пігментного ретиніту +
Запропоновано вітамін А для уповільнення прогресування пігментного ретиніту, генетичного захворювання, яке спричинює прогресуючу втрату функції фоторецепторних клітин. Однак, згідно з оглядом, опублікованим у 2013 році, цей ефект ще не продемонстровано надійним дослідженням 5 .
Відновлення після рефракційної фотокератектомії +
Згідно з результатами дослідження, високі дози вітамінів А та Е підсилювали загоєння та повернення до гарної гостроти зору після лазерної операції при короткозорості 6 .
Ретинол частіше призначають у вигляді очних крапель для полегшення загоєння рогівки.
Профілактика раку +
Ризик раку стравоходу зменшується при регулярному вживанні продуктів, багатих бета-каротином. На відміну від них, у ряді досліджень втручання добавки з бета-каротином не мали захисного ефекту проти інших типів раку 7 .
Запобігання зниженню інтелектуальних можливостей у людей похилого віку +
Спостережні дослідження показують, що вживання достатньої кількості фруктів та овочів допомагає підтримувати пам’ять та інші інтелектуальні здібності з віком. Цей ефект пояснюється, зокрема, надходженням у рослини антиоксидантних поживних речовин, включаючи бета-каротин. У ході інтервенційного дослідження у чоловіків віком від 65 років, які отримували високу дозу бета-каротину (50 000 мкг кожні 2 дні), спостерігалося зниження їх інтелектуального розвитку протягом тривалого часу. Але, цей ефект не був виявлений в інших дослідженнях. Окрім того, в даний час не рекомендується приймати дози бета-каротину у високих дозах, оскільки це може збільшити смертність 9 .
Ризики передозування або передозування вітаміну А
Ризики дефіциту вітаміну А.
Дефіцит дуже поширений у країнах, що розвиваються. У дітей це призводить до затримки росту. У дітей, а також у дорослих це спричиняє пошкодження очей (пошкодження рогівки, поганий нічний зір), що може призвести до сліпоти. Це також підвищує ризик інфекцій і, отже, відповідає за високу дитячу смертність.
В індустріально розвинених країнах дефіцит є винятковим, але дефіцит можливий, як правило, пов’язаний з відсутністю асиміляції при деяких захворюваннях (муковісцидоз, целіакія тощо). Це не обов'язково викликає симптоми. У деяких випадках це погіршує нічний зір або робить його більш сприйнятливим до інфекцій 10 .
Ризики надлишку вітаміну А
Після прийому всередину ретинол зберігається в печінці. Надлишок може виникнути від тривалого прийому харчових добавок, що містять його, або від регулярного вживання їжі, яка ним багата (печінка, жир печінки тріски). Це також може бути пов’язано із захворюваннями печінки або нирок.
Надлишок ретинолу під час вагітності може спричинити вади розвитку плода.
У дітей це може бути причиною аномального потовщення кісток.
У дітей та дорослих це може призвести до розладів травлення (нудота, блювота, діарея), шкірних ознак (суха та роздратована шкіра), а також до гепатомегалії (велика печінка) 10 .
Велике споживання бета-каротину не спричиняє ризику гіпервітамінозу, оскільки частка цього каротиноїду, перетвореного в ретинол, залежить від рівня запасів вітаміну А. З іншого боку, надлишок бета-каротину у вигляді харчових добавок (зазвичай в антиоксидантних коктейлях) настійно не рекомендується курцям, оскільки це посилює канцерогенну дію тютюну та, таким чином, сприяє раку легенів та шлунка 7 .