Німецьке сухе червоне вино Вино на підйомі
24.07.2018 11:36
Винний ринок Німеччини традиційно орієнтований на білі вина, які особливо популярні серед німецьких виноробів. Незважаючи на все це, виробництво червоного вина стає все більш важливим, починаючи з німецького червоне вино, особливо сухий, неухильно зростає якість. Співвідношення червоного вина та білого вина в Німеччині зараз становить 34:66, і ця тенденція зростає. Зокрема, пропозиція високої якості сухий Червоні вина зростає, оскільки багато виноградарів розширюють свої навички в цьому плані і тепер можуть дозрівати сорти винограду внаслідок глобального потепління, вирощування якого було б немислимим 20 років тому.
Але що є червоне сухе вино насправді і що робить цей? В основному, стиглий виноград, тим солодший. Це означає, що вони містять більше глюкози, яка згодом може бути заквашена в спирті, наскільки це можливо. В червоне сухе вино це відбувається до тих пір, поки велика частина глюкози не забродить, так що в кінці вина має відносно низьку залишкову солодкість 1-9 г/л. Отримує червоний колір червоне вино барвників шкірок ягід - чим довше шкірки ягід змішуються з вином під час бродіння, тим більше барвників вони віддають вину - це надає вину типового червоного кольору.
Рекомендації щодо сухого червоного вина
Піно Нуар є найякіснішим червоним сортом винограду в Німеччині і в основному до червоне сухе вино оброблено дуже мало залишкового цукру (приблизно 2 г/л). Через свої тонкошкірі ягоди, Піно Нуар дбайливого догляду та вмілої руки винороб. Його чутливість до коливань температури ускладнює переробку цього популярного сорту винограду, що робить його одним з найвимогливіших. Робота того варта: повноцінний смак з ароматами червоних фруктів видає все Піно Нуар виготовлений, Червоні вина що певне щось. Міжнародний досвід, набутий німецькими виноградарями у світових поїздках, сприяє тому, що нім Піно Нуар також у Німеччині все краще і краще сухі червоні винаобробляється.
Поруч з Піно Нуар це понад усе це Дорнфельдер популярний у Німеччині сорт винограду, який переважно переробляється на сухі червоні вина. Його глибокий темний колір характерний для Дорнфельдер а також з ним слід підкреслити певну мінливість. Використовуючи різні стилі обробки, можна або збільшити вміст таніну в Дорнфельдер або для підкреслення ароматів темних фруктів, таких як ожина або бузина. Результат - широкий вибір ароматів, які пропонують поціновувачам вина різноманітні смаки.
Також Португальська користується великою популярністю і буде, як і Піно Нуар та Дорнфельдер, також в основному для виробництва червоне сухе вино використовується. Хоча популярність сорту винограду, що походить зі Словенії, дещо зменшилася в Німеччині в 1970-х роках, він поступово повернув собі репутацію завдяки кращій вініфікації і досі є третім за популярністю сортом червоного винограду в Німеччині на сьогодні.
У зв'язку з, щодо червоне сухе вино є Чорний рислінг не забути: альтернатива Піно Нуар. Назва Чорний рислінг Не обманюйте себе, бо це не пов’язано, як часто вважають, з рислінгом. Два сорти винограду мають лише пізню стиглість та форму винограду. Той із широко вживаних у Німеччині Чорний рислінг виготовляються здебільшого сухі червоні вина свідчать про делікатно-фруктові аромати, схожі на Піно Нуар. За якістю чорний рислінг поступається всесвітньо відомим Піно Нуар, оскільки не досягає своєї складності, але вирощування в цій країні для виноградарів набагато менш проблематичне, ніж Піно Нуар.
Окрім сортів винограду, які широко поширені в Німеччині, такі як Піно Нуар, Дорнфельдер, Португальська та Чорний рислінг, спостерігається тенденція вирощувати все більше і більше міжнародних сортів винограду: Сира, Мерло, Мальбек або Каберне Совіньйон також виробляють дуже потужні сухі червоні вина за межами своєї батьківщини. Змінні кліматичні умови все частіше дозволяють вирощувати ці дуже популярні сорти винограду на німецьких виноградниках.
Деякі поціновувачі вин мають кліше, що червоне вино - це більше зимове вино, але це не так, бо влітку існує багато легких червоних вин. Крім того, високі температури також можна використовувати для легкого охолодження вина. Тролінгер та Піно Нуар з їх ніжними фруктами ідеально підходять для літа. На додаток до чистого задоволення, ви використовуєте Португальська, а також Дорнфельдер або Чорний рислінг, люблять змішувати ігристі червоні винні шприци, а це означає, що ці сухі червоні вина також можна зарахувати до справжніх фаворитів літа.
Будь то традиційно німецький чи міжнародний вплив: німецькі виноградники та винороби мають що запропонувати, що варто відкрити червоне сухе вино проблеми. Зростаючий міжнародний досвід виноробів та мінливі погодні умови створюють потенціал для вирощування нових сортів винограду. Оскільки багато сонячних місць стають дедалі критичнішими для білих сортів винограду, тенденція до сухого червоного вина вже чітко визначена. Відправляйтеся у відкрите плавання та дивуйтеся новому німецькому вину вин!