Вітамін А для очей та шкіри вікно споживача Гессен
Вітамін А включає велику кількість речовин зі схожим ефектом. Це включає ретинол з алкоголем вітаміну А, а також провітаміни та барвники альфа, бета та гамма-каротин. Останні спочатку є лише попередніми стадіями власне вітаміну і перетворюються у вітамін А лише після всмоктування в організмі. Завдяки своєму хімічному складу, бета-каротин є найважливішим каротиноїдом для задоволення потреб людини у вітаміні А.
Ретинол природним чином міститься в продуктах тваринного походження, тоді як бета-каротин міститься лише в рослинних продуктах.
Від провітаміну до вітаміну А.
Попередник бета-каротин може перетворюватися у вітамін А у формі ретинолу в кишечнику. Однак коефіцієнт конверсії становить лише шосту частину споживаної суми. Тому ефективність цього перетворення бета-каротину не є особливо високою. Однією з причин цього є те, що кількість бета-каротину, що засвоюється організмом з їжею, становить лише 33 відсотки.
Однак наявність жиру може сприяти засвоєнню бета-каротину з їжею. Організм може легше засвоювати бета-каротин з овочів, якщо одночасно вживається невелика кількість жиру, наприклад у формі масла або оливкової олії.
Для чого необхідний вітамін А.?
Найвідоміша функція вітаміну А полягає в тому, що він позитивно впливає на зорові показники. Вітамін А також відповідає за формування і підтримання епітеліальної тканини шкіри та слизових оболонок і може захистити клітини від пошкоджень, таких як вплив сонячного світла. Крім того, вітамін А бере участь у підтримці захисту від інфекції та росту.
Які продукти містять вітамін А.?
Хорошими джерелами вітаміну А є тваринна їжа, така як печінка, масло, сир або яйця. Вони багаті речовиною ретинол. Однак потреба у вітаміні А також може бути забезпечена рослинній їжею. Тут підійде морква, шпинат, червоний перець, помідори, брокколі, абрикоси або капуста. Крім того, серед відомих видів зерна пшениця та кукурудза містять порівняно велику кількість провітаміну А.
Важливо: Частина вітаміну А руйнується при тривалому варінні. Вплив кисню і світла також негативно впливає на вітамін.
Дефіцит може бути пов’язаний із порушенням зору
При дефіциті вітаміну А спостерігається сутінковий зір, при якому око вже не може адаптуватися до меншої інтенсивності світла. У гіршому випадку існує ризик нічної сліпоти, висихання рогівки і в кінцевому рахунку сліпоти. Подальшими симптомами дефіциту є ороговіння шкіри та слизових оболонок, а також підвищена схильність до інфекцій та порушень росту.
Однак у західних індустріальних країнах дефіцит вітаміну А є рідкісним.
Рекомендації Німецького товариства з харчування (DGE) щодо споживання вітаміну А.
Через втрати всмоктування бета-каротину рекомендації щодо прийому даються в еквівалентах ретинолу.
Еквівалент 1 мг ретинолу відповідає: 1 мг ретинолу або 6 мг бета-каротину або 12 мг інших каротиноїдів.
Вітамін А (еквіваленти ретинолу) мг/добу
Самець
Самка
дитина
Від 0 до менше 4 місяців
0,5
0,5
Від 4 до менше 12 місяців
0,6
0,6
діти
Від 1 до 4 років
0,6
0,6
Від 4 до 7 років
0,7
0,7
Від 7 до 10 років
0,8
0,8
Від 10 до 13 років
0,9
0,9
Від 13 до менше 15 років
1.1
1.0
Підлітки та дорослі