Вітамін B1 (тіамін) для нервів і м’язів
Це був один з перших виявлених та досліджених вітамінів: вітамін В1 або його також називають тіамін. Перш за все, це забезпечує безперебійне функціонування м’язів і нервів. Вітамін В1 також діє, коли організм отримує енергію з вуглеводів.
Вітамін В1 зміцнює концентрацію, пам’ять і фізичну структуру. Наш організм не в змозі зберігати вітамін В1 (тіамін) у великих кількостях. Тому регулярне споживання вітаміну В1 має важливе значення для обміну речовин, нервів та м’язів.
Чоловікам потрібно більше вітаміну В1 (тіаміну)
Згідно з рекомендаціями Німецького товариства з харчування (DGE), щоденна кількість вітаміну В1, який ми маємо вживати з їжею для задоволення наших фізичних потреб, становить близько одного міліграма. Чоловіки та юнаки потребують більше, ніж жінки. Грудне вигодовування та вагітні жінки також слід споживати більше вітаміну В1. Потреба у вітаміні В1 вища у спортсменів та у фізично важкій роботі, оскільки тіамін втрачається організмом при потовиділенні.
DGE визначає наступну кількість як добову потребу у вітаміні B1:
| Вік | Вітамін B1 (міліграми на день) | |
| Чоловіки | Жінки | |
| Від 19 до 25 років | 1,3 мг | 1,0 мг |
| Від 25 до 51 року | 1,2 мг | 1,0 мг |
| Від 51 до 65 років | 1,1 мг | 1,0 мг |
| 65 років і старше | 1,0 мг | 1,0 мг |
Цільнозерновий хліб та вівсяна каша: хороші джерела вітаміну В1
Вітамін В1 міститься майже у всіх продуктах тваринного та рослинного походження - на жаль, часто не у значних кількостях. Найважливішими джерелами є зернові продукти, особливо цільнозернові продукти, вівсяні пластівці, висівки та бобові, горіхи та насіння (наприклад, насіння соняшнику або кунжуту). Нежирна свинина, субпродукти та дріжджі також мають високий вміст вітаміну В1.
Запаси вітаміну В1 в організмі обмежені. Вони тривають лише кілька днів, організм не може довго їх зберігати. Тим важливіше регулярно та адекватно забезпечувати себе цим. Вітамін В1 чутливий до тепла та розчинний у воді, частина його потрапляє у воду для готування, коли вона готується. Сира риба містить багато вітаміну В1, але вона також містить фермент, який розщеплює вітамін В1.
У наступній таблиці наведено вміст вітаміну В1 у різних вибраних продуктах харчування:
| Їжа | Розмір порції | Зарплата на порцію |
| плоть | ||
| Свинина: нежирне м’ясо без жиру | 100 г. | 0,9 мг |
| Сніцель зі свинини | 100 г. | 0,8 мг |
| Куряча грудка | 100 г. | 0,7 мг |
| Яловичина: нежирне м’ясо без жиру | 100 г. | 0,2 мг |
| Зернові (продукти) | ||
| Пшеничний зародок | 15 г. | 0,3 мг |
| Пластівці висівок | 30 г. | 0,42 мг |
| вівсянка | 60 г. | 0,34 мг |
| Цільно-пшеничне борошно | 60 г. | 0,28 мг |
| Змішаний пшеничний хліб | 175 г. | 0,25 мг |
| Хліб з непросіяного борошна та цільнозерновий | 175 г. | 0,4 мг |
| Змішаний житній, шрот та хліб з непросіяного борошна | 175 г. | 0,32 мг |
| овочі | ||
| Савойська капуста, варена | 100 г. | 0,4 мг |
| Зелений горошок, сирий | 100 г. | 0,32 мг |
| Артишок, сирий | 100 г. | 0,28 мг |
| Цвітна капуста, сира | 100 г. | 0,2 мг |
| Брокколі, сира | 100 г. | 0,2 мг |
Дієта, яка широко поширена сьогодні, на жаль, досить часто призводить до дефіциту вітаміну В1 в організмі. Ми їмо занадто мало цільних зерен, а натомість занадто багато продуктів з білим борошном або очищеним рисом. Рафінований цукор, солодощі та алкоголь - це також відверті «грабіжники вітаміну В1». Наслідком цього є те, що прихований дефіцит вітаміну В1, який ще неможливо визначити за якимись специфічними симптомами, є досить поширеним явищем. Хронічне зловживання алкоголем та захворювання печінки також сприяють дефіциту вітаміну В1.
Дефіцит вітаміну В1: зниження пам’яті та апетиту
Якщо вітаміну В1 бракує, в першу чергу страждає нервова система. Пам’ять знижується, концентрація важка, з’являються втома, дратівливість та відсутність апетиту. Першими симптомами часто є відчуття поколювання в руках, ногах і стопах, можуть виникати тривога і депресія.
Хороша пам’ять, підтягнуте тіло? Перевірте, чи отримує організм достатньо вітаміну В1!
Сильний дефіцит вітаміну В1 може спричинити авітаміноз. Це проявляється серед іншого через параліч ніг, жорсткість суглобів, запалення нервів, серцеву недостатність та затримку води. У перекладі "авітаміноз" означає "прогулянка овець", ймовірно, натяк на тип пересування постраждалих.
Вітамін В1 шкідливий лише в тому випадку, якщо лікар вводить більше ста разів на добу. Потім з’являються головні болі, серцеві аритмії та судоми. В окремих випадках можуть виникати важкі алергічні реакції. Однак, якщо вітамін В1 приймається у формі таблеток, таких побічних ефектів очікувати не доводиться. Причина: організм може засвоювати лише невелику кількість В1 через травний тракт.