Вітамін B12 - flevegvegankitchen

Вітамін В12 або кобаламін він виробляється бактеріями, включаючи бактерії в кишечнику тварин або людини. У людини вітамін В12 всмоктується в частині між тонкою і товстою кишкою, що робить присутність бактерій, що продукують В12, у товстій кишці.

Вітамін В12 необхідний для утворення еритроцитів (еритроцитів), для засвоєння заліза та для нормальної роботи нервової системи. В12 завжди працює разом з вітаміном В11 (фолієва кислота). Це також необхідно для активації вітаміну B6, вітамін B3 виробляється організмом, якщо вітаміну B6 достатньо.

Всмоктування вітаміну В12 залежить від існування речовини, що утворюється в шлунку (внутрішній фактор). Вітамін В12 - єдиний водорозчинний вітамін, який зберігається організмом у печінці.

Вітамін В12 міститься ТІЛЬКИ у продуктах тваринного походження.

Інша форма вітаміну В12, B12 аналог, він міститься в продуктах рослинного походження, але це неактивна форма, з можливістю втручання в активну форму В12, блокування її. Джерела аналога B12: спіруліна, хлорела, хмари, водорості, темпе, дріжджі тощо. Жодні наукові дослідження не показали існування B12 в активній формі в цих джерелах.

Рослиноїдні тварини здатні виробляти вітамін В12 в кишечнику. Інші тварини, включаючи багатьох приматів, споживають невелику кількість продуктів тваринного походження (включаючи комах) або кал, які є дуже хорошим джерелом В12.

Людський організм здатний формувати запас вітаміну В12 в печінці протягом приблизно 3 років. Формування 3-річного запасу передбачає щоденне споживання великої кількості В12, що перевищує добову потребу. Якщо ви сиділи на вегетаріанській дієті (з молочними продуктами та яйцями), ваш запас, ймовірно, буде відносно низьким.

Іноді дефіцит В12 маскується наявністю фолієвої кислоти, яка може взяти на себе функції вітаміну В12. Отже, у вас може бути дефіцит В12, але у вас немає анемії, якщо ваш раціон багатий фолієвою кислотою. На жаль, фолієва кислота не може запобігти пошкодженню нервів, демієлінізації, явищу, яке незворотно.

Ознаки дефіциту вітаміну В12 (пернициозна анемія):

- психічні зміни: дратівливість, апатія, сонливість, підозрілість (параноїя), зміни особистості, депресія, втрата пам’яті, вага у концентрації, галюцинації, жорстока поведінка. У дітей: розумова відсталість або аутична поведінка.

- неврологічні ознаки та симптоми: оніміння кінцівок або інших частин тіла, зменшення відчуття болю, втрата рівноваги, слабкість в кінцівках та інших частинах тіла, незграбні рухи, тремор, симптоми, схожі на хворобу Паркінсона або розсіяний склероз, судоми в м’язах, нетримання сечі (витік сечі), параліч, зорові зміни (втрата зору або втрата зору), руйнування зорового нерва.

- судинні проблеми: ішемічні напади, інсульти, ішемічна хвороба серця, інфаркт міокарда, серцебиття, отостатична напруга (низький кров'яний тиск, що може спричинити непритомність та падіння з ніг), тромбоз (згусток крові в нозі чи кисті), емболія легенів легені).

- інші ознаки та симптоми: різке дихання, загальна слабкість, хронічна втома, відсутність апетиту/втрата ваги або анорексія, біль в епігастрії (порушення травлення, здуття живота після їжі), проблеми з шлунково-кишковим трактом (діарея, запор), остеопороз, підвищений ризик інфекцій, титин (шум у вухах), вертиліго (білі плями на шкірі) або гіперпігментація, передчасна поява білого волосся.

Хто має підвищений ризик розвитку дефіциту В12:

- люди старше 50 - 60 років;
- вегетаріанці, вегани та ті, хто харчується макробіотиками;
- особи, які перенесли операцію на шлунку або кишечнику, включаючи зменшення шлунка для схуднення;
- люди, які використовують ліки, що пригнічують асиміляцію В12;
- особи, які пройшли анестезію, що містить оксид азоту;
- люди з порушеннями харчування;
- алкоголіки;
- люди, які мають випадки в сім'ї з перніціозною анемією;
- люди з діагнозом анемія (дефіцит заліза);
- люди з діагнозом хвороба Крона, синдром роздратованого кишечника, люди з алергією/непереносимістю глютену або будь-яким іншим захворюванням, що спричиняє порушення всмоктування поживних речовин;
- люди, у яких діагностовано захворювання імунної системи (особливо захворювання щитовидної залози, такі як хвороба Хашимото або Грейвса), люди з діабетом I типу, вітіліго, вовчаком, хворобою Аддісона, виразками, гастритом, безпліддям або ті, хто має сімейну історію таких захворювань хвороби;
- жінки безпліддя або з частими викиднями;
- немовлята, яких годують грудьми матері, схильні до дефіциту В12.

Способи перевірки на дефіцит В12:

Тестування рівня В12 у крові. Він повинен перевищувати 450 пг/мл (медичні стандарти приймають мінімум 150 пг/мл) - згідно Саллі Пачолок/Джеффрі Стюарт;
Тест на метиламонову кислоту (ММА) у сечі чи крові (аналіз сечі кращий перед аналізом крові, ММА в 40 разів більше зосереджений у сечі, ніж у крові). Цей тест корисний, якщо аналіз крові на В12 не має значення (значення вище 150 пг/мл, але симптоми дефіциту В12 є).

Профілактика та лікування

Добавки В12. Дослідження показують, що найкраще засвоювані добавки В12 є сублінгвальними або жувальними. Дорослій людині потрібно 2,4 мікрограма В12 щодня, але якщо ви приймаєте добову дозу на основі добавки, то вам знадобиться 25-100 мікрограмів. Якщо ви додаєте 2-3 рази на тиждень, вам знадобиться доза 1000 міліграмів. Тільки невелика кількість буде засвоєно організмом, решта буде виведена. Добавки є безпечними, нетоксичними, дешевими та веганськими (отримуються з бактерій). Їх не завжди рекомендують людям з порушенням всмоктування.
Ін’єкції В12: за рекомендацією лікаря;
B12 з продуктів, збагачених B12. Неактивні дріжджі дуже популярні серед веганів, але не кожен тип дріжджів є джерелом В12, уважно прочитайте етикетку. Інші продукти, збагачені В12: соєве молоко, соєвий йогурт, соєві продукти тощо. Часто добова потреба в В12 не може бути забезпечена лише споживанням збагачених продуктів.

Існує три форми кобаламіну: ціанокобаламін, гідрокобаламін та метилкобаламін. Помічено, що гідрокобаламін перевершує цинаокобаламін, а метилкобаламін - гірокобаламін. Затримка гідрокобаламіну перевершує ціанокобаламін. Японські дослідження показали, що метилкобаламін є більш ефективним при лікуванні неврологічних симптомів. Частково це пов’язано з тим, що метилкобаламін засвоюється безпосередньо організмом. Дослідження показують, що метилкобаламін у формі оральних таблеток (сублінгвальних або жувальних) призводить до більшого накопичення кобаламіну в печінці, ніж пероральні таблетки ціанокобаламіну. Метилкобаламін утримується в тканинах у 3 рази довше, ніж кобаламін.

Обережно! Протипоказання до ціанокобаламії: люди з діагнозом «хвороба Лебера» (спадкова невропатія зорового нерва), люди з порушеннями функції печінки, діти, народжені з порушеннями обміну В12, курці, люди із захворюваннями нирок. Ці люди можуть використовувати гідро- та метилкобаламін під керівництвом лікаря.

Хоча це звучить так, як у веганів велика проблема з вітаміном В12, її легко вирішити, і ми не повинні хвилюватися. Насправді, єдина проблема полягає в тому, коли вегани не отримують адекватних вказівок або не хочуть доповнювати В12 добавками або продуктами, збагаченими В12.

Навпаки, вегани можуть мати перевагу щодо вмісту вітаміну В12, враховуючи статистичні дані, що показують велику кількість людей з обмеженими можливостями, які харчуються всеїдною їжею. З віком, незалежно від прийнятої дієти, всмоктування В12 зменшується. Вітамін В12 з продуктів тваринного походження безпосередньо пов’язаний з поглинанням білка з цих продуктів, так що зменшення шлункової кислоти в шлунку ускладнює засвоєння. Це не стосується вітаміну В12 у добавках та продуктах, збагачених В12, які не пов’язані з білками.

У разі підозри на дефіцит попросіть свого сімейного лікаря провести необхідні дослідження. Встановіть з ним необхідне лікування. Оскільки вітамін В12 досі невідомий багатьом лікарям, моя особиста рекомендація полягає в тому, щоб якомога більше читати та бути поінформованими, використовуючи різні надійні джерела, засновані на наукових дослідженнях.