Вітамін D Веган Недостатнє надходження в зимові місяці
Як жиророзчинна речовина це добре відомо Вітамін D зараховується до числа ліпофільних вітамінів і, отже, до основних поживних речовин. Класична характеристика вітаміну полягає в тому, що його потрібно вживати з їжею. Вітамін D також відповідає цьому критерію Кальциферол називається не повністю, оскільки наш організм здатний виробляти речовину самостійно.
Цей механізм відбувається в нашій шкірі під дією сонячного світла, точніше УФ-В-випромінювання. Вітамін D має безліч ефектів і функцій в нашому організмі, і відповідно до цих умов його можна назвати гормоном.
Завантажуючи відео, ви приймаєте політику конфіденційності YouTube.
Вивчайте більше
Завжди розблоковуйте YouTube
Через відсутність ультрафіолетового випромінювання в північних широтах, включаючи Німеччину, a Дефіцит вітаміну D зареєстровано в нашій групі населення. Населення Центральної Європи вважається групою ризику, особливо в зимові та весняні місяці (Rabenberg et al., 2015). Через цей неадекватний самосинтез протягом року пропозиція ззовні грає для нас значну роль. Оскільки ця речовина може бути знайдена лише в обмеженій мірі в продуктах рослинного походження, зокрема, вегани представляють потенційно недостатню групу, саме тому ми хочемо детальніше розглянути цей вітамін.
Функції
Вітамін D виконує найважливіші регулятивні функції в нашому мінеральному балансі, точніше в Гомеостаз кальцію та фосфату. Речовина забезпечує підтримку постійного рівня кальцію в крові. Якщо наша потреба в кальції зростає, вітамін D може втручатися на трьох регуляторних рівнях: по-перше, збільшується надходження кальцію через кишечник, по-друге, збільшується здатність кальцію до реабсорбції в нирках, і по-третє, кальцій, що зберігається в кістках, може бути мобілізований для приведення рівня крові до здорового рівня Рівень (DeLuca, 2004).
Що стосується споживання їжі, можна зробити висновок, що потенціал всмоктування мінералу кальцію через кишечник по суті залежить від присутності вітаміну D.
Ліпофільний вітамін також стимулює Кісткове будівництво стимулюючи клітини, що будують кістки, так звані остеобласти. Таким чином, вітамін D не тільки регулює рівень кальцію в крові, але й сприяє здоровому процесу нарощування кісток.
В нашому організмі ми знаходимо рецептори вітаміну D на імунних клітинах, де основна речовина на гормональному рівні - наша імунна система стимулює. Клітини захисту сприяють їх росту та дозріванню (Aranow, 2011). Імуностимулююча дія на основі добавок вітаміну D вже доведена в дослідженнях на людях (Prietl et al., 2013).
- Основи: що взагалі таке білки?
- Від чого залежить якість білків?
- Які групи продуктів харчування забезпечують які амінокислоти?
- Розумно поєднані: так ви отримуєте все необхідне.
- Практична частина: Рецепти страв з високим вмістом білка.
Вітамін D щодо захворювань, що контролюються харчовими продуктами
Крім того, антиканцерогенний, d. H. протираковий ефект вітаміну D. Речовина реагує, змінюючи швидкість поділу та дозрівання ракових клітин, що в кінцевому підсумку гальмується при їх розвитку (Kennel et Drake, 2013). Дослідження показують, що захисний ефект в основному обумовлений вітаміном D у поєднанні з достатнім споживанням кальцію при раку товстої кишки (Park et al., 2007). З епідеміологічної точки зору також є дані про зв’язок між низьким рівнем вітаміну D та підвищеною частотою раку молочної залози та передміхурової залози (Garland et al., 2006).
Гормон-активний вітамін як і раніше є цікавим об'єктом дослідження в дослідженнях, оскільки все ще існує велика кількість захисних функцій хронічні захворювання (Високий кров'яний тиск, цукровий діабет 2 типу, аутоімунні захворювання, ревматоїдний артрит).
Синтез та біодоступність
Наш організм здатний виробляти вітамін D самостійно. Для цього, УФ-В випромінювання сонячного світла на нашій оголеній шкірі, що вважається стимулом для синтезу. Це означає не лише звільнення рук і ніг від одягу, оскільки використання сонцезахисного крему також гальмує процес синтезу. У літні місяці (квітень-вересень) ми можемо дуже добре покрити потреби у вітаміні D за допомогою самосинтезу через сонячне світло, завдяки чому регулярне перебування на свіжому повітрі протягом 15-20 хвилин вважається достатнім. У зимові місяці ультрафіолетове випромінювання в Центральній Європі вважається занадто слабким, щоб викликати стимул самосинтезу та гарантувати наше постачання. Інші фактори, такі як забруднення повітря та змінений спосіб життя в нашому суспільстві з переважним перебуванням у будівлях, також зменшують здатність ендогенного синтезу вітаміну D (Leitzmann et al., 2013).
Належне надходження цієї поживної речовини через їжу вважається недостатнім, особливо через продукти рослинного походження або при веганському харчуванні. Однак не тільки вегани є групою ризику, оскільки німецьке населення в цілому вважається потенційно недостатнім у зимові місяці. З цієї причини важливо забезпечити власні вимоги, наприклад, за допомогою, якщо це необхідно Добавки можна гарантувати.
Вітамін D - веганські харчові добавки
Потреба та статус
Поточний Довідкове значення DGE (2016) становить 20 мкг вітаміну D на день і застосовується до дітей віком до 1 року, підлітків, дорослих, людей похилого віку, а також вагітних та жінок, які годують груддю. Ця величина була збільшена в чотири рази в 2012 році за попередньою рекомендацією (5 мкг) і стосується випадку відсутності самосинтезу. DGE обгрунтовував тодішнє рішення тим, що недостатньо поставок вітаміну D через їжу, оскільки на той момент 60% німецького населення не отримували вітаміну D відповідно до міжнародних критеріїв (Gahl, 2012). Особливо люди, які дотримуються веганської дієти, вважаються особливою групою ризику, оскільки рослинна їжа має менший вміст вітаміну D, ніж тваринна їжа.
індивідуальний статус можна визначити за зразком крові. Використовується концентрація вітаміну D3 (25-гідроксивітамін D), який зазвичай має нижню межу 50 нмоль/л або 20 нг/мл.
дефект
Як видно з функцій вітаміну D, недостатнє надходження призводить до порушення балансу кальцію та кісткового метаболізму. У дитинстві говорять про т.зв. рахіт, що характеризує клінічну картину відсутнього або недостатнього росту кісток. Але на зуби як мінералізовану тверду речовину нашого тіла також може впливати характерний затримка розвитку. Рахіт можна ідентифікувати симптоматично за деформаціями хребетної кислоти та скелетних м’язів.
У дорослих тривалий дефіцит вітаміну D призводить до декальцифікації скелета і, як результат, до зменшення щільності кісткової тканини. Один говорить остеопороз, що також пов’язано з підвищеним ризиком переломів кісток.
Вітамін D може також зменшити його імуностимулюючий ефект, саме тому а підвищена сприйнятливість до інфекції вважається ще одним класичним симптомом дефіциту.
Дослідження також припускають, що наявність дефіциту вітаміну D з певними показниками хронічні захворювання, як от B. захворювання серцево-судинної системи (Wang et al., 2008), цукровий діабет, аутоімунні захворювання або певні типи раку корелюють, і можна зафіксувати підвищений ризик смертності (Holick et Chen, 2008).
Виникнення
Вітамін D ми знаходимо лише в дуже невеликій кількості продуктів, саме тому вважається нереальним мати можливість повністю задовольнити свої потреби за допомогою їжі. Харчові продукти на рослинній основі містять лише дуже незначну кількість ергокальциферолу (вітамін D2); виражене в цифрах, вміст становить менше 3 мкг/100 г. Їх декілька Гриби (Білі гриби, лисички), які слід згадати як джерела. Однак, приймаючи ці продукти, ви можете лише підтримати потребу у вітаміні D. Так само, як через споживання збагачені продукти, як от B. рослинні напої, маргарин або сухі сніданки.
Статус веганської дієти
Незалежно від типу дієти, населення Німеччини не досягає рекомендованого споживання вітаміну D. Недостатня пропозиція особливо виявляється в зимові місяці (Rabenberg et al., 2015).
Тим не менше, існують відмінності в статусі поставок між людьми, які живуть веганами та Змішані харчові продукти визначити. Остання група отримує вітамін D із сонячного світла, а також з продуктів, таких як морська риба або молоко (продукти). Їх середній статус трохи перевищує рівень Вегани, які можуть лише мінімально забезпечити свої потреби за допомогою дієтичного споживання вітамінів. Однак було також показано, що значення 25-гідроксивітаміну D у веганської групи людей без добавок були в межах норми в літні місяці, але навряд чи в зимовий сезон. Не тільки вегани, але і все населення нашої країни повинні регулярно робити аналізи крові та будь-які необхідні добавки.
Резюме
Вітамін D як необхідна, гормоноефективна поживна речовина виконує різні функції в нашому організмі, перш за все в балансі кальцію та кістковому обміні. Незалежно від типу дієти, ситуація з поставками в Німеччині є недостатньою в зимові місяці. Через низький вміст та обмежені джерела їжі у чисто рослинній дієті, зокрема, вегани вважаються потенційною групою ризику. Перш за все, важливо регулярно відвідувати, особливо в літні місяці "свіже повітря" мати можливість виробляти "вітамін сонця". Їжа, така як гриби та збагачені продукти, може задовольнити наші потреби, але не є єдиним джерелом поставки в довгостроковій перспективі. Корисно регулярно перевіряти показники крові (25-гідроксивітамін D) та, якщо потрібно, вибрати веганське. Харчові добавки з концентрацією не менше 20 мкг/добу.
Зміст цієї статті не може і не повинен замінювати окремі веганські рекомендації щодо харчування. У довіднику веганських порад з питань харчування ви знайдете експертну підтримку, як на місцевому рівні, так і через Інтернет.
література
Клаус Лайцманн і Маркус Келлер (2013), Вегетаріанське харчування, 3-е видання, UTB
Німецьке товариство з харчування (DGE), Австрійське товариство з харчування (ÖGE), Швейцарське товариство з харчування (SGE) (2016); Референтні значення споживання поживних речовин; 2-е видання, 2-е оновлене видання
13-й німецький звіт про харчування. Німецьке товариство харчування V. (2016)
Linseisen J., Bechthold A., Bischoff-Ferrari H.A., Hintzpeter B., Leschik-Bonnet E., Reichrath J., Stehle P., Volkert D., Wolfram G., Zittermann A. Вітамін D та профілактика деяких хронічних захворювань. Думка - DGE (2011).
Рабенберг М., Шейдт-Нав К., Буш М.А., Ріккман Н., Хінтцпетер Б., Менсінк Г.Б.М. Стан вітаміну D серед дорослих у Німеччині - результати німецького опитування та обстеження здоров’я дорослих (DEGS1). BMC Public Health (2015), том 15: 641.
ДеЛука Х.Ф. Огляд загальних фізіологічних особливостей та функцій вітаміну D. Американський журнал клінічного харчування (2004), том 80 (додаток): 1689-1696.
Аранов С. Вітамін D та імунна система. Журнал дослідницької медицини (2011), том 59 (6): 881-886.
Prietl B., Driver G., Pieber T.R., Amrein K. Вітамін D та імунна функція. Поживні речовини (2013), том 5: 2502-2521.
Розплідник К.А., Дрейк М.Т. Сучасна думка про підтримуючу та паліативну допомогу (2013). Випуск 7 (3): 272-277.
Парк С.-Й., Мерфі С.П., Вілкенс Л.Р., Номура А.М.Й., Хендерсон Б.Є., Колонель Л.Н. Споживання кальцію та вітаміну D та ризик колоректального раку: багатоетнічне когортне дослідження. Американський журнал епідеміололів (2007). Т. 165: 784-793.
Garland C.F., Garland F.C., Gorham E.D., Lipkin M., Newmark H., Mohr S.B., MPH, Holick M.F. Роль вітаміну D у профілактиці раку. Американський журнал громадського здоров’я (2006), том 96 (2): 252-261.
Wabitsch M, Koletzko B., Moß A. Забезпечення вітаміном D у немовлят, дітей та підлітків. Короткий варіант думки Комісії з питань харчування Німецького товариства дитячої та підліткової медицини (DGKJ) у співпраці з Робочою групою з дитячої ендокринології (APE). Щомісячна дитяча медицина (2011): 1-7.
Gahl A. Прес-реліз Німецького товариства з харчування V. Нові контрольні значення для вітаміну D. DGE aktuell (2012).