Що таке цибуля, яке визначення цибулі-овоча, знання про продукт, харчова наука

Наукова назва: Allium cepa L.
Англійська: Цибуля
Французька: Оньйон
Італійська: Cipolla
Іспанська: Cebolla

Зміст

  • цибуля
  • Інгредієнти цибулі
  • Чому цибуля надувається?
  • Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл
  • Короткий опис та коротка інформація
  • набрякати

цибулі-овоча

Цибуля або просто коротко цибуля є овочем. Це один із овочів цибулі і належить до ботанічного сімейства цибулевих рослин (бот.: Alliaceae). Він був відомий як їжа вже понад 5000 років і, швидше за все, походить з Азії. У Німеччині цибуля займає 8% площі овочівництва. Це робить цибулю другим за значенням овочем у Німеччині після помідора. Вирощується у різних кольорах та формах. Різноманітність форм частково зумовлено різноманітністю, частково формується умовами навколишнього середовища. Цибуля округлої до грушоподібної форми утворюється у сиру погоду та коли урожай густий. Коли погода суха і з довгою стійкою, сприяють формуванню плоских форм цибулі.

Інгредієнти цибулі

Як і у порею та часнику, ефірне масло аліцин відповідає за м’який та різкий смак цибулі. При обробці цибулі алліцин подразнює слизові оболонки, так що очі сльозяться, а ніс стікає.

Порада: Згідно з загальноприйнятою мудрістю, утримуючи ковток води в роті під час різання, можна запобігти подразненню очей.

Окрім сірчаного аліцину, цибуля також містить багато мінералів, мікроелементів, вітамінів, а також глюкозу та інші інгредієнти, які завдяки своїй особливій комбінації роблять цибулю природним засобом.

Чому цибуля надувається?

Ще одним інгредієнтом цибулі, який впливає на смак, є цукор рамноза. Рамноза не всмоктується в тонкому кишечнику людини і тому повністю доступна для бактерій природної флори товстої кишки. Зокрема, після вживання сирої цибулі спостерігається підвищена активність кишкових бактерій; бактерії розщеплюють цукрову рамнозу. Посилені гази утворюються як продукт розпаду, що може призвести до метеоризму. У цьому контексті говорять про метеоризм (посилений розвиток газів). Окрім газів, за запах відповідають також сірчисті інгредієнти цибулі.

Калорії, вітаміни, мінерали та поживні речовини на 100 г/мл

Цибуля: основні поживні речовини
Калорії (ккал/кДж): 28/118
Вуглеводні одиниці (KE, KHE): 0,4
Одиниці хліба (БО): 0,33
Вуглеводи: 4,90 г.
Харчові волокна: 1,80 г.
Білок: 1,30 г.
Вода: 88 г.
Жир: 0,30 г.
МФУ: 0,10 г.
Холестерин: 0 мг

Цибуля: вітаміни
Ретинол: 1 мкг
Тіамін: 0,03 мг
Рибофлавін: 0,03 мг
Ніацин: 0,20 мг
Піридоксин: 0,13 мг
Аскорбін: 10 мг
Токоферол: 0,10 мг

Цибуля: мінерали
Натрій: 3 мг
Калій: 162 мг
Кальцій: 31 мг
Фосфор: 33 мг
Магній: 11 мг
Залізо: 0,30 мг

Легенда: ккл = Кілокалорія (1 ккал = 4184 кДж), kj = Кіломоулі, G = Грами, мг = Міліграми (1 мг = 0,001 г), мкг = Мікрограми (1 мкг = 0,001 мг), Кількості: "*"= дані відсутні"+"= міститься в слідах,"0"= відсутні дані або практично відсутні.

Всі заяви без гарантії!

Короткий опис та коротка інформація

  • Сирну заготовку готують з цибулею
  • Сирні вироби готують з цибулею
  • Абрикоси на пару добре поєднуються з цибулею
  • У цибулі містяться флавоноїди

набрякати

  • Харчування Брокгауза: їжте здорово - живіть свідомо. Брокгаус, 2011 »
  • Райнхард Матіссек, Вернер Балтес: Харчова хімія. Спектр Спрінгера, 2015 »
  • Велика гастрономіка Larousse. Крістіан, 2012 »
  • Ганс-Йоахім Роуз: Кухонна Біблія: Енциклопедія кулінарних досліджень. Видавництво Tre Torri, 2007 »
  • Професор доктор Вальдемар Тернес, Альфред Теуфель: Лексикон харчування. Behr's Verlag, 2005 »

Рекомендуйте книги із посиланнями на Amazon

Нижче наведено кілька рекомендацій щодо книг, які оснащені так званими партнерськими посиланнями. Партнерські посилання ведуть до товару, який можна купити в Інтернеті. Партнерське посилання слід розуміти як агента, який забезпечує покупця покупцем. Якщо товар купується після відвідування афілійованого посилання, посередник (тобто оператор афілійованого посилання, в даному випадку, тобто food lexicon.de) отримує невелику комісію. Комісія - це низький однозначний відсоток від вартості продажу.

Кухонна практика Тейбнера

Чудова стандартна робота Тюбнера на тему кухонної практики та техніки приготування їжі: у новому пишному дизайні, з найновішою технічною інформацією про кухню . Усі робочі процеси, пов’язані з кухнею, пояснюються поетапно. Численні спеціальні сторінки з цікавими фактами про продукти, основні техніки приготування та корисний кухонний посуд.

Випікання Тюбнера

Велика книга з випічки, стандартна робота з випічки. Читач отримує вичерпний огляд найважливіших інгредієнтів для випічки - від різних видів борошна до добавок для випічки та приправ. Детально продемонстровано, чи виготовляють ці тіста та тістечка бісквітне тісто, пісочне тісто, бісквіт, дріжджове тісто чи квітка. Багато послідовностей кроків роблять приготування кремів, наповнювачів та глазурів зрозумілим.

Лексикон кавових препаратів

Незалежно від того, чи є турецька мокко, австрійський Einspnner, італійський еспресо чи капучино, молочна кава Fanzpsian, енциклопедія кавових препаратів від Видання Food Lexicon з легко зрозумілими описаними препаратами та визначеннями понад 100 міжнародних кавових препаратів з Німеччини, Австрії, Франції, Італії та Іспанії з численними фотографіями.