Вітамін Е, потужний антиоксидант - Kriss-Laure
Категорії
Вітамін Е, який також називають токоферолом, розчинний у жирі. Як і всі вітаміни, він необхідний для функціонування організму та має сильну антиоксидантну здатність.
Що таке вітамін Е ?
Вітамін Е є жиророзчинним (тобто присутній у жирі) і відіграє важливу роль у захисті мембрани клітин організму.
Це антиоксидант, в тому сенсі, що він сприяє нейтралізації вільних радикалів.
Крім того, це запобігає або зменшує окислення ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), "поганий холестерин". Це окислення пов'язане з початком атеросклерозу та серцево-судинних захворювань.
Вітамін Е також має протизапальні, антитромбоцитарні та судинорозширювальні властивості, також захисний вплив на серцево-судинний рівень.
Під терміном «вітамін Е» ми фактично групуємо різні молекули, включаючи альфа-токоферол, який є формою природного вітаміну Е; він найбільше присутній в організмі
Європейська комісія встановила харчову контрольну цінність для вітаміну Е на рівні 12 мг/добу альфа-токоферолу., після консультації з Efsa.
Агентство рекомендувало споживання форми α-токоферолу 13 мг/добу для чоловіків та 11 мг/добу для жінок. Для немовлят та дітей достатнє споживання становить від 5 до 13 мг/день (Efsa, 2015).
Харчові джерела вітаміну Е
В загальному, рослинні олії, горіхи та насіння - і меншою мірою, зелені листові овочі - є хорошими джерелами вітаміну Е.Найбагатша їжа - олія зародків пшениці (149 мг/100 г). Інші рослинні олії містять від 15 до 65 мг/100 г, мигдаль має середній вміст 22 мг, а фундук 16 мг/100 г (Anses, 2020).
На харчових добавках дозування вітаміну Е іноді вказують у міжнародних одиницях (МО). 1 мг альфа-токоферолу еквівалентно 1,5 МО.
У Франції добавки можуть містити максимальну добову дозу 30 мг токоферолу (тобто 45 МО).
Чому він міститься в харчових продуктах ?
Вітамін Е можна додавати до харчових продуктів за його харчовими властивостями. Він має право спілкуватися за наступною заявою «Вітамін Е допомагає захистити клітини від окисного стресу», оскільки продукт забезпечує значну кількість вітаміну Е (щонайменше 15% NRV у 100 г, тобто 1,8 мг). Окрім збагачених продуктів, це може бути і з оліями, природно багатими вітаміном Е, звичайно.
Що стосується асортименту Kriss-Laure, цей вітамін є одним з поживних речовин, що додаються до продуктів, саме щодо його антиоксидантної здатності: це природний вітамін Е.
Але в інші харчові продукти токофероли також можуть бути додані як технологічні добавки для обмеження окислення (прогоркання), отже, без особливих харчових цілей.
Отже, це речовина з подвійним інтересом! Як для здоров’я, так і для захисту продуктів від окислення, відповідальний за появу поганих смаків з часом.