Вітамін К, протиотрута від цивілізаційних хвороб - Біоінфо
Назва вітаміну К походить від німецького слова Koagulation, першого фізіологічного механізму, в якому була встановлена роль цього жиророзчинного вітаміну, виявленого в 1920-х рр. Очищений ще в 1936 р., Незабаром його запідозрили в активності в інших фізіологічних процесах . Термін вітамін К насправді включає декілька форм: вітамін К1, який також називають філлохіноном, рослинного походження і, отже, забезпечується дієтою; використання яких в даний час обмежене.
Гарант гемостазу ...
Вітамін К - один з рідкісних вітамінів, що виробляються нашим організмом. K2 справді синтезується, зокрема, бактеріями нашої кишкової флори. Але для чого саме це ?
Основна роль вітамінів К полягає у забезпеченні функціонального дозрівання значної кількості білків в організмі, зокрема тих, що дозволяють крові згортатися, а також тих, що мають антикоагулянтну активність. Отже, саме в загальному балансі згортання (гемостаз) братимуть участь вітаміни К, переважно К 1. Препарати анти-К дають людям із підвищеним ризиком тромбозу.
Але фактори згортання крові є не єдиною мішенню для вітамінів К. Білки, що беруть участь у метаболізмі кісткової тканини та управлінні кальцієм, також залежать від функції вітамінів К, особливо К2. Дефіцит вітаміну K2, частіше, ніж K 1, явно корелював з ризиком остеопорозу, але також кальцифікацією м'яких тканин, включаючи кровоносні судини, які, посилюючись, збільшують частоту судинних катастроф !
Оскільки остеокальцин впливає на вироблення інсуліну підшлунковою залозою, дослідники також виявили кореляцію між дефіцитом вітаміну К, діабетом 2 типу та ожирінням. На додаток до цих наслідків для здоров'я кісток та серцево-судинної системи, вітаміни К за допомогою різних клітинних механізмів контролю, включаючи дію на гени, допомагають регулювати ріст і поділ клітин, а також запальні процеси. Таким чином, їх дефіцит призведе до більшої захворюваності на рак, такі дегенеративні захворювання, як хвороба Альцгеймера та аутоімунні патології.
Фуа-гра, багата на K2
Оскільки ендогенного синтезу недостатньо для задоволення потреб, важливо регулярно вживати їжу близько 100 мкг на добу для дорослої людини. Темно-зелені рослини, такі як брокколі або шпинат, але також соєва олія, є найкращими джерелами K 1. Вітаміни К2 містяться в м’ясі, яйцях, молочних продуктах та ферментованих продуктах, таких як натто (соєва паста). Найбільш високим вмістом К2 у західній дієті є фуа-гра, але простий яєчний жовток вже забезпечує майже 100% РДІ.
Зробіть старі кістки
Кілька форм вітаміну К використовують для добавок. Якщо вітамін К 1, доступний у Європі, рідко відчуває дефіцит через дієту, дослідження показали, що дефіцит К2 не рідкість і призводить до збільшення старіння судин, погіршення остеопорозу, збільшення ризику раку та розвитку дегенерації нервів. Тому особливу увагу слід приділити вітамінному статусу людей похилого віку, які часто страждають від дефіциту, а також здоров’ю кісток та серцево-судинної системи пацієнтів, які отримують антикоагулянтне лікування варфарином (Coumadin), інгібітором ендогенної переробки вітаміну К.