Вітамін С; Харчування та дієтологія

бере участь
Вітамін С (аскорбінова кислота) ще називають антискорбутичним вітаміном. Рослини та багато ссавців можуть синтезувати вітамін С з глюкози та галактози. Аскорбінова кислота легко руйнується шляхом окислення в присутності тепла в лужному середовищі. Крім того, завдяки підвищеній розчинності у воді, вітамін С легко виводиться з їжі в окропі.

Хоча він у незначних кількостях присутній у тканинах тварин, він руйнується під впливом повітря та кулінарної обробки м’яса.

  • бере участь у синтезі колагену
  • сприяє клітинному диханню
  • бере участь у загоєнні
  • знижує ризик зараження
  • втручається в біосинтез глюкокортикоїдів
  • покращує засвоєння Fe
  • ймовірно, пригнічує утворення нітрозамінів, які є канцерогенними

  • здоровий дорослий 60 мг/добу
  • дітям 45 мг/добу
  • немовлятам 30-35 мг/добу
  • вагітність - збільшується до 100 мг/добу
  • лактація - збільшується до 125 мг/добу

Через низьку концентрацію аскорбінової кислоти в сироватці крові курців рекомендується збільшити споживання щонайменше до 100 мг/день. [/ Toggle_box]

  • Шипшина
  • цитрусові
  • сирі листові овочі
  • помідори

[/ Зірковий список]Інші джерела: полуниця, дині, капуста, перець.

Якщо його добре приготувати, картопля також може бути важливим джерелом вітаміну С.

  • брокколі 90 мг,
  • ламай 53 мг,
  • апельсин 50 мг,
  • чорної смородини 177 мг,
  • мацези 1250 мг,
  • перець 139 мг

[toggle_box title = ”Дефіцит вітаміну С” width = ”Ширина перемикача”]

Класичні симптоми цинги: [зірковий список]

  • фолікулярний гіперкератоз
  • набряк і запалення ясен, їх кровотеча
  • відсутність апетиту

[/ starlist] Через дефекти синтезу колагену: [starlist]

  • рани не загоюються
  • відбувається крововилив і
  • легко виникають вторинні інфекції.

Невротичні розлади, що проявляються істерією та депресією з подальшим зниженням психомоторної активності, є загальним явищем.