Вітаміни, клітковина
60 мільйонів споживачів проаналізували харчові якості кількох фруктів та овочів, порівнявши методи консервації, та виділили певні переваги заморожування.
Свіжі фрукти та овочі все-таки поживніші, ніж заморожені продукти? Не настільки впевнений! Саме про це розкриває 60 мільйонів споживачів у своєму останньому номері.
Для цілей цього опитування асоціація споживачів проаналізувала харчові якості восьми сімейств фруктів та овочів, порівнявши різні методи консервації. Результат: заморожені фрукти та овочі, як правило, багатші вітамінами, ніж ті, які їдять свіжими.
Як пояснити це явище? "Фрукти та овочі заморожуються дуже скоро після збору врожаю, що дозволяє добре зберігати ці поживні речовини", - пояснює 60 мільйонів споживачів. Але це ще не все: час та умови зберігання також можуть вплинути на вміст вітамінів у деяких фруктах та овочах.
Заморожені фрукти та овочі на користь
Зелена квасоля: вони містять більше вітаміну С та вітаміну В9 заморожених, ніж свіжі.
Морква: у них більше вмісту вітаміну А та клітковини в замороженому стані, ніж у свіжому вигляді.
горох: вони містять більше вітаміну С та вітаміну В9 заморожених, ніж свіжі.
Абрикоси: вміст вітаміну С у них більше в замороженому стані, ніж у свіжому вигляді.
Малина: у них більше вмісту вітаміну С, вітаміну В9 і клітковини в замороженому стані, ніж у свіжому вигляді.
За даними опитування, гриби, помідори та ананаси трохи поживніші у свіжому вигляді, ніж у заморожених.
Незважаючи на харчові переваги заморозки, заморожені фрукти та овочі містять більше пестицидів та ендокринних руйнівників, ніж ті самі свіжі продукти, виявляє 60 мільйонів споживачів. Але не панікуйте: рівень забруднення вважається "прийнятним" і не перевищує максимально дозволених меж.