Вітаміни - VIDAL
Як і мінерали та мікроелементи, вітаміни необхідні для нашого здоров'я. Вони беруть участь у багатьох хімічних реакціях в організмі. Наш організм їх не виробляє, вони обов’язково повинні забезпечуватися різноманітним та збалансованим харчуванням. Іноді вони надаються у формі добавок, тоді їх слід застосовувати з обережністю.
Чи слід приймати вітаміни ?
Як частина різноманітної та збалансованої дієти прийом вітамінних добавок не представляє інтересу. У занадто великій кількості це може мати навіть негативні наслідки, зокрема з вітамінами A, D, E, K, навіть з вітаміном C.
Коли може знадобитися прийом вітамінів
У певних конкретних випадках, таких як період сильного росту, вагітності, дефіциту або остеопорозу, лікар може призначити вітамінні добавки на фіксований період.
Потреба у вітамінах залежить від віку, статі та способу життя (спортивна діяльність, куріння тощо).
Таблиця, адаптована до Рекомендованих харчових норм для французького населення, Афсса
Суперечливі дослідження щодо вітамінів
Дослідження впливу цих вітамінів на попередження захворювань, пов’язаних зі старінням, суперечливі. Хоча недавнє дослідження (SuViMax) показало, що надмірне споживання вітаміну зменшує ризик розвитку раку, особливо у чоловіків, інше дослідження, що вивчає антиоксиданти, і особливо вітамін Е, показало збільшення смертності у людей, які також приймають високі дози антиоксидантів. як підвищений ризик раку легенів (у курців, які приймають бета-каротин) та раку простати (у чоловіків, які приймають вітамін Е та селен).
Якщо є сумніви, збалансоване та різноманітне харчування залишається найбільш природним та найменш ризикованим способом отримання достатньої кількості вітамінів та антиоксидантів.
Що таке антиоксидант ?
Останнім часом у багатьох статтях вихваляються переваги речовин, званих антиоксидантами, у профілактиці деяких захворювань або старіння. Однак наукові дослідження вимагають обережності: надмірне споживання антиоксидантів, схоже, пов’язане з підвищеним ризиком розвитку деяких видів раку (рак шкіри у жінок, рак легенів у курців, рак простати).
Дія антиоксидантів
Під час роботи клітин утворюються речовини, які називаються «вільними радикалами». Ці речовини можуть пошкодити клітини і брати участь у їх старінні. Відомо, що деякі мінерали (наприклад, селен і цинк), деякі вітаміни (С і Е), деякі пігменти (бета-каротин і лікопін) та флавоноїди нейтралізують вільні радикали та допомагають захистити клітини. Їх називають «антиоксидантами». Ці речовини також брали б участь у зміцненні імунної системи та у боротьбі з процесами старіння. Недавні дослідження дієтичних добавок з антиоксидантами вимагають обережності: вони, як видається, збільшують ризик розвитку раку у людей, які отримують їх достатньо у своєму раціоні.
Де знайти антиоксиданти ?
Антиоксиданти забезпечуються достатньою кількістю збалансованої дієти, багатої фруктами, овочами, рибою, ріпаковим або оливковою олією, наприклад (див. Таблицю).