Вітелотта - блакитна картопля - жіноча сторона - здоров’я - харчування
13 січня 2016 року. Опубліковано в Харчування
Прекрасні різдвяні дні з їх пишними стравами (нарешті) закінчились, і ми вже зайняті відпрацьовуванням зайвих калорій, щоб повернути фігуру, накачану святковими делікатесами, у форму. Але час від часу довгими, темними, холодними зимовими вечорами ми ловимо себе, пропускаючи чудово накритий стіл і смажений запах свят, можливо, трохи меланхолійний. Але замість того, щоб задумуватися, ми можемо використати такий зимовий вечір, щоб трохи більше приготувати їжу та випробувати кілька нових рецептів. Зараз справді сприятливий час для розширення власного кругозору.
"Вітелотта" - оригінальна картопля синьо-фіолетового кольору
Тож давайте почнемо з того, що на перший погляд здається абсолютно банальною їжею, такою як Б. картопля. Але не просто будь-яку просту картоплю, ми представляємо тут Vitelotte, іноді його також називають „Vitelotte Noire” або „Blue French трюфельна картопля”. Оскільки це справді кольорова аномалія в круглі картоплі, фантазія пройшла довгий шлях до своєї назви, тому її особливо темний варіант також фігурує під назвою "Negrèsse" або "Truffe de Chine". Остання назва дещо дратує, оскільки, як і всі сорти картоплі, Вітелотта походить з Перу та Болівії, оригінального південноамериканського будинку картоплі. Спочатку він висадився у Франції, і там французький агроном Антуан-Августин Парментьє (1737-1813) успішно намагався зробити цей хороший сорт картоплі відомим по всій Європі.
Що особливого в прекрасній блакитній картоплі?
Вітелота настільки популярна у гурманів не тільки завдяки своєму незвичному кольору, але і завдяки своїм властивостям, що зміцнюють здоров’я. Їх колір - це не просто демонстрація. Її гарненьке фіолетове обличчя є результатом вмісту в ньому фітохімікатів - антоціану, так званого поглинача радикалів або антиоксиданту, який позитивно впливає на артеріальний тиск. Крім того, ця картопля, як кажуть, особливо багата вітамінами A - B1 - B2 - B5 - B6 - C - E і K, а також мінералами кальцієм (Ca) та калієм (K), що позитивно впливає на результат на зір, кровоносну систему та шлунково-кишковий тракт.
Тепер Vitelotte потрібно лише смакувати
Її даремно не називали трюфельною картоплею, бо вона трохи схожа на трюфель, але на смак вона більше нагадує каштани, що по праву приносить їй титульний делікатес. Їх шкіра майже від фіолетово-червоного до темно-фіолетового, а на м’якоті іноді може з’являтися кілька білуватих плям, що призводить до благородного мармурового ефекту. Як відомо, око також харчується, і тому застосовується таке:
Справжній привабливий погляд на кожній вечірці
Для того, щоб справді продемонструвати цю фіолетову картоплю, не слід очищати її від шкірки перед приготуванням. Приготування в духовці або у формі картоплі фрі або чіпсів - завжди хороший вибір. Картопля фрі готується майже автоматично з нарізаних смужок, які кладуть на деко, поливають невеликою кількістю олії, а потім випікають приблизно 20-25 хвилин. В основі чіпсів лежать тонкі скибочки, які також поливаються олією і сіллю, а потім запікаються в духовці до хрусткої скоринки.
Найкраще картопляне пюре готується з Вітелотти
Його особливо висока частка картопляного крохмалю, його своєрідне забарвлення та цей майже горіховий смак складають основу для особливого виду пюре, але завжди було трохи дорожче мати особливий смак. Вітелоту збирають майже виключно вручну, а сама рослина не дуже врожайна. Сучасне сільське господарство, яке зазвичай базується на (дешевому) масовому виробництві, може насправді не любити мати справу з такими кандидатами. Відомий французький письменник Олександр Дюма із задоволенням дає нам відповідь на питання, чи варто варто спробувати «Вітелотту». Автор всесвітньо відомого роману "Три мушкетери", як відомо, був справжнім гурманом, врешті-решт, він написав "Le grand dictionnaire de cuisine", в якому увічнив "Блакитне диво" і високо оцінив "Вілот" як найкращу картоплю у світі. "Смачного"