Витягнута свинина з мультиварки Повільно готується краще

Соковито-пряна свиняча свинина також працює без курця - а саме в мультиварці. Тут ви знайдете мій простий і надійний рецепт з медовим соусом барбекю.

Свинина, що витягується - рвана свинина - це тенденційна страва (у цій країні), шанувальники США знають це давно: смажена свинина (на шиї) готується у гострому соусі до тих пір, поки м’ясом не можна зірвати виделкою дрібні шматочки. Змішавши з соусом барбекю, ви складаєте м’ясо на рулет, додаєте солоні огірки або салат з коулу (салат з капусти та моркви) за смаком - один готовий Супер гостра швидка їжа з тривалим часом приготування, що можна їсти без аварій лише з великою кількістю серветок! Витягнута свинина також смакує на бутербродах, картоплі фрі або салаті, якщо залишилось м’ясо.

Як витягують свинину, приготовлену в США?

Свинина, що витягується, спочатку є спеціальністю південних штатів. Приправлений шматок м’яса готується годинами при не надто високій температурі в курці - наприклад, разом з ребрами та яловичої грудинкою. На комерційних заходах з барбекю або в ресторанах для барбекю, я думаю, що витягнута свинина на смак найсоковитіша і найдимчіша. Звичайно, не у всіх домогосподарствах США палить - тоді ви смажите на грилі опосередковано вугілля або газ.

Існує також простий рецепт витягнутої свинини?

Звичайно! Мій рецепт витягнутої свинини значною мірою заснований на рецепті з чудової книги Харальда Зошке «Барбекю чилі» з рецептами гарячого гриля та копчення. Те, що займає години для Харальда, зводиться до мене сім годин без нагляду і контролю температури на ВИСОКОМ у повільній плиті: я натираю м’ясо сумішшю спецій Каджун, зберігаю його на ніч, готую наступного дня в трохи яблучного соку та яблучного оцту (це тендеризатори!), а потім змішую з моїм улюбленим барбекю. Соус. Смачний смак і абсолютно успішний у Crocky, оскільки м’ясо не стає сухим.

Витягнута свинина - це надзвичайно смачна, рвана свинина - класичне південноамериканське блюдо, яке їдять як бутерброд із салатом з капусти. У повільній плиті це досягає успіху без особливих зусиль і залишається надзвичайно соковитим. Кількості розраховані для каструлі об’ємом 3,5 літра.

інгредієнти

для каджунської руб:

1 ст. Л. Порошку копченої паприки (для іспанських продуктів, інакше паприка благородна солодка)
1 чайна ложка пластівців чилі (або менше, якщо вам не подобається це гаряче)
1 чайна ложка гранул часнику
1 чайна ложка цибулевих гранул
1/2 чайної ложки перцю
1/4 чайної ложки материнки, сушеної
1 чайна ложка солі
1 ст ложка коричневого цукру

для приготування:

Інші:

300 - 400 мл соусу для барбекю
8 багетних булочок
Мариновані огірки або коул-салат

підготовка

Зверніть увагу: підготовка починається напередодні! Всі інгредієнти для спеції добре перемішайте і ретельно протріть м’ясо. Покладіть у поліетиленовий пакет, щільно закрийте і зберігайте в холодильнику на ніч.
Наступного дня покладіть яблучний сік та яблучний оцет у керамічну вставку мультиварки, вийміть м’ясо з поліетиленового пакета та додайте його. Варіть близько семи годин на ВИСОКОМУ рівні (в ідеалі один раз переверніть), поки м'ясо не стане дуже м'яким.
Вийміть м’ясо з бульйону, збивайте в алюмінієвій фользі протягом півгодини і дайте йому просочитися. Потім розірвіть його виделкою і змішайте з соусом для барбекю.
Випікаємо рулети, розрізаємо їх навпіл і накриваємо м’ясом, а зверху солоними огірками або ковчею. Подавайте негайно.

нотатки

Якщо у вас немає повільної плити, ви можете готувати м’ясо близько 4 годин за кілограм в духовці при 110 градусах верхнього та нижнього нагрівання. Королівська дисципліна - це, звичайно, підготовка до курця, але, на жаль, у мене немає такого пристосування. До речі, ви також можете легко приготувати подвійну кількість (тоді в 6,5-літровій каструлі) - м’ясо чудово піддається заморожуванню, а пізніше і підігріванню в соусі з барбекю. У нас є Коул Слау з витягнутою свининою.