Витоки вегетаріанства
Їсти тварин або вирішувати їх не вживати: це питання насправді хвилювало нас століттями. У той час, коли "веганські" позиції (термін датується 1944 роком) множаться, ми усвідомлюємо, що вони виходять далеко за рамки єдиної їжі.
Вегетаріанський, веганський, гнучкий: огляд на більш складну історичну думку, ніж ви могли б подумати.
Релігії та вегетаріанство тісно пов'язані. У Старому Завіті лише після Потопу Адаму та Єві дозволили їсти м’ясо. Ahi sa (принцип ненасильства та поваги до життя), філософське поняття, яке потім буде знайдено в індуїзмі, джайнізмі та буддизмі, послідовниками яких є вегетаріанці, присутнє з 8 століття до н. Е . - C. І якщо до На початку 20 століття вегетаріанців називали "піфагорійцями", оскільки Піфагор у 6 столітті до нашої ери теоретизував переселення душ і забороняв своїм учням споживати м'ясо тварин та яйця, а також носити шерсть. Потім християнізація Європи зводила вегетаріанство до меншин, які вважаються єретиками (богомілів, катарів), або до орденів, які пообіцяли бідність.
Весь схід
Саме в Азії вегетаріанство є найбільш стійким, з багатьма варіаціями: якщо індуїсти споживають рослини та молочні продукти, деякі брахмани відмовляються від червоних овочів кольору крові (буряк, помідори), а джайни не вживають яєць, ні меду, ні коренеплоди, без часнику та цибулі. Це також практикують прихильники даосизму, конфуціанства та буддизму. І саме завдяки Англії завдяки її контактам з Індією вегетаріанство закріпилося в Європі в 17-17 століттях завдяки працям Томаса Тріона та Джона Освальда. У 1847 році за словом овочі зародилося Англійське вегетаріанське товариство. Вегетаріанський союз, перша асоціація такого роду у Франції, побачив світ лише в 1994 році: у країні, орієнтованій на племінну та молочну продукцію, що має сильну католицьку традицію, земля була менш сприятливою.
Веганська хвиля
Протягом останніх п’яти років термін „веган” займав головне місце. Створена в 1944 році Дональдом Ватсоном, ця доктрина, яка стверджує, що "люди повинні жити без експлуатації тварин", - це спосіб життя, що включає 100% рослинну їжу. Його поточний резонанс, можливо, посилюється наслідками глобального потепління на нашій плиті, вуглецевий слід якої ми хочемо зменшити. Будь то пов'язано з етикою, релігією чи культурою, ніколи не бракувало причин відстоювати вегетаріанську дієту. Нещодавно збільшення світового населення та глобальне потепління додали нового виміру вегетаріанству, підкреслюючи вплив нашого вибору їжі на навколишнє середовище.
Хто що їсть ?
Вегетаріанські: відсутність м’яса тварин або побічних продуктів із забитих тварин: відсутність м’яса, птиці, риби, морепродуктів, рибних яєць, желатину або нуо-маму !
Веганське: веганська їжа виключає ті самі продукти, що і вегетаріанська їжа, а також те, що виробляється тваринами: яйця, молочні продукти, мед ...
Веганське: більше, ніж дієта, спосіб життя. Керований антиспецизмом, веганство відмовляється ставити людей над іншими видами і виключає будь-який шкідливий для тварин елемент: зоопарк, шкіру, шерсть, бджолиний віск ...
Флекситарна: менше м’яса, більше овочів, не будучи на 100% вегетаріанцем. Іншими словами, вегетаріанська база, іноді з рибою або м’ясом.