Витрати енергії та харчовий раціон Здорове харчування Енциклопедія здоров’я
Витрати енергії організму є фіксованими та відновлюваними. Постійні витрати відповідають мінімальному енергоспоживанню, необхідному для підтримки життєво важливих функцій організму (дихання, кровообігу, діяльності нервової системи, видільної функції та залоз внутрішньої секреції). Ці витрати представляють базальний меолізм. Це відповідає 1 кінь/хвилину для чоловіків та 0,8'0,9 коня/хвилину для жінок. під час сну витрата енергії схожий на такий при базальному меолізмі.
Витрати, що підлягають відшкодуванню, залежать від м’язової діяльності, терморегуляції та діяльності травного тракту. Прийом їжі негайно спричиняє збільшення енергетичних витрат, на додаток до тієї, що пов'язана з руховою та секреторною діяльністю травного тракту, що називається специфічною динамічною дією Рубнера (ADS). Його цінність залежить від характеру їжі. Для білків це + 30o/0, для ліпідів - + 4o/0, а для вуглеводів - + 5o/0. Цей надлишок енергії походить від більш інтенсивного спалювання деяких енергетичних речовин в організмі, під час кишкового всмоктування та збуджуючої дії на деякі залози внутрішньої секреції (щитовидку та гіпофіз). Цей надлишок тепла через харчові білки пов’язаний з меолізмом амінокислот. Вони чинять стимулюючий вплив на клітини, збільшуючи до високого рівня тепло, що виробляється ними, підсилюючи горіння власного енергетичного матеріалу.
Конкретна динамічна дія білків залежить від наступних семи амінокислот: тирозину, гліцину, аланіну, лейцину. гістидин, глю-тамова кислота та аспарагінова кислота. Багато в чому це пов’язано з процесами дезамінування цих амінокислот, що відбуваються при збільшенні теплопродукції.
Отже, енергетичні потреби не можуть мати нормалізоване значення, а лише орієнтоване, і нормальна людина має велику стійкість...
Для розрахунку раціону їжі додається надлишок калорій над величиною базального меолізму наступним чином: для сидячих занять рекомендується додаткові 30 кал/кг тіла, для легких 35'40 кал/кг тіла, для помірних фізичних навантажень 40'50 кал/кг маси тіла, а для важкої роботи додається додатково 50'60 кал/кг маси тіла.
Харчовий раціон також повинен відповідати ступеню вживання та засвоєння їжі. Для дієти, багатої залишками (хліб з непросіяного борошна, квасоля, горох, сочевиця), розраховується надлишок близько 10% над калорійним співвідношенням.