Вівчачий шашлик з томатним соусом та йогуртом; La Gourmandise MousseAdina
Сьогоднішній рецепт пропонує вашій увазі страву, яка несе в собі традиції турецької кухні, об’єднуючи специфічні для неї інгредієнти та способи приготування. Кебаб - це надзвичайно улюблений і цінуваний продукт не тільки вдома, а й у всіх куточках світу. Смачно і соковито, його можна подати на обід і вечерю з таким же шаленим апетитом. Ми божевільні від усіх видів шашликів, і я думаю, що мені не складно було б отримати доступ до них щодня. Я знаю, що можливості створюються, але коли я це роблю, я повністю присвячую себе тій їжі дня і роблю це особливим. І на смак він інший, якщо ви мене розумієте. Він не може змагатися з жодним турком, який наклеїв тисячі шматочків м'яса на ці тонкі списи, але він несе в собі вдячність за смак, історію та походження, і тут є ключ.
Зараз я покажу вам новий дорогий рецепт - овечий шашлик з томатним соусом та йогуртом. 100% турецький стиль.
Інгредієнти (4 порції):
Для шашликів/кави:
- 800 гр фаршу з баранини/баранини
- 4 скибочки підсмаженого білого хліба + близько 100-150 мл молока
- 1 невелика цибулина дрібно нарізана або покладена на дрібну тертку
- 5 зубчиків подрібненого часнику
- 2 середніх яйця
- Сіль, перець, дрібно нарізаний червоний перець (спеція), паприка за смаком
- ½ дрібно нарізана петрушка
Томатний соус:
- 1 банка помідорів, нарізаних кубиками, дуже доброї якості
- 40 мл оливкової олії
- 1 чайна ложка тертого коричневого цукру
- Сіль і чорний перець за смаком
Йогуртовий соус:
+ широкі палички для шампурів
+ 4 помідори і 4 турецьких/болгарських зелених перцю (зліва цілими) або 2 перці капії, розрізаних на 2 уздовж
+ 25 гр вершкового масла + 1 чайна ложка подрібненого спеції червоного перцю/паприки + 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
Спосіб приготування:
Кебабуріле/кофте: Хліб вимочують у молоці і віджимають. Змішайте всі інгредієнти в мисці, приправте за смаком і вимісіть до повної однорідності. Накрийте миску харчовою плівкою і поставте в холодильник приблизно на 1 годину. М’ясо поділяють на чотири рівні частини, а потім на паличках для шампурів формують 4 широких шашлики, які кладуть на вугільний гриль або на сковороду і обсмажують протягом 6-8 хвилин з кожного боку. Помідори, розрізані навпіл, а перець підрум’янюється на сковороді або на грилі з кофте. Після того, як м’ясо буде готове, зніміть його з шампурів і залиште так, або ви можете розбити кожен шашлик на 3-4 частини.
Лаваш або турецьку паличку розігріти і розрізати на 4 частини.
Томатний соус: Нагріти на сковороді оливкову олію, додати помідори, сіль, перець і цукор. Варіть все максимум 5 хвилин, потім відставте і тримайте в теплі.
Йогуртовий соус: Змішайте всі інгредієнти.
Розтопіть масло на невеликій сковороді та додайте спецію червоний перець/паприку.
Збірка: Покладіть скибочки клею/лаваша на кожну тарілку, покладіть м’ясо на шпажку, розподіліть рівномірно поверх томатного соусу та йогуртового соусу. В кінці посипте сумішшю масла і паприки і посипте петрушкою як прикраса. Подавайте відразу, найкраще з хорошим пловом з булгуром (рецепт можна знайти тут: плов з булгуру з помідорами та перцем).
La Gourmandise MousseAdina