5 різновидів; водорості, необхідні для вашого харчування - Гектор Ларіве

Під морем, саме тут ми хочемо бути. Світ морських овочів, на жаль, часто залишають поза увагою, хоча існує безліч різних сортів, які, безумовно, варті вашої уваги. Від свіжого до сушеного та від солоного до солодкого - ось наші найважливіші сорти водоростей.

ВАКАМЕ

водорості

Потенційно наша улюблена свіжа водорість, Wakame надзвичайно універсальна та поживна. Насправді Вакаме - це така морська капуста, яка дуже популярна завдяки своєму балансу. Він низькокалорійний і має високий вміст вітамінів. Його часто використовують в салатах з водоростей. Крім того, Вакаме чудовий у супах завдяки своїй жувальній і ніжній консистенції. Ви знайдете його на фермерських ринках або у дистриб'юторів, які займаються азіатською кухнею.

Коли більшість людей думає про їстівні водорості, вони, мабуть, думають про Норіс. Напівпрозорий зелений при висушуванні, Норі зазвичай використовують для обгортання суші або онігірі. Його також додають у рамен як гарнір. Норі - найлегша форма морських водоростей, тому це чудовий варіант, якщо ви не хочете занадто багато «морського» смаку.

Цікавий факт: чи знали ви, що Норі підсмажують перед відправкою, щоб він залишався хрустким ?

КОМБУ

Ще один вид морських водоростей, комбу, часто додають до китайських супів або подають зі свіжими сашими. Як і інші морські водорості, Kombu наповнений глутаматами, які підкреслюють інші смаки вашої страви. Це означає, що Комбу не потрібно багато приправ. Для початку ми рекомендуємо подавати його в японському стилі, на рисовій грядці та зі свіжосоленим сашими.

ARAME

Загалом вважається найсолодшою ​​з усіх водоростей. Араме можна замінити будь-якими іншими водоростями у стравах, приготованих зі свіжими водоростями. Це дуже стійко до приготування їжі і блищить, особливо коли соте його зі свіжими овочами та куркою теріякі. Якщо ви шукаєте спосіб познайомити своїх клієнтів із широким світом водоростей, Arame - одна з ваших найкращих ставок.

ХІДЖІКІ

Хіджікі, одна з темних різновидів водоростей. Він стає чорним після відварювання та сушіння. Відповідно до свого насиченого кольору, Хіджікі має сильний, солоний смак, який є найбільшим гнівом у японській та східноазіатській кухні. Крім того, Хіджікі - чудове джерело клітковини та кальцію! Коли справа стосується поєднання інгредієнтів, підійдіть щось солодше, щоб отримати трохи контрасту.

  • Порада: Хіджікі дуже маленький, але ви можете його зволожити, якщо хочете збільшити його розмір.