Вивчайте харчові відходи у всьому світі вдвічі вище, ніж очікувалося

Дослідження: глобальні харчові відходи вдвічі перевищують очікувані

  • Згідно з дослідженням, у всьому світі викидається їжі вдвічі більше, ніж вважалося раніше.
  • Один висновок дослідження: чим заможніша людина, тим більше їжі вона викидає.
  • Відповідно, кількість відходів збільшується з щоденного порогу споживання, який становить близько 6,10 євро на людину.

Вагенінген. Згідно з дослідженням, у всьому світі викидається їжі вдвічі більше, ніж вважалося раніше. У журналі “PLOS One” голландські дослідники також повідомляють про зв’язок між багатством споживачів та кількістю викинутої їжі: чим багатша, тим більше їжі марно витрачається.

вивчайте

ПРО ТЕМУ

  • Їжа
  • споживач
  • Федеральний уряд

Харчові відходи: потрібно економити шість мільйонів тонн

  • Їжа
  • сміття
  • суспільство

Це сміття - чи воно може потрапити в їжу?

У 2005 році Продовольча та сільськогосподарська організація ООН (ФАО) підрахувала, що на той момент третина всієї їжі потрапила у сміття - хоча насправді вона все ще була придатною для споживання. Ця оцінка є основою для багатьох тверджень про глобальні харчові відходи по сьогоднішній день, пише команда, очолювана економістом Монікою ван ден Бос Верма з Університету Вагенінгена.

Кількість відходів збільшується з щоденного порогу споживання близько шести євро

Дослідники використали глобальні дані ФАО, Світового банку та Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) про наявність продуктів харчування, потреби в енергії та рівні активності для 67 відсотків населення планети. З даних ФАО про продовольчі товари вони віднімали споживання калорій відповідною популяцією, визначену з чисельності популяції, рівня активності та ваги. З цього грубого розрахунку вони нарешті створили міжнародний набір даних з оцінками харчових відходів у різних країнах.

Відповідно, кількість відходів збільшується з щоденного порогу споживання в 6,70 доларів США (близько 6,10 євро) на душу населення. Спочатку він швидко зростає із зростанням добробуту, але потім зростає набагато повільніше із зростанням добробуту. На думку авторів, часто цитовані дані ФАО явно занадто низькі. Незважаючи на те, що за 2015 рік вони оцінили 214 кілокалорій їжі на людину на день, у новій моделі цінність становить 527 кілокалорій - більш ніж удвічі більше.

ПРО ТЕМУ

  • харчування
  • Сільське господарство
  • охорона навколишнього середовища
  • Їжа

Іди тоді! Як можна поєднати світове харчування та охорону навколишнього середовища

Що ми можемо зробити щодо марнотратства ресурсів

Критика дослідження: Багато важливих факторів впливу не враховано

Матін Каїм з Університету Геттінгена вважає, що підхід до навчання цікавий. "Оскільки існує кілька хороших міжнародних вимірювань фактичної кількості викинутої їжі, статистичні моделі оцінки можуть допомогти поступово краще охопити глобальний масштаб проблеми", - говорить експерт зі світової харчової промисловості. Однак не слід переоцінювати точність оцінки, багато важливих факторів впливу, таких як освіта, екологічна обізнаність чи культурні фактори, не враховуються.

Ахім Спіллер, також з Університету Геттінгена, приходить до подібного висновку: приблизний розрахунок включає можливі межі помилок. Spiller також йде в цифри з Німеччини. Інститут Тюнена підрахував від імені німецького уряду, що 11,9 мільйона тонн їжі щороку потрапляє на сміття. 52 відсотки цього (6,14 млн. Тонн) надходили з приватних домогосподарств. Це означає, що в Німеччині кожен викидає в середньому близько 75 кілограмів їжі на рік, згідно з даними відходів за 2015 рік.

"Ці оцінки вважаються досить консервативними і, мабуть, трохи занизькими", - підкреслює аграрний економіст Шпіллер. Насправді, дані знову збільшуються до 85 кілограмів на рік, і якщо людина включає також харчові відходи, які утилізуються через каналізаційну систему.