Вівчарські ковбаси (свіжі, домашні) Раду Поповичі - Гастрономія

Вівчарські ковбаски - рецепт домашніх сосисок

Вівчарські ковбаси це слабкі ковбаски (готуються без бекону) та гострі, сильно приправлені сушеним чебрецем, часником та пластівцями гострого перцю. Якщо ви віддаєте перевагу трохи жирніший варіант, можете додати 150-250 г свинячого бекону; не використовуйте овечий жир, оскільки він надає ковбасам неприємну консистенцію.

ковбаси

  • Кухня: romaneasca
  • Складність: Легко
  • Сума: 14 порцій
  • Час підготовки: 30 хвилин + сушка
  • Час приготування: 0

Свіжі баранині ковбаски - Інгредієнт:

  • 1 кг м’яса овець
  • 1 чайна ложка пластівців гострого перцю
  • 1/2 чайної ложки чорного меленого перцю
  • 1 чайна ложка сушеного чебрецю
  • 50 мл кісткового бульйону або червоного вина
  • 2 чайні ложки солі
  • 2 чайні ложки часникової пасти
  • вівці (або свині) спаровуються, очищаються

Вівчарські ковбаси домашнє - Підготовка

  • Наріжте м’ясо баранини смужками шириною близько 2 см, щоб їх легше тягнула равлик автомобіля. Пропустіть м’ясо через м’ясорубку, використовуючи середню м’ясорубку.
  • Змішайте фарш з іншими інгредієнтами.
  • Закріпіть килимки для овець на валці автомобіля та наповніть їх м’ясною сумішшю. Потім скрутіть ковбаски відповідно до розміру, який вам підходить.
  • Повісьте ковбаски і залиште до наступного дня, щоб трохи висохли і злили, в добре провітрюваному і прохолодному місці, бажано при температурі нижче 3-4 ° C
  • Потім їх негайно готують або перекладають у морозильну камеру для подальшого використання.

Цей рецепт ковбаси, як і інші, що найближчим часом відбудеться, був приготований за допомогою м’ясорубки Naumann NM-300. Це невеликий апарат, дуже компактний, призначений для подрібнення м’яса, а також інших інгредієнтів. Його двигун має 1200 Вт, тому він призначений для побутового використання; це означає, що він не може працювати безперервно годинами підряд, оскільки ви ризикуєте спалити двигун.

Також не рекомендується подрібнювати ними кістки або інші дуже тверді або дуже еластичні інгредієнти.

свіжі

При обережному використанні він несподівано добре виконує свою роботу. На мою думку, воно має дуже хороше співвідношення ціни та якості.