Вивчення поліфенолів у пиві може сприяти балансу кишкової флори Діабет-АЗ
Анка Русен | Рубрика: Зниження споживання алкоголю 29 січня 2019 р
Якщо ця стаття відповіла на питання, що мені з цим робити?
Надішліть його знайомим та незнайомим людям електронною поштою, Facebook, Twitter або Whatsapp.
Пиво - найпопулярніший напій у категорії тих, що отримуються в процесі бродіння. Його споживання в помірних кількостях з часом пов’язане з можливим благотворним впливом на здоров’я, на відміну від ситуацій утримання або надмірного споживання. Ці сприятливі ефекти, що виникають лише в умовах помірного споживання, в основному зумовлені його інгредієнтами, які роблять пиво важливим джерелом поліфенолів.
Що таке поліфеноли
Поліфеноли - це комплекс біоактивних речовин, які допомагають нам боротися із вільними радикалами та зменшувати їх токсичну дію. Крім того, вони можуть мати протизапальні властивості. Вміст поліфенолів у пиві здебільшого походить від солоду, близько 80-90% та 10-20% від хмелю.
Поліфеноли надходять у наш організм через їжу, яку ми вживаємо, і є проміжними продуктами метаболізму, а це означає, що вони досягають товстого кишечника, зберігаючи при цьому свої властивості, де контактуватимуть з кишковою флорою. Це перетворить їх на продукти з меншою молекулярною масою та важливими властивостями у відносинах з господарем. Дослідження показують, що поліфеноли в пиві можуть впливати на склад кишкової флори, сприяючи розвитку корисних бактерій та запобігаючи розмноженню інших шкідливих бактерій. Наявність корисних бактерій в організмі може бути пов'язано з поліпшенням метаболічного здоров'я.
Помірне споживання пива
Згідно з дослідженням, проведеним минулого року в Інституті харчових наук і технологій харчування Вищої ради з наукових досліджень в Іспанії, помірне споживання пива може сприяти більшому розмаїттю бактерій у флорі кишечника. Дослідження було проведено в Європі на вибірці з 395 здорових суб'єктів та проаналізовано кількість та частоту споживання, фізичну активність, дієту та загальний стан здоров'я.
Ферментація, яка відбувається під час процесу заварювання, збільшує біодоступність поживних речовин і виробляє антимікробні, антиоксидантні, біоактивні компоненти. Недавні дослідження показують, що відбудуться зміни у складі мікробіоти кишечника, пов’язані з дією фенольних сполук після вживання напоїв, отриманих ферментацією. Пиво - це один з найпопулярніших напоїв, отриманих за допомогою цього процесу, який може забезпечити наш організм мінералами, вітамінами групи В і вуглеводами, будучи одночасно надзвичайним джерелом антиоксидантів, звичайно, в умовах помірного споживання, сказала доктор Коріна Зуграву, президент Центру досліджень пива, здоров’я та харчування.
Кишкова флора
Флора кишечника представлена усіма живими мікроорганізмами, що містять травний тракт. Серед багатьох своїх функцій він виділяє захист імунної системи, надаючи бар’єрний ефект та допомагаючи боротися з агресією інших мікроорганізмів, щоб зберегти цілісність слизової оболонки кишечника. Крім того, це допомагає організму переробляти певні продукти, які шлунок і тонкий кишечник не можуть розщепити, і сприяє виробленню вітамінів групи В і К. Здорова та збалансована кишкова флора необхідна для забезпечення належної функції травлення.
Помірне споживання пива визначається Всесвітньою організацією охорони здоров’я як кількість 660 мл/день для чоловіків та 330 мл/день для жінок. За умови дотримання цих рекомендацій споживання пива можна успішно включити до збалансованого та здорового харчування, враховуючи відносно низький вміст алкоголю, який він містить, та 100% натуральних інгредієнтів, з яких воно готується: дріжджі, хміль, вода та крупи.