У чому різниця між морозивом та сорбетом EDEKA

Представлено вашими експертами EDEKA.

чому

Тут наші експерти EDEKA зі своїми концентрованими знаннями в галузі харчування, кулінарії, овочів та фруктів, а також м’яса та вина відповіли на ваші запитання.

У чому різниця між морозивом та сорбетом?

Кевін з Холта

Морозиво можна розділити на кілька видів, включаючи сорбет. Хоча молочні продукти можна використовувати для фруктового морозива, молочного морозива та вершкового морозива, сорбет зазвичай готують без молока або вершків. Вміст фруктів повинен бути не менше 25 відсотків або 15 відсотків для цитрусових. В іншому випадку сорбет зазвичай складається з води, яєчних білків та цукру. Однак загалом це фруктове морозиво менш солодке, ніж молочне. Хорошим прикладом класичного сорбету є наш рецепт лимонного сорбету. Ви можете приготувати освіжаючий аналог з молочними продуктами, використовуючи наш рецепт лимонного морозива.

Згідно з керівними принципами щодо морозива німецької книги їжі, фруктове морозиво, на відміну від сорбету, має містити лише 20% відсотків або десять відсотків для цитрусових. Це можуть бути як подрібнені фрукти, так і м’якоть фруктів, фруктовий сік або фруктові препарати.

Молочне морозиво - одна з інших різновидів морозива. Він складається щонайменше на 70 відсотків з цільного молока, але він також може містити інші молочні продукти з вмістом молочного жиру, що відповідає вмісту цільного молока. З іншого боку, вершкове морозиво складається лише з 50 відсотків молока. Для цього виду морозива в суміш також додають яйця, але без додаткової води.

Якщо згадується лише морозиво, а це не вказується далі, воно також може містити рослинні жири та добавки у вигляді сполучних речовин та ароматизаторів, а також порошок морозива. Однак, якщо одне з названих позначень є конкретно на упаковці, продукт повинен відповідати відповідним мінімальним вимогам вказівок щодо морозива.