Вивчіть Наша їжа занадто дешева - ÖKO-TEST
Автор: Беніта Вінтермантел | Категорія: Їжа та напої | 18 грудня 2018 р
Головне дешево, саме так думають багато, купуючи щотижневі продукти. Зараз дослідження показує, що наша їжа повинна бути набагато дорожчою!
Ціни на їжу в Німеччині не відображають реальних витрат, які виникають для людей та навколишнього середовища. Якщо взяти до уваги наслідки шкоди, їжа повинна бути значно дорожчою, вказує дослідження Аугсбурзького університету. Основні питання, поставлені дослідниками, що працюють з економістом Тобіасом Гоглером: Наскільки дорогою повинна бути їжа насправді? Що, якби клієнти повинні були заплатити реальні ціни на касі супермаркету?
У своїх розрахунках дослідники враховують екологічну шкоду, спричинену азотом, викидами парникових газів та споживанням енергії. Поки що ці так звані "приховані витрати" не компенсувались цінами виробників та магазинів, а були оплачені широкою громадськістю. У розрахунках були Порівняно продукти харчування з органічного та звичайного сільського господарства.
Дослідження, проведене на замовлення Tollwood GmbH для культурної та екологічної діяльності та Фонду Швайсфурта, є одним із перших досліджень з розрахунку впливу на навколишнє середовище виробництва продуктів харчування у Німеччині. На момент виходу в пресу не було жодних ознак того, що робота вже була опублікована в науковій публікації.
"Реальна" ціна на м'ясо, молоко, фрукти та овочі
Дипломна робота надає таку інформацію за фактичними цінами: М'ясо звичайного виробництва насправді повинно коштувати втричі дорожче, молоко вдвічі дорожче. Покупці мали б заплатити майже на третину більше за фрукти та овочі.
Приховані витрати на органічні продукти також роблять їх дорожчими, але далеко не такими масштабними, як у звичайних продуктів харчування. Вам доведеться платити на 80 відсотків більше за органічне м’ясо, на третину більше за молоко, а фрукти та овочі будуть дорожчими лише на шість відсотків.
Ось "реальні витрати" згідно з дослідженням у порівнянні:
- М’ясо звичайного сільського господарства: + 196 відсотків
- Молоко від звичайного сільського господарства: + 96 відсотків
- Фрукти та овочі із звичайного сільського господарства: + 28 відсотків
Витрати на органічну їжу зростатимуть менше - вчені обгрунтовують це відмовою від мінеральних азотних добрив при вирощуванні та меншим використанням промислових концентратів у тваринництві. Якби ціни, розраховані вченими, були реальністю, то органічна продукція навряд чи була б дорожчою за традиційно вироблену. Попит на органічну продукцію збільшився б.
Що стосується продуктів тваринного походження, величина зовнішніх витрат і надбавок до цін може пояснюватися насамперед енергоємним вирощуванням сільськогосподарських тварин. Сюди входить вирощування кормів, обігрів та вентиляція стайні та метаболізм тварин. Парниковий газ метан виділяється при засвоєнні рослинної їжі.
Не всі фактори враховуються
Дослідники зазначають, що реальна різниця в цінах набагато вища: «Дані про серйозні подальші впливи на навколишнє середовище, такі як соціальні та соціальні наслідки стійкості до антибіотиків або екологічні наслідки використання пестицидів, настільки неадекватні, що не робиться жодних заяв можна взяти в дослідженні ".
Реальні ціни - більш справедливі ціни
Ціни на звичайні продукти харчування настільки дешеві, оскільки вони суттєво субсидуються усіма сторонами: ЄС, федеральним урядом та штатами. Подальші витрати несе широка громадськість. Одним із прикладів є вартість очищення питної води, оскільки в ґрунті занадто багато нітратів. Сільське господарство відповідає за близько семи відсотків викидів парникових газів (джерело: Федеральне агентство з охорони навколишнього середовища). Тут теж відбувається шкода, яку доведеться заплатити наступним поколінням.
ÖKO-TEST означає: Було б справедливішим, якби люди, які купують звичайні продовольчі товари, також мали одночасно сплатити збитки пізніше на касі супермаркету. І якщо тим, хто уникає цих продуктів і купує органічні продукти, не доведеться дофінансувати шкоду.