Вівсяні висівки та пшеничні висівки

Вівсяні висівки виготовляються із зовнішніх шарів, розсади та зовнішніх шарів ендосперму. Хоча частка зовнішніх шарів і зародків становить лише 30% від загального зерна вівса, тут зберігається 85% вітамінів, 80% мінералів, 60% білка і 85% важливої ​​клітковини. Це означає, що вівсяні висівки містять цінні компоненти вівса в особливо високих концентраціях. Їстівні висівки складаються з околоплодника, оболонки насіння та алейронового шару зерен злаків, а також змінних частин зовнішніх шарів ендосперму. Пшеничні висівки містять щонайменше 45% клітковини.

висівки

У минулому не розрізняли розчинних і нерозчинних волокон. Але це дуже важливо, оскільки розчинна клітковина, зокрема, може позитивно впливати на рівень холестерину. І тут овес з часткою 46% розчинних харчових волокон добре справляється. Натомість пшеничні висівки містять лише 8% розчинної клітковини.

Зареєструйтесь на розсилку зараз

Дізнайтесь найновіші новини світу Кьольна відразу